Необхідна розкіш?

Не тільки незаперечна здатність цієї їжі змусити нас почуватись краще, але це також продукт із найбільшою кількістю антиоксидантів на грам. Як би цього було недостатньо, це також хороший пребіотик

Це непрості часи для будь-кого з нас. Варто, що уряд щойно полегшив маленьких, маючи можливість вийти з дорослими на вулиці, але більшість з нас продовжує, як із обов'язку, так і через совість, заблоковані в наших будинках, щоб Covid-19 впливав на якомога менше громадян. Технічне обслуговування соціальне дистанціювання є (як ми бачимо) фундаментальним для згладжування кривої зараження і, таким чином, не насичення системи охорони здоров’я, що дозволяє краще доглядати за всіма пацієнтами з коронавірус. Але це не означає, що наш моральний дух тримає кількох щоденні хіти що важче переносити з кожним днем. Це тут де починається шоколад, зокрема в чистому вигляді: какао.

какао

Це їжа, яку вважають багато експертів допомагає вам почуватись краще. Какао - це продукт, що має багато користі для нашого здоров’я, завдяки високому вмісту якогось типу антиоксидантів флавоноїди. Тому ми можемо включити какао в рамках збалансованого харчування (якщо поєднати його з іншими видами діяльності, що належать до здорового способу життя).

"Флавоноїди допомагають захистити організм від вільних радикалів, винуватців старіння"

Якщо під час карантину ми вирішили додати цю їжу до свого раціону, перше, про що ми повинні пам’ятати, це те, що, незважаючи на величезну кількість корисних речовин, що містяться в ній, це також одна з продуктів з найвищим вмістом жиру. Щоб дати нам уявлення, за даними бази даних Міністерства сільського господарства США (USDA), какао містить, для кожен 100 г., 13 жиру, що перекладається на 228 ккал. Майте на увазі, що це стосується несолодкого. Якщо додати цю приправу, показник зростає до ще вищих значень. Крім того, як загальне правило, знайти справжнє натуральне какао трохи важко, оскільки більшість доступного нам пройшло хімічний процес, який називається лужним.

Рекомендується використовувати натуральне какао перед залужуванням, оскільки воно зберігає всі його властивості та забезпечує більші переваги для організму, оскільки, на відміну від іншого, воно не зазнавало хімічних процесів. З світло-коричневий, є гіркий і згущується при змішуванні з будь-якою рідиною.

"Какао, яке пройшло процес хімічного підлуження, значно знижує вміст його поліфенолу", - пояснює Доктор Марія Іск’єрдо, Професор харчування та хроматології в Університеті Барселони. Чим більша алкалізація, тим більша втрата поліфенолів: згідно з різними дослідженнями, помірне алкалізація руйнує до 78% цих сполук.

Диференціювати їх здається складним завданням, хоча є кілька хитрощів, які можуть бути дуже корисними: темно-коричневий луж, ясне і гірке - це справжнє природне. Це те, чого ми повинні шукати будь-якою ціною, якщо хочемо скористатися його властивостями.

Чому какао?

Відповідь дуже проста: це їжа з найбільшою кількістю флавоноїдів на грам. "Вони допомагають захистити організм від вільних радикалів, вважав відповідає за процес старіння і зовнішній вигляд деякі захворювання”, - каже доктор Марія Іск’єрдо.

Численні наукові дослідження показали користь какао на серцево-судинному рівні. Серед інших відомо, що регулярне вживання натурального какао допомагає запобігти підвищеному кров’яному тиску. Відповідно до цих клінічних досліджень, приймати 200 мг флавоноїдів щодня натурального какао сприяє підтримувати адекватну функцію ендотелію, тканина, яка вистилає внутрішню зону судин. Ця кількість приблизно відповідає введенню 6 грамів натурального какао в щоденний раціон.

Натуральне какао також може покращитися концентрація та пам'яті, особливо тих виконавчих функцій нашого мозку. Але це ще не все: на рівні шлунково-кишкового тракту останні дослідження показали, що натуральне какао надає корисна пребіотична дія для мікробіоти кишечника. Вживання натурального какао може сприяти збільшенню співвідношення корисних та шкідливих бактерій у мікробіоті кишечника. Тобто, поліфеноли какао позитивно впливали б на бактерії нашого кишечника.

Рожкові дерева, їжа, здатна замінити какао

Як ми вже обговорювали в Аліменте, підтримка здорової кишкової флори (набору корисних бактерій, що населяють наш травний тракт) є важливою для нашого здоров'я, оскільки вони відповідають за здійснення життєво важливих для нас хімічних процесів, які, на жаль, ми не можемо здійснити самостійно. Одним з найважливіших є деградація та елімінація білірубіну (побічний продукт руйнування нашою печінкою еритроцитів, які занадто «старі», щоб продовжувати виконувати свою роботу з транспортування кисню до клітин).

Ось чому, якщо ми не впевнені в користі какао для нашого здоров'я завдяки високому вмісту молекул антиоксидантів, ми можемо бути впевнені, що його функція в нашому кишечнику має правильний симбіотичний взаємозв'язок з мікробіотою. Іншими словами: ми повинні почати приймати натуральне какао так чи так.