Псиліум Він складається з лушпиння насіння рослини, корінної в Азії, що називається Plantago ovata. В даний час більша частина споживаного псиліуму вирощується в Індії.

дієти

Plantago ovata - рослина з найбільшим вмістом слизу, яка зосереджена в насінні цієї рослини, також відомому як псиліум. Слиз складається з 85% розчинних волокон, що надає йому здатність діяти як гідрофільний колоїд, тобто слиз здатний утримувати велику кількість молекул води, завдяки чому її обсяг збільшується, перетворюючись на желеподібну масу.

Завдяки своєму багатству слизу, псиліум широко застосовується у випадках травних та кишкових патологій; його здатність утримувати воду призводить до двох наслідків, які сприяють процесу травлення:

- Створює в’язкий та захисний шар, який покриває всю внутрішню частину шлунково-кишкового тракту, створюючи пом’якшувальну та протизапальну дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що є дуже корисним у випадках гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки та коліту. Заспокоює печію (печію) і болі в животі.

- Збільшує об’єм калових мас і забезпечує його адекватною консистенцією для регулювання кишкового транзиту таким чином, що полегшує рух калу по травному тракту.

Такі шлунково-кишкові ефекти роблять псиліум універсальним продуктом, широко застосовуваним проти певних захворювань органів травлення.

Psyllium дуже ефективний проти звичних та/або хронічних запорів, а також анальних тріщин, геморою та інших супутніх патологій шлунково-кишкового тракту. Часто рекомендується після анальної або ректальної операції, під час вагітності та як вторинне лікування певних типів діареї.

Застосування псиліуму під час запору та під час діареї може здатися суперечливим, але всьому є пояснення:

З одного боку, проти запорів, прийом великої кількості лушпиння псилію змушує клітковину вбирати воду та збільшувати її об’єм, створюючи перистальтичні рухи в кишечнику, що сприятиме евакуації стільця. Одночасно він полегшує геморой, головним чином викликаний запорами. А з іншого боку, проти діареї всмоктування води слизом допомагає уникнути діареї, сприяючи затвердінню стільця та уповільненню його проходження через кишечник.

ІНШІ МОЖЛИВІ ПЕРЕВАГИ ПСИЛІЮ В даний час в клінічному дослідженні

- Багато досліджень підтверджують, що розчинні волокна, що входять до складу псиліуму, допомагають знизити рівень холестерину у пацієнтів з гіперхолестеринемією, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру. Таким чином, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) санкціонує використання медичних заявок для харчових продуктів, що містять псиліум, що свідчить про те, що вони пов'язані зі зниженим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця.

- Дослідження Університету медичних наук Шахіда Бехешті (Іран) порівнювало вплив на контроль рівня цукру в крові у пацієнтів з діабетом II типу з низьковуглеводною дієтою, доповненою Псилієм, та з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, доповненою порошком плацебо. Результати проекту показали значне зниження рівня інсуліну в крові натще, а також підвищену чутливість до інсуліну у пацієнтів, які піддавались дієті з низьким вмістом вуглеводів з добавкою псилію. Цей проект підтримує концепцію, що хворим на цукровий діабет з дієтою з високим вмістом вуглеводів слід заохочувати збільшення споживання псилію, оскільки він зменшує швидкість всмоктування вуглеводів, уникаючи високих піків рівня глюкози в крові після їжі.

- Дослідження та клінічні звіти свідчать про те, що псиліум може посилити почуття ситості та зменшити тягу, тому його рекомендують як добавку до дієт, метою яких є схуднення.

ШЛЯХИ СПОЖИВАННЯ ПСИЛЛІЮ

Psyllium - це дуже зручний і простий у споживанні продукт; також представляє перевага бути хлібобулочними.

Отже, псиліум можна приймати змішаний в смузі, молочний йогурт..., а також може бути доданий до хлібне тісто, печиво та печиво.

Щоб використовувати псиліум у хлібі, бісквітному та бісквітному тісті, рекомендується додавати по одній столовій ложці на кожні півкілограма борошна та додавати в тісто трохи більше рідини, щоб консистенція не змінювалася. * Важливо додати в борошно псиліум і попередньо перемішати їх, перш ніж додавати в цю суміш рідину рецепта.

З іншого боку, псиліум - це ідеальний замінник глютену в пекарнях та кондитерських, оскільки, затримуючи воду, він збільшує об’єм безглютенового тіста, роблячи їх м’якими та соковитими. Крім того, це дуже корисно для розвитку бульбашок вуглекислого газу, коли хліб починає випікатися і його внутрішня температура підвищується. Тому використання псиліуму для виготовлення хліба без глютену викинути головна проблема цього виду хліба: відсутність пухкості, консистенції та еластичності. Рекомендується додавати 20 грамів псилію на кожні 500 грамів безглютенового борошна.