Дослідники з Каліфорнійського університету, Сан-Дієго (UCSD), США, вказують, що очікування 30 секунд між укусами їжі може бути ефективним заходом, щоб діти не переїдали і не могли запобігти надмірній вазі, оскільки для них це досить тривалий час щоб бути в курсі, чи справді вони голодні.

повільний

Хоча основна стратегія схуднення полягає в тому, щоб менше їсти, на практиці "зазвичай це не так просто для більшості людей", як підкреслював Маркос Інтальєтта з Департаменту біоінженерії UCSD та один з авторів цього дослідження. прагнув проаналізувати "ефективність їжі повільно".

Метою дослідження, результати якого опубліковано в журналі Pediatrics, було мінімізувати кількість їжі, яку діти їли, перш ніж шлунок повідомив їх мозок, що вони вже голодніші, відомий як рефлекторний рефлекс ситості. Зазвичай цей сигнал займає близько 15 хвилин, але багато страв, особливо так званий «фаст-фуд», можна з’їсти за набагато менше часу.

Фактично, автори запевняють, що це перше контрольоване клінічне випробування з метою перевірки ефективності їжі повільно, щоб виявити почуття ситості та сприяти зниженню ваги.

У дослідженні також брали участь вчені з Національного університету Мексики, які відповідали за вербування 54 дітей віком від 6 до 17 років з міста Дуранго, Мексика, для контролю за їх харчовими звичками.

Учасники були розділені на дві групи, одну складали ті, хто їв повільно, дотримуючись вказівок дослідників, відомий як сумісна група, і тих, хто їв швидше, відомий як група, що не відповідала вимогам. Обидва вони були порівняні з аналогічною віковою групою, для якої не було контролю.

Вага студентів відповідної групи зменшився від 2 до 5,7 відсотка через півроку та з 3,4 до 4,8 відсотка через рік. З іншого боку, у групі, яка не відповідає вимогам, вага зросла на 4,4-5,8% за шість місяців і від 8,3 до 12,6% через рік. Вага контрольної групи зросла між 6,5 та 8,2% через рік.

Щоб уникнути переїдання, учасникам першої групи пропонувалося жувати протягом 30 секунд перед тим, як прийняти наступний укус, що дозволить їм зрозуміти, що вони більше не голодні, і перестати їсти.

Крім того, щоб переконатися, що вони зустріли цей час очікування, їм надали невеликий пісочний годинник, який спорожнився через 30 секунд, тому їм довелося перевернути його перед тим, як зробити новий укус.

Дослідники також попросили цих учасників випити склянку води перед кожним прийомом їжі та уникати перекусів між прийомами їжі.

"Пісочний годинник сприймався більше як гра", - визнав Педро Кабралес, професор біоінженерії в Університеті Каліфорнії в Сан-Дієго та співавтор дослідження, яке також закликало до самовідповідальності, яку проявляли всі неповнолітні. "До того, що якщо хтось забув пісочний годинник, вони просили решту допомогти їм".

Результати були настільки багатообіцяючими, що мексиканські штати Мічоакан, Юкатан та Веракрус попросили дослідників перевірити цю стратегію у своїх школах. Насправді дослідники планують розширити вибірку дослідження, хоча на даний момент вони не планують перевіряти її у дорослих.

Однак професор Герт Шмід-Шонбейн, також співавтор дослідження, стверджує, що можливість їсти повільно має ту перевагу, що вона є стійкою в довгостроковій перспективі, оскільки вона не змушує будь-яких змін у раціоні або позбавляти себе переважних продуктів. Крім того, його можна застосовувати в будь-якому культурному чи етнічному контексті.