Зміни цукру в грудному молоці впливають на здоров’я та ріст дитини

Що стосується годуючих мам та їхніх дітей, то розмежована мережа причин та наслідків пов’язує клімат, грудне молоко, мікроби кишечника та здоров’я немовлят.

Цю мережу чітко проілюструвало нещодавно опубліковане дослідження, в якому взяли участь 33 жінки та їхні діти із західноафриканської держави Гамбія. Дослідницька група, до якої входять вчені з UC Davis та UC Agriculture and Natural Resources, виявила, що складні цукри в грудному молоці, що називаються олігосахаридами, допомагають захистити немовлят від захворювань, а також впливають на змішування мікробів у кишечнику.

Дослідники також показали, що зміни в доступності їжі від сезону до сезону впливають на склад грудного молока та захисні якості мікробіому кишечника немовлят. А ці зміни, у свою чергу, впливають на здоров’я та ріст годуючих немовлят.

diet

Склад цукрів у грудному молоці та здоров’ї немовлят

Олігосахариди рясно утворюються у вигляді понад 200 різних хімічних структур у грудному молоці. Іноді відомо, що ці складні цукри сприяють здоров’ю немовлят, підтримуючи ріст корисних бактерій у кишечнику немовлят. Доведено, що ця кишкова бактерія відіграє важливу роль у боротьбі з інфекційними захворюваннями.

Але було дуже мало відомо про те, як зміни у складі цукру в грудному молоці можуть вплинути на здоров'я та ріст немовлят, особливо тих, хто живе в районах, де рівень зараження високий.

Щоб дослідити ці взаємозв'язки, дослідники відстежували склад олігосахаридів у грудному молоці та аналізували мікробіом немовлят на чотирьох, шістнадцяти та двадцяти тижнях після народження. Потім вони проаналізували інформацію щодо можливих взаємозв’язків зі здоров’ям і зростанням немовлят та станом мікробіому їх кишечника.

Вони виявили, що два з олігосахаридів, лакто-N-фукопентаоза та 3′-сіалілактоза, мають прямий зв’язок зі здоров’ям та зростанням немовлят. Високий рівень перших був пов’язаний із зменшенням дитячих захворювань та покращенням зростання на основі зросту відповідно до віку, тоді як другий виявився хорошим показником зростання дитини, виміряний вагою відповідно до віку.

"Наші висновки дають докази того, що деякі специфічні олігосахариди в жіночому молоці можуть змінювати склад жіночого молока, підвищуючи рівень його захисту від інфекції та дозволяючи немовляті інвестувати енергію у свій ріст, а не боротися з хворобами", - сказав він. Анжела Живкович, автор відповідного дослідження та доцент кафедри харчування в університеті Девіс.

Вплив вологого та сухого сезонів

Дослідникам також було цікаво, як сезонні зміни в доступності їжі, які суттєво впливають на раціон матері, можуть відбитися на складі грудного молока та здоров'ї немовляти.

У Гамбії є два різні сезони - вологий з липня по жовтень та сухий з листопада по червень.

Вологий сезон також відомий як сезон "голоду", оскільки це пора року, коли запаси їжі, як правило, зменшуються, рівень зараження зростає, а сільськогосподарські роботи підскочують. На відміну від цього, сухий або «урожайний» сезон характеризується великою кількістю запасів їжі, а також найбільшим запасом енергії та меншою кількістю захворювань серед місцевого населення.

Дослідники виявили, що матері, які годують грудьми у вологий або «голодний» сезон, виробляють значно менше олігосахаридів у своєму молоці, ніж ті, що годують грудьми в сухий сезон.

Досліджуючи склад мікробіому кишечника немовляти, дослідники відзначали, що більшість бактерій відповідають роду Bifidobacteria. Вони також виявили, що більш високий рівень бактерій Dialister та Prevotella супроводжувався нижчим рівнем інфекції.

Крім того, найвищий рівень бактерії Bacteroides був присутній у кишечнику немовлят з аномальним рівнем "кальпротектину" - біомаркера, пов'язаного з кишковими інфекціями.

"Нам дуже цікаво дізнатись, які конкретні дієтичні фактори впливають на склад олігосахаридів у жіночому молоці", - сказав Живкович. "Якщо ми не можемо знайти механізми, що змінюють склад цукру в грудному молоці, ми могли б застосувати новий підхід до модифікації мікробіому немовлят і, зрештою, вплинути на здоров'я та бадьорість годуючої дитини".

Дослідження Живковича та його колег з’являється в Інтернеті в журналі Scientific Reports. Дослідження є частиною довгострокового, міждисциплінарного проекту UC Davis з тестування молока та його ролі в харчуванні.

Фінансування дослідження забезпечили Національний інститут охорони здоров’я, Рада з медичних досліджень Великобританії, Фонд Білла і Мелінди Гейтс, Фонд Альфреда П. Слоуна та спонсорований кафедра Пітера Дж. Шилдса з науки про молочні продукти UC Davis.

  • Автор: Пет Бейлі. Адаптовано до іспанської Летицією Ірігоєн.

Дієта Палео не така проста, як це звучить

"Дієта Палео - це спосіб життя, заснований на ідеї, що за останні 40 000 років наша ДНК змінилася дуже мало", - говорить доктор Оз на своєму веб-сайті. "Тому вживання оброблених продуктів, таких як крупи, молочні продукти та рафінований цукор, сприяє захворюванню та збільшенню ваги".

Коли на новинні канали з’являються примхи про дієту, викладачі з питань харчування в Університеті Каліфорнії (UCCE) чують запитання. Викладачі харчування UCCE працюють у школах, громадських центрах, городських садах та на ярмарках здоров’я; Вони навчають стандартам, заснованим на дієтичних рекомендаціях для американців, встановлених Міністерством сільського господарства США (USDA) для мешканців Каліфорнії.

Під час навчальної сесії, що відбулася цього місяця в Девісі, Шері Зіденберг-Черр, спеціаліст з питань співпраці у відділі харчування Університету Девісу, проінформувала 200 викладачів про дієту Палео.

Експерт сказала, що вона відкрита для нових тенденцій у харчуванні, але сумнівається у копіюванні дієтичних звичок наших предків-печерників.

"Врешті-решт, вони прожили лише 15-20 років", - сказав Зіденберг-Чер. "Доктор Оз завжди збирається щось сказати, щоб збудити людей".

Стародавні дієти сильно варіюються залежно від місця та історичного періоду, тому важко точно реконструювати харчові звички. І частина логіки, яка стоїть за дієтою Палео, є неправильною.

"Вчені виявили сліди насіння та зерен у зубах скам'янілих людей", - сказав експерт. Вони виявили сліди зерен у кам'яному посуді ".

Зіденберг-Черр сказав, що дослідники починають досліджувати складну взаємодію генів із способом життя на вагу та здоров'я людини - область, яка називається епігенетика. Зрештою, дослідження може одного разу призвести до персоналізованих методів харчування, які максимізують генетичний потенціал, запобігають хронічним захворюванням та покращують результати лікування.

Епігенетика може пояснити хороші відгуки деяких, хто мав успіх із дієтою Палео.

«Деякі люди почуваються краще на дієті Палео. Це може мати метаболічні ефекти. Може покращити толерантність до глюкози. Це може бути щось, що їм на думку, або може бути епігенетичним », - сказала Зіденберг-Черр.

Однак постійне вибивання нових дієт, як правило, бентежить аудиторію та підриває їхню довіру до повідомлень про харчування.

"Ми, як науковці та викладачі з питань харчування, несемо відповідальність за вироблення науково обґрунтованих рекомендацій щодо харчування", - закликала Зіденберг-Черр викладачів з питань харчування з питань UCCE.

Вчені досліджують взаємозв'язок між стресом, втратою ваги та нашим мозку

"Стає очевидним, що стрес погіршує нашу здатність довгостроково приймати здоровий вибір для нашого самопочуття", - сказав Кевін Лауджеро, дослідник-дієтолог із Західного центру досліджень людського харчування та ад'юнкт-професор кафедри харчування в університеті Девіса . "Важливо знати дієтичні рекомендації, але нам також потрібно допомагати людям з раннього віку знаходити способи боротьби зі стресом та розвивати їхню здатність вибирати довгострокові переваги порівняно з короткостроковими винагородами".

Лауджеро був частиною команди, яка нещодавно вивчала ці питання: Чи не визнає наслідків наших рішень, чи впливає це якось на наше управління вагою? Чи існують психологічні фактори, такі як стрес, які впливають на спосіб прийняття нами рішень?

Відповіді короткі: так і так. Після роботи з 29 добровольцями дослідники виявили, що дієти, які краще приймали рішення на основі довгострокових наслідків, успішніше підтримували втрату ваги. А добровольці з найвищим рівнем кортизолу, гормону, спричиненого стресом та продукованого наднирковими залозами, більше впливали на короткочасні винагороди та втрачали менше ваги.

Ви можете прочитати більше про вищезазначене дослідження та його висновки на веб-сайті UC Davis College of Agriculture and Environmental Sciences.

  • Автор: Дайан Нельсон. Адаптовано до іспанської Летицією Ірігоєн.

Поїздка до Дарвіна, щоб зрозуміти сою

Сьогодні соя міститься у всіх частинах американської дієти. Тофу став більш розповсюдженим інгредієнтом, соєве молоко заповнює молочну секцію, а соєві наповнювачі та добавки можна знайти в перероблених продуктах від супів до яловичих та овочевих гамбургерів та ароматизаторів, таких як сирні порошки. Високий рівень естрогеноподібних сполук, які називаються фітоестрогенами, довгий час був предметом наукових досліджень та постійних розмов про харчування та здоров'я. Чи впливає вживання сої на наш статевий розвиток? Чи шкодить це репродуктивному здоров’ю жінок? Чи зменшує це симптоми менопаузи? У матриці заплутаних новинних повідомлень, випущених за останнє десятиліття, повідомляється, що соя заохочує певні види раку та захищає від інших.

«Незважаючи на великий інтерес до впливу фітоестрогенів на людину та худобу, дуже мало відомо про те, як часто естрогенні рослини вживають наші найближчі родичі, тому я вирішив почати розглядати їстівні рослини, важливі для різних видів диких приматів, які шукають естрогенних діяльність », - сказав Майкл Вассерман, докторант кафедри антропології Університету Макгілла та провідний автор дослідження, який проводив дослідження під час здобуття ступеня доктора фізики в Департаменті екологічних наук, політики та адміністрації університету. Каліфорнії в Берклі.

Працюючи в лабораторії Дейла Лейтмана, ад'юнкта-професора кафедри харчових наук та токсикології Університету Берклі, Вассерман виміряв наявність фітоестрогенів у раціонах двох видів угандійських приматів, що харчуються листям, і виявив, що обидва види регулярно споживають естрогенні рослини як частина основних продуктів в їх раціоні. Близько 10 відсотків раціону мавпи червоного колобуса з Національного парку Кібале складалося з естрогенних рослин, а у випадку гірської горили з Непроникного національного парку Бвінді це було вивчено співавтором Джессікою Ротман, доцентом екології приматів в естергенні рослини складали близько 9 відсотків від загального раціону.

Зараз Вассерман вивчає, як ці рослини впливають на ендокринну систему колобуса, яка, як і наша, регулює багато фізіологічних процесів та поведінку. Він також вимірює наявність фітоестрогенів у раціонах плодоїдних приматів, таких як шимпанзе, що може дати більше інформації про взаємозв'язок цих тварин і рослин.

Коли надходять його результати, Вассерман сподівається, що дослідження з’ясує, як довго люди їли естрогенну рослинну їжу протягом нашої еволюційної історії.

"Протягом більшої частини історії людства ми жили як збирачі мисливців, споживаючи велику кількість їжі з дикорослих рослин, особливо з фруктів, і наша біологія мало змінилася з тих часів до сільського господарства", - сказав він.

Вивчаючи шимпанзе, горил та інших диких приматів, які також залежать від рослинної їжі для своїх харчових потреб, Вассерман сподівається допомогти прояснити значення харчової ніші (плодожерки проти листоїдів) та філогенезу (мавпа проти моно) для фітоестрогенних контакт.

"Якщо лише рослини, які їдять листя, споживають ці рослини, то для нас вживання таких продуктів, як соя, має бути відносно новою тенденцією, - зазначив Вассерман. - Якщо люди, які харчуються плодоїдами, вживають естрогенні рослини, ми, мабуть, вже мільйони років споживаємо фітоестрогени ".

  • Автор: Ен Броді Гай. Адаптовано до іспанської Летицією Ірігоєн.

Чи можуть смартфони допомогти нам харчуватися розумніше?

Що говорять дослідження? Кілька студентів Корнельського університету взяли участь у дослідженні, в якому їм надали додаток для мобільного телефону і попросили сфотографувати все, що вони робили чи не робили, що можна було б вважати хорошою справою (наприклад, ходьбою по сходах) або чимось поганим ( купівля їжі в ресторані швидкого харчування пізно ввечері). Вони завантажили ці фотографії в мобільний додаток і оцінили їх за ступенем осудності. Їх просили робити це принаймні п’ять разів на день. Кожен міг бачити свої попередні роботи, а частина учасників - статті, подані їх колегами. Наприкінці дослідження більшість учасників повідомили про підвищення рівня обізнаності про здоров'я та самоконтролю, особливо серед групи, яка могла бачити фотографії, зроблені їх однолітками. Дослідження тривало лише два тижні і не призвело до якихось фактичних змін поведінки, але дослідники вважають, що є можливість для більш суттєвих змін після тривалого використання програми.

Беручи справи у свої руки ... Озброївшись смартфоном та декількома сумками багаторазового використання, я відправився до свого місцевого продуктового магазину, щоб провести власний експеримент з покупками продуктів. Перш ніж потрапити туди, я завантажив на свій iPhone кілька безкоштовних програм, які, на мою думку, могли б бути корисними в цій торговій експедиції.

Тоді використовуйте програму Lose It! (Втрачайте!) Щоб відстежувати, що я їжу, і визначати кількість калорій у своїх стравах. Я записав кожен інгредієнт у рецепті, і це дало мені кількість калорій та розподіл поживних речовин їжі, яку я збирався з’їсти. Зізнаюся, це було трохи нудно, але чудовий процес, який змусив мене по-справжньому задуматись над тим, що я збирався з’їсти. Якщо я продовжуватиму користуватися цією програмою, я неодмінно подумаю двічі наступного разу, коли прийму рішення про чудовий бенкет чи закуску.

Їжа, яку я вибрала, виявилася пікантнішою на мій смак (хотілося б, щоб додаток оцінював продукти залежно від рівня їх гостроти!). Незважаючи на цю невдалу невдачу, процес був навчальним - і смію сказати, ЗАБАВЛИВО? Навряд чи я повернусь до магазину і використовуватиму телефон для сканування продуктів, щоб визначити здорові варіанти (набагато простіше використовувати базові знання з питань харчування, щоб зробити такий вибір - половина ваших зерен - це цільні зерна, вибирайте продукти з низьким вмістом насичених жиру, їжте більше фруктів та овочів тощо тощо). Але мені безумовно сподобався додаток, який допомагає в плануванні їжі, і я радий мати під рукою нові ідеї щодо рецептів (хоча я був трохи розчарований своїм першим вибором).

Якщо ви встановили новорічну мету їсти здоровіше, більше займатися фізичними вправами та, можливо, схуднути, то чому б не спробувати один із багатьох мобільних додатків? Ще краще, залучіть своїх друзів та родину та разом завантажуйте програми, що дозволяють мотивувати одне одного для досягнення ваших цілей. Завдяки всій цій технології під рукою, їсти розумніше могло б стати простіше!