Збільшити обізнаність про необхідність відмовитися від нездорової їжі та зменшити кількість упаковки. Що потрібно знати, щоб повернутися до джерел

свідомих

Натуризм, свідоме харчування, сира їжа, веганство. Усі харчові потоки, які прагнуть повернутися до природи, прийти до тями та відчути смак того, що готували та їли наші бабусі та дідусі, намагаючись врятувати нас від пластику та нездорової їжі, яка вторглася в нас.

Крім того, це повернення до джерел означає розуміння того, що погана дієта (із надлишком насичених жирів, натрію, консервантів та хімічних барвників, якщо назвати лише деякі добавки, які зазвичай містить індустріальна їжа), викликає захворювання, які можуть спричинити смерть. Рак - один з них. «Нездорова дієта та фізична неактивність є важливими факторами ризику хронічних захворювань. Звіти національних та міжнародних експертів та огляди сучасної наукової літератури дають рекомендації щодо прийому поживних речовин для запобігання хронічним захворюванням ", експерти попереджають з веб-сайту Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). І додають: “Фрукти та овочі є важливими компонентами здорового харчування, і достатнє щоденне споживання може сприяти профілактиці таких важливих захворювань, як серцево-судинні та деякі види раку. Загалом, за підрахунками, щороку можна було б врятувати 1,7 мільйона життів, якщо б споживання фруктів та овочів було достатньо збільшеним ".

Але хоча ВООЗ рекомендує їсти більше фруктів та овочів, правда полягає в тому, що глобальне виробництво продуктів харчування трансформувалося запаморочливо, у багатьох випадках у пошуках кількості та забуваючи про якість. Зараз врожаї трансгенні, м’ясо, яке продається на полицях супермаркетів, є продуктом вирощування у кормах або відгодівлі на основі антибіотиків та гормонів, овочі вже не мають смаку, кольору або запаху минулих років: тепер вони схожі на пластик і рясніють у пестицидах. «Спосіб трансформації сільського господарства та тваринництва, маніпуляції з генетичним матеріалом посівів і навіть отруєння пестицидами. Всі ці фактори змушують нас усвідомити, що ми все більше зменшуємо кількість їстівних продуктів, які ми можемо підтвердити їх безпеку. З плином часу ми споживаємо більш небезпечну їжу, повну цукру, жирів та токсичних речовин; з менш природним смаком і запахом та позбавленим поживних речовин. Таким чином, ми підриваємо наш здоровий організм і хворіємо, головним чином, через погану дієту ", - розмірковує лікар Марія Алехандра Родрігес Зія, клінічний терапевт та ендокринолог.

ЩО ЩЕ:

Природні харчові потоки, що прагнуть повернути своє походження, повернутися до джерел, виникли у всьому світі частково у відповідь на промислові процеси, масове виробництво упакованих продуктів харчування та невпинне вирощування сільськогосподарських тварин. Одним із рухів, що проявився у всьому світі в цьому плані, є повільна їжа, до складу якої входять "відповідальні споживачі", які намагаються зменшити швидкість, з якою ми їмо, і в повному обсязі використовують наші органи почуттів, щоб насолоджуватися якісними стравами. "Вони також вчать вибирати хорошу їжу, яка виробляється в гармонії з навколишнім середовищем та місцевими культурами", - каже Родрігес Зія. "Послідовники цього руху ввели термін" співвиробник ", щоб підкреслити силу споживача. Співпродюсери

Вони можуть підтримувати місцевих фермерів, рибалок, скотоводів, молочників тощо не лише з придбанням їхньої продукції, а й скориставшись безліччю інформації та порад, які вони можуть запропонувати. Таким чином, ми прагнемо дізнатись більше про якість та розширити наше розуміння того, що означає здорова, смачніша та відповідальніша дієта, яка повинна містити такі продукти: 1) Купуйте цілі інгредієнти. Варіть і їжте їх. 2) Уникайте вживання обробленої їжі з довгими списками інгредієнтів. 3) Вирощуйте трохи власної їжі. 4) По можливості знайте історію, що лежить в основі купленої їжі. 5) Купуйте місцеву їжу та дізнавайтесь, що в сезоні ", - додає лікар.

Натуризм, рух, також відомий як "свідоме харчування", займається подібним пошуком "Повільної їжі": відновлення сутності природи. "У натуризмі рекомендується, щоб поживні речовини надходили з продуктів, близьких до природи", - говорить доктор Сузана Цуршміттен у книзі "Розумна дієта" (група). "Це продукти, багаті природними елементами, які організм розпізнає та використовує ефективніше для потреб регенерації та підтримки своєї життєвої енергії", додає. Лікар Цюрхсміттен, який спеціалізувався на натуропатичному харчуванні, підтверджує, що продукти з великою кількістю консервантів, барвників та підсолоджувачів, а також при тривалих процесах індустріалізації залишають залишки в органах, що генерують великі втрати енергії. "Якщо ці залишки не усуваються належним чином, вони відкладаються в тканинах, сприяючи появі захворювань", - говорить він.

Пабло Мартін, шеф-кухар і журналіст, стверджує, що "ми є тим, що їмо і чим займаємось", у своїй книзі "Швидке харчування", свідомі, швидкі рецепти для розслабленого життя ("Планета"). І додайте: "Якщо ми продовжимо індустріалізовану, рафіновану, бідну поживними речовинами дієту, яка нас лише наповнює, але не живить, в довгостроковій або короткій перспективі ми знову захворіємо". У своїй книзі автор представляє уважні рецепти їжі, які слід приготувати за 30 хвилин. «Основа цієї дієти, - пояснює він, - поділяється на три групи: фрукти, овочі (із землі та води) та насіння (олійні, зернові та бобові). Таким чином, ваше тіло отримає всі поживні речовини, які йому потрібні, і ви з сім’єю отримаєте якість життя, адже саме про це йдеться, якість, а не кількість ”. Шеф-кухар радить їсти свідомо, вживаючи вранці фрукти, опівдні білки, а вночі овочі. "Ідеал - розпочати день з двох-трьох плодів", - продовжує він у своїй книзі.

Що робити, якщо я хочу бути вегетаріанцем? "Вибір вегетаріанців є дуже здоровим, поки ми знаємо, як захиститися від пестицидів, які, на жаль, вторглися в сільськогосподарські культури в індустріальному світі", - каже лікар. Родрігес Зія. «На медичному рівні завжди стояло питання про дефіцит поживних речовин, який міг би бути у людини, особливо з білками. Сьогодні ми знаємо, що якщо ми врівноважуємо щотижневе меню з квасолею, борошном та соєвим молоком або текстурованою соєю, ми забезпечуємо всі необхідні амінокислоти, які організм не може виробляти. Сої бракує лише метіоніну, який можна чудово виправити, якщо людина вживає яєчний білок та/або молоко ", додати.

Решта вегетаріанського меню повинні включати всі види круп (рис, кукурудза, пшениця, овес, ячмінь, жито, просо), бобові (квасоля, чорна, червона, біла, квасоля, нут, сочевиця, горох), фрукти, бульби та овочі. Це зробить дієту багатою на вітаміни, мінерали, жирні кислоти та білки, і, перш за все, зменшить серцевий ризик людей, які харчуються на м’ясному харчуванні.

"Є роботи, які показують, що вегетаріанська дієта також запобігає багатьом типам раку, оскільки вона вважається протизапальною дієтою, зменшуючи окислення ДНК і створюючи менше мутацій", каже експерт.