СЕВІЛЛЯ, 28 листопада (EUROPA PRESS) -

постійні

Вживання хліба щодня, особливо якщо це цільна пшениця, може мати захисний ефект на здоров’я серцево-судинної системи завдяки тому, що звичні споживачі хліба мають нижчий рівень так званого “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і вищий рівень “хорошого” холестерин (ЛПВЩ).

Це стає зрозумілим із дослідження "Оцінка впливу споживання хліба, як цільнозернового, так і білого, на людей похилого віку з високим серцево-судинним ризиком: метаболічний підхід", представлене цієї середи в Севільї та проведене дослідниками з "Ingenio" -Консолідер функціональних продуктів харчування кафедри харчування та хроматології фармацевтичного факультету Барселони.

Зокрема, ця робота показує, що люди, які споживають хліб щодня, мають більш здорові клінічні параметри з точки зору серцево-судинної системи порівняно з тими, хто не вживає хліб або не робить цього регулярно.

Для проведення цього дослідження було відібрано 275 добровольців, які брали участь у дослідженні PREDIMED, яке з 2003 року аналізує важливість цієї дієти для літнього населення з високим серцево-судинним ризиком, з них 93 чоловіки та 182 жінки.

Цю цільову групу було розділено на п’ять груп залежно від звичок споживання хліба: неспоживачі, спорадичні споживачі білого хліба, спорадичні споживачі цільнозернового хліба, звичні споживачі білого хліба та звичні споживачі цільнозернового хліба.

Згідно з даними, вилученими з дослідження, "ми можемо зробити висновок, що щоденне споживання хліба, особливо якщо воно є невід'ємним, і завжди в рамках збалансованого та різноманітного режиму харчування, пов'язане зі здоровим ліпідним профілем та нижчими концентраціями інсуліну. крові ", - говорить доктор Рафаель Льорах, директор дослідження.

Метаболомічне дослідження також дозволило "виявити потенційні метаболічні фактори, які стоять за позитивним впливом регулярного споживання хліба на ліпідний профіль, і, отже, це може бути визначальним фактором покращення здоров'я серцево-судинної системи", додав він.

КРАЩИЙ ПРОФІЛЬ ЛІПІДІВ І НІЖНЯ КОНЦЕНТРАЦІЯ ІНСУЛІНУ КРОВІ

Проаналізувавши дані, отримані в результаті дослідження, автори дослідження відзначили, що люди, які споживають хліб щодня, демонструють більш здоровий ліпідний профіль, ніж неспоживачі або спорадичні споживачі.

Дані відображають нижчу концентрацію ЛПНЩ у плазмі, відому в народі як “поганий холестерин”, і більше ЛПВЩ або “хороший холестерин” серед повсякденних споживачів хліба, як білого, так і цільної пшениці, порівняно з іншими групами.

Постійні користувачі також мали значно нижчі показники співвідношення загального холестерину/ЛПВЩ та ЛПНЩ/ЛПВЩ

У постійних споживачів хліба з непросіяного борошна також була значно нижча концентрація інсуліну в крові, ніж у тих, хто не вживає хліб, причому це не пов’язано з більш високим рівнем глюкози в крові, що свідчить про хорошу роботу цього гормону.

"Це спостереження має велике значення, оскільки коли організм не реагує належним чином на дію інсуліну, глюкоза не може потрапляти в клітини і накопичується в крові", - додав д-р Льорах, який пояснив, що це те, що зазвичай називають "інсуліном". резистентність ', патологічний процес, що призводить до розвитку цукрового діабету 2 типу.

Серед споживачів білого хліба ці спостереження не настільки чітко оцінені, хоча існує тенденція до зниження рівня концентрації інсуліну та показників, що вимірюють стійкість до цього гормону порівняно з неспоживачами.

Ці результати узгоджуються з іншими дослідженнями, які показують, що споживання клітковини, особливо тієї, яка надходить від прийому цільних зерен, може мати захисний ефект проти розвитку резистентності до інсуліну, а також пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Цей зворотний зв'язок між споживанням цільнозернового хліба та меншим ризиком розвитку резистентності до інсуліну та цукрового діабету також може бути пов'язаний із споживанням магнію, поживної речовини, що міститься у зовнішній оболонці злаків. Крім того, слід враховувати, що прийом цільних зерен пов’язаний із підтримкою правильного вагового стану. Надмірна вага, а особливо надлишок жиру в животі, є важливим фактором ризику розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.

Результати дослідження також показують суттєві відмінності в харчовому профілі учасників залежно від споживання хліба. Регулярні споживачі хліба споживають більше енергії та вуглеводів, ніж не споживачі, без цього тягне за собою більшу масу тіла (суттєвих відмінностей в Індексі маси тіла осіб різних груп не виявлено). Крім того, постійні споживачі хліба з цільної пшениці демонстрували значно більший рівень споживання клітковини, ніж інші групи.