потріскана

2.11. 2015 5:30 Яйця, мабуть, можна знайти в кожному домогосподарстві, зазвичай вони зберігаються в холодильнику. Вони бурі, білі, маленькі, великі, свіжі, варені, цілі та потріскані. Яйце звинувачують у підвищеному рівні холестерину, серцево-судинних захворюваннях.

Як довго може залишатися варене яйце, поки воно не пахне охолодженим? Сьогодні ми вирішили відповісти на ці та інші запитання у великій статті про яйця. Ви будете приємно здивовані тим, наскільки дивовижно здоровими та універсальними є яйця.

1. Коричневі яйця поживніші за білі?
Коричневі та білі яйця мають однакову харчову цінність. Їх забарвлення залежить від породи курей. Зазвичай білі пернаті кури несуть білі яйця, а коричневі пернаті темні.

2. Яйця можна їсти після дати мінімальної довговічності?
Найкраще споживати їх до закінчення терміну придатності. Однак, якщо зберігати їх у холодильнику, їх все одно можна їсти недовго після мінімального терміну придатності. Однак майте на увазі, що дата мінімальної довговічності вказує час, протягом якого яйця мають найвищу якість. Після дати їх слід використовувати лише для приготування їжі або випічки.

3. Яйця можуть бути заморожені?
Їх не слід зберігати при дуже низьких температурах, оскільки це може спричинити набухання вмісту яйцеклітини та розрив шкаралупи. Спробуйте їх вийняти, відокремте жовтки та білки в ємність, тому заморозьте їх.

4. Можуть використовуватися яйця з потрісканою шкаралупою?
Оскільки яєчна шкаралупа захищає вміст від забруднення, рекомендується купувати чисті нетріскані яйця. Якщо виявите пошкоджені яйця, будьте обережні. Використовуйте такі яйця якомога швидше і лише для термічної обробки. Не використовуйте тріщини яєць у напої, не робіть з них безе, не кладіть їх сирими в соуси або глазур. Не використовуйте тріщини, яйця, приклеєні до упаковки, або ті, які значно забруднені.

5. Як ми можемо визначити, чи яйце свіже?
Зокрема, дата мінімальної міцності на упаковці вказує на їх свіжість. Свіжі яйця в шкаралупі опускаються на дно склянки з водою, тоді як старі яйця спливуть. Це пояснюється тим, що по мірі старіння яйця воно поглинає повітря через пори в шкаралупу. Волога з білих випаровується, а всередині зменшується.

Коли ви відкриваєте яйце, жовток свіжого яйця робить круглу капелюшок на плоскій тарілці. Білок міцний і не хоче відшаровувати жовток. У старого яйця жовток плоский, білок тонкий і слабкий, він швидко відшаровується від жовтка.

6. Звідки я знаю, чи яйце вже зварене круто, не відкриваючись?
Помістіть яйце на бік і поверніть його. Варені яйця будуть крутитися плавно і швидко. Сирі яйця будуть коливатися і повільно обертатися, оскільки рідина всередині заважатиме яйце регулярно обертатися.

7. Як довго я можу зберігати варені яйця?
Яйця, зварені в шкурці або в шкірці, зварені круто, їх можна залишати в холодильнику до одного тижня в закритому контейнері.

8. Як довго тримати мариновані яйця охолодженими?
Домашні мариновані яйця можна зберігати в холодильнику протягом одного місяця.

9. Як слід зберігати яйця?
Найкраще місце знаходиться в їх упаковці на полиці в основній частині холодильника. Місце на дверях їх не влаштовує, оскільки тут немає постійної температури і досить багато холоду. Особливо, коли двері надовго залишаються відчиненими. Залишання яєць у коробці захищає їх від розбивання, і вони не будуть вбирати сильні запахи інших продуктів. Ви також зможете відстежити термін придатності на оригінальній упаковці.

10. Яка частина яйця є поживнішою? Жовток або білий?
Жовток більш поживний. У ньому багато важливих поживних речовин, включаючи фосфор, залізо, цинк, вітаміни А, В6 та В12, фолієву кислоту, пантотенову кислоту, холін та тіамін. Крім того, яєчні жовтки є однією з небагатьох продуктів, що містять у природі вітамін D. Нарешті, яєчні жовтки містять 190 мг холестерину та 5 г жиру, менше третини з них - це насичені жири, і вони не є трансжирами.

11. Чому в деяких яйцях жовтки світліші за інші?
Джерело їжі для курки визначає колір яєчного жовтка. Курка, яка має стан більше на пшениці, виробляє яйця зі світло-жовтими жовтками. Курка, яка споживає інші види фарбованого зерна, виробляє яйця з темнішими жовтками. Колір жовтка не є показником харчової цінності яйця!

12. Вживання яєць збільшує ризик серцевих захворювань?
Дослідження Гарвардського університету та Інституту громадського здоров'я США не виявило зв'язку між яйцеклітинами та розвитком серцево-судинних захворювань у здорових людей. Насичені та трансжири, характерні для випічки, перероблених продуктів, збитих вершків та начинки, як правило, підвищують рівень холестерину в крові. Яйця містять дуже мало насичених жирів і повністю не містять трансжирів.

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар