Курячий бульйон є основним продуктом для багатьох рецептів. Це спосіб збагачення кремів і є важливим у приготуванні рису, наприклад. Крім того, курячий суп вважається домашнім протигрипом. Дослідники медичного центру Університету Небраски в США. стверджують, що курячий бульйон перешкоджає руху клітин імунної системи (нейтрофілів), які надходять до джерел інфекції та викликають запалення тканин. Отже, як у випадку вірусної, так і бактеріальної інфекції, курячий бульйон допоможе зменшити слиз і заспокоїти горло дещо швидше, ніж якби ми лише залишили процес одужання в руках часу.
Інгредієнти:
Вам потрібен великий горщик
- Дві курячі задні частини, цілі зі шкірою.
- Чверть курки.
- Два пастернаку.
- Дві ріпки.
- 1 ціла цибулина
- Гілка селери
- Цибуля-порей
- 6 морквин.
- Кістка яловичого черешка
- Шматок чорного пудингу
- 2 курячі тушки
підготовка:
- Поставте в горщик води з сіллю (Будьте обережні з сіллю, краще, щоб вона була трохи м’якою, ніж солоною, сіль можна виправити, коли вона буде споживана)
- Очистіть і подрібніть овочі
- Додайте всі інгредієнти
- Варити на середньому вогні три-чотири години
- Якщо ви споживаєте багато води, додайте трохи
- Поки він не закипить, вам доведеться бути з щілинною ложкою, видаляючи коричневу піну, яка утворюється на поверхні.
- Щоб побачити, чи він готовий, йому повинні бути туманні та жирні очі.
- Дайте охолонути протягом ночі
- Процідіть відвар дрібним ситечком, за допомогою мусліну всі домішки видаляються, але це не важливо.
Як скористатися овочами, м’ясом та куркою:
- Бульйон використовують для приготування супів та рису, збагачення смаженого та приготування рагу.
- Даючи їй випаруватися, готуємо консоме.
- Відокремте овочі невеликою кількістю бульйону, який вони подають для пюре.
- Курка, м’ясо та курка кришаться, і їх можна використовувати для крокетів або старого одягу (старий одяг готується шляхом браконьєрської цибулі, змішування подрібненої курки та занурення у смажені помідори. Ідеально підходить для наповнення бутербродів або супроводу білого рису).
Збереження: У холодильнику на тиждень, хоча, якщо його не вживати, краще заморозити окремими порціями.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: три-чотири години.