Він відвідував мого найкращого друга на вихідних, тож я неодмінно хотів здивувати його чимось справді смачним та особливим солодощами, бо, на жаль, він має резистентність до інсуліну та чутливість до лактози, через що йому досить важко знайти солодощі, з якими він справді може їсти спокійне серце.
Я багато думав над тим, чим мене здивувати, тому що я завжди готую йому щось смачненьке (наприклад, чізкейк без лактози, равлик нутелла, пташине молоко), але тепер я хотів порадувати Його чимось більш особливим, і я знаю, що він любить білий шоколад, тож я вирішив спробувати щось абсолютно нове.
Інгредієнти для бісквіта:
- 100г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 100г еритриту
- 1 чайна ложка цедри подорожника
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 1 чайна ложка лимонного соку/яблучного оцту (це забирає характерний смак шкірки подорожника)
- 1 дл води
Виготовлення бісквіта:
З’єднайте інгредієнти в мисці і перемішайте, поки тісто більше не піниться, потім вилийте тісто у форму, застелену тортами, і випікайте при температурі 180 градусів (приблизно 20 хвилин), а потім відставте остигати і починайте кремувати:
Інгредієнти для крему з білого шоколаду:
- 1 порція (50 г) білка білого шоколаду
- 400г кокосового молока
- 1 упаковка желатинового фіксатора Dr Oetker Express
- нарізаний мигдаль
Приготування мусу з білого шоколаду:
Кокосове молоко і білок готуються на повільному вогні і варяться до пудингової текстури. (спеціальний загусник не потрібен, оскільки він дуже гарно загусне без нього). Після того, як достатньо загусне, змішайте піну за допомогою роботизованої машини, додаючи при цьому твердий желатиновий порошок Express.
Закінчивши, ми ставимо його на кілька годин у холодильник або морозильну камеру і лише після охолодження заливаємо у форму для випікання, оскільки до того часу він повністю загусне і, отже, не розтечеться. J
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 1 порція (50 г) шоколадного білка
- 400г кокосового молока
- 1 упаковка желатинового фіксатора Dr Oetker Express
Підготовка до цього така ж, як і до крему з білого шоколаду, тільки тепер він на смак схожий на звичайний шоколад. Після того, як я наповнив крем для білого шоколаду у форму, я посипав на нього нарізаний мигдаль, щоб між цими кремами вийшов трохи хрусткий шар, потім вилив на нього шоколадний крем, зверху вилив топлений чорний шоколад і прикрасив з стружкою білого шоколаду.
З цієї кількості у мене вийшло 10 скибочок.
Харчова цінність в 1 скибочці (130 г):
ккал: 239 ккал, білки: 13г, вуглеводи: 12,5, жири: 15г
Харчова цінність у 100г:
ккал: 177 ккал, білки: 9,64 г, вуглеводи: 9,25 г, жири: 11 г