перед

Сьогодні ми не будемо торкатися питання чистого харчування, хоча ми матимемо справу з їжею, а точніше, з примусовою відсутністю їжі, якій піддається куряче м’ясо, до її забою.

Звичайно, всі ми знаємо, що бройлер повинен обов’язково голодувати під час завантаження, транспортування та очікування, на бійні, перед вивантаженням з кліток. Але тут мова йде про «рекомендований» - не кажучи майже примусовий - піст на самій фермі, через практику, яка не постачає корми протягом декількох годин перед завантаженням у вантажівку. І запитань, які виникають тоді, є два:

- Чому голодування, або які переваги воно має?

- Як довго повинен бути цей піст?

Щоб відповісти на перше запитання, ми скажемо, що потреба в пості відбувається через уникнення прильоту птахів на бійню з повними посівами, що означає, з одного боку, марнотратство їжі, оскільки вміст цих речовин потрібно викидати і, що ще гірше, ризик забруднення інших туш під час процесу потроху. Однак дуже тривалі голодування - загалом понад 12-14 годин - можуть спричинити бактеріальне бродіння та посилення газів у кишечнику, на додаток до підвищеного ризику розриву жовчного міхура, тому їх також не рекомендують.

Тривалість голодування на фермі була предметом багатьох досліджень, оскільки час та умови транспортування та період очікування на бійні також повинні враховуватися - і особливо температура та/або пора року. У будь-якому випадку, крім того, слід зазначити, що ми маємо на увазі лише швидкий корм, а не воду, яку кури повинні мати до моменту їх відлову, щоб вони могли солюбілізувати корм, що міститься в урожаї.

Але, підбиваючи підсумок, беручи до уваги найпоширеніші тривалості транспортування та очікування на бійні, що стосується посту кормів на фермі, то найбільш доречним є те, що воно повинно бути близько 4 годин і, у будь-якому випадку, ніколи не більше 6. Подовження цього часу призводить до більшої втрати ваги на бійні за рахунок зменшення врожаю туш по відношенню до живої маси при залишенні ферми.