Все це завдяки лікопену

Справа не тільки в тому, що ми їмо, але і в тому, як ми це їмо. Є певні поживні речовини, які, незважаючи на те, що вони дуже здорові та необхідні для нашого здоров’я, можуть взаємодіяти негативно

Іспанія не була б такою, якою є без помідорів. Це частина значної частини найбільш традиційних (і багатих) страв, які ми сприяємо міжнародній гастрономії. Ми виробляємо їх у величезних кількостях. Насправді, за даними ФАО, Іспанія є восьмим за величиною виробником у світі та другим у Європі після Італії 5 163 466 тонн на рік. Цей овоч може бути одним із Основні причини що середземноморська дієта - найздоровіша з усіх існуючих. Його переваги широко досліджені, і майже всі вони є результатом присутності речовини, що називається лікопен.

зруйнувати

Ця молекула - каротин, відповідальний за надання томату інтенсивного червоного кольору. Незважаючи на те, що він є каротином, важливо зазначити, що він не має такої активності, як вітамін А. Кілька наукових досліджень, наприклад, опублікованих дослідниками Брітт М. Бертон-Фрімен Y Говард Д. Сессо, з Іллінойського технологічного інституту в США або Люсі Е. Хаксау-Макгі з Бристольського університету у Великобританії показали, що лікопін здатний зменшувати ризик серцево-судинних захворювань та рак.

"Коли досліджувані брали залізо, ми спостерігали значне падіння всмоктування лікопену".

Зараз група дослідників з Університету штату Огайо на чолі з професором Рейчел Е. Копец, Вони зробили для нас не надто корисне відкриття: фрикадельки можуть зіпсувати корисний ефект томатного соусу.

Для розвитку наукової роботи дослідники проаналізували шлунково-кишкову рідину і кров групи студентів-медиків після того, як деякі з них вживали томатний смузі, інші приймали його доповнений залізом. рівні лікопіну у другій групі студентів вони були набагато меншими, так що, врешті-решт, ця речовина мала меншу кількість для використання організмом.

"Коли досліджувані приймали залізо з їжею, ми спостерігали велике падіння всмоктування лікопіну з часом ", - пояснює провідний дослідник дослідження, професор Рейчел Копец. Хоча робота проводилася з використанням лише добавок, вчений уточнює, що означатимуть ці результати: "Це може означати, що кожен раз, коли людина споживає продукти, багаті лікопіном та залізом, як соус болоньєзе, я, мабуть, отримую лише половину лікопіну, яку я б взяв, приймаючи помідор сам ".

Звичайно, споживання заліза в раціоні має важливе значення. Його відсутність є основною причиною анемія на планеті. Ця хвороба призводить до того, що наші еритроцити втрачають здатність транспортувати кисень до клітин нашого тіла. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, 25% населення планети страждає від цього стану. Але це не означає, що ми не можемо чекати між прийомами їжі, щоб у межах розумного спробувати уникнути одночасного споживання лікопіну та заліза для поліпшення нашого харчування.

Додаткові властивості лікопіну

Каротиноїди, як правило, - це речовини, що виробляються рослинами, що забезпечують червонуваті, жовтуваті та оранжеві пігменти в овочах. Лікопен - один з них, і він у значній кількості міститься в помідорах, кавунах, гранатах та вишні. протиракові ефекти цієї молекули були описані, головним чином, для трьох різних типів: простати, легенів та шкіри.

Крім того, були виявлені антиоксидантні властивості цієї молекули. Це означає, що він має здатність запобігати окислювальним пошкодженням, які "активні форми кисню" можуть спричинити в наших клітинах. Одним із таких продовжень є зміна клітинної ДНК, або те саме, мутація.

"Харчування може зіграти свою роль дуже важливо на профілактика захворювань, але важливо, щоб ми знали подробиці того, як впливає на здоров’я як ми їмо"пояснює дослідниця Рейчел Копец