Якщо ви купуєте щось за посиланням на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює?

Кмин - унікальна спеція, яка давно використовується в кулінарії та фітотерапії (1).

Хоча його часто приймають за насіння, ця маленька коричнева стручок насправді є сухофруктом рослини кмину (Carum carvi L.) (2).

Його злегка гіркий і землистий смак нагадує солодку, коріандр, аніс і кріп. Його можна використовувати цілим або меленим як у солодких, так і в пікантних стравах, таких як хліб, тістечка, каррі та рагу. Іноді його також вливають у спиртні напої та лікери.

При лікарському використанні з кмину можна зробити чай або взяти як добавку. Ви також можете наносити його ефірні масла на шкіру (2).

Насправді, нові дослідження показують, що ароматичні сполуки, відповідальні за його характерний смак, можуть також забезпечити користь для здоров'я, наприклад, покращення травлення (1).

Ця стаття досліджує поживні речовини, переваги та використання кмину.

речовини
Поділитися на Pinterest

Профіль поживних речовин

У кмині є безліч найважливіших поживних речовин, кількох з яких бракує у західних дієтах. Сюди входять залізо, цинк, кальцій і клітковина (3).

Тільки 1 столова ложка (6,7 грама) кмину забезпечує (4):

  • Калорії: 22
  • Білок: 1,3 грама
  • Жир: 0,9 грама
  • Вуглеводи: 3,34 грама
  • Клітковина: 2,6 грама
  • Мідь: 6,7% від DV
  • Залізо: 6,1% для жінок
  • Магній: 5,4% DV
  • Марганець: 4,8% для жінок
  • Кальцій: 3,6% від DV
  • Цинк: 4,6% для жінок

Крім того, кмин має багатий запас корисних для здоров'я антиоксидантів, включаючи лімонен та карвон (5).

Потенційні переваги для здоров’я

Тмин використовується у традиційній та народній медицині протягом століть. Цікаво, що попередні дослідження підтверджують декілька з цих переваг.

Може зменшити запалення.

Кілька кминових сполук демонструють сильні антиоксидантні та протизапальні властивості (2).

Хоча запалення є природною реакцією організму, хронічне запалення може призвести до різних захворювань, таких як запальне захворювання кишечника (ВЗК). Його симптоми можуть включати виразки, судоми, гази, діарею, невідкладність кишечника та подразнення травної тканини.

У дослідженні на мишах із ВЗК екстракт кмину та ефірна олія зменшували запалення в тканині товстої кишки так само ефективно, як і звичайні ліки на основі стероїдів (6).

Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, необхідні людські дослідження.

Може підтримувати здорове травлення.

Тмин історично використовувався для лікування різних захворювань органів травлення, включаючи порушення травлення та виразку шлунка.

Кілька невеликих досліджень на людях показують, що кминова олія розслаблює гладку м'язову тканину шлунково-кишкового тракту, полегшуючи тим самим такі симптоми розладу шлунку, як газ, судоми та здуття живота (7, 8, 9).

Хоча точний механізм невідомий, його антимікробна здатність може бути відповідальною (1, 2).

Дослідження у пробірці показало, що ефірна олія кмину блокує ріст шкідливих кишкових бактерій і залишає цілісними корисні бактерії. Ці хороші бактерії виробляють поживні речовини, зменшують запалення, покращують травлення та підтримують ваше імунне здоров'я (10, 11).

Інше дослідження пробірки показало, що екстракт кмину боровся з H. pylori, бактерією, яка, як відомо, викликає виразку шлунка та запалення травної системи (12).

У будь-якому випадку, потрібні додаткові дослідження.

Може сприяти зниженню ваги.

Тмин може підтримувати втрату ваги та склад тіла.

У 90-денному дослідженні 70 жінок у тих, хто приймав 1 унцію (30 мл) 10% розчину кминової олії щодня, спостерігалося значно більше зменшення ваги, індексу маси тіла (ІМТ) та відсотка жиру в організмі. плацебо (13).

Вони також спостерігали значне зниження загального споживання калорій та вуглеводів порівняно з групою плацебо.

Вчені припускають, що ці наслідки можуть бути зумовлені позитивними змінами в кишкових бактеріях, які впливають на регуляцію гормонів, жировий обмін та апетит.

Зверніть увагу, що розслідування триває.

Як користуватися кмином

Тмин вирощують у всьому світі і є відносно дешевим. Він доступний у більшості продуктових магазинів, а також у нашому електронному листі.

Кулінарні програми

Кмин найвідоміший як інгредієнт житнього хліба та соди, але його також можна використовувати в інших хлібобулочних виробах, таких як кекси, печиво, грінки, булочки та французькі тости.

Додайте пікантний і теплий укус до фруктових десертів та солодощів, таких як тістечка, пироги, варення, киселі та заварні креми.

Його також можна використовувати в солоній їжі, такі як сухі розтирання, каррі, рагу, супи, рагу та соуси. Крім того, ви можете спробувати його як приправу до смажених овочів або додати до маринованих або ферментованих продуктів, таких як квашена капуста.

Як варіант, крутий кмин у гарячій воді, щоб приготувати розслаблюючий чай.

Додаткове дозування та можливі побічні ефекти.

Кмин поставляється в різних формах, включаючи цілі фрукти (або насіння), капсули, ефірні олії та екстракти.

Більшість типів потрапляє всередину, але 2% розведені масляні склади можна безпечно наносити на неушкоджену шкіру (2).

Чіткої рекомендації щодо дозування не встановлено, але деякі дослідження показують, що 1/2 чайної ложки на 1 столову ложку (1-6,7 грамів) цілого кмину, розділеного на 3 добові дози, є, ймовірно, безпечним та ефективним (2).

Тмин добре переноситься більшістю здорових людей, і повідомляється про небагато побічних ефектів. Однак через недостатнє дослідження безпеки його не слід вживати дітям чи жінкам, які вагітні або годують груддю (2).

Крім того, кожному, хто має дисфункцію печінки або жовчного міхура, слід уникати кмину, оскільки деякі дані свідчать про те, що він може стримувати спорожнення жовчного міхура (2).

Якщо ви не впевнені, чи безпечний для вас кмин, зверніться до свого медичного працівника.

Суть

Кмин - багатогранна спеція з численними кулінарними та лікарськими застосуваннями.

Хоча воно широко вважається насінням, воно походить від плодів кмину і наповнене різними мінералами та рослинними сполуками. Насправді це може допомогти вам схуднути, полегшити запалення та зміцнити травне здоров’я.

Цей універсальний інгредієнт можна використовувати цілим або меленим для ароматизації десертів, соусів, хліба та хлібобулочних виробів.

Хоча це, як правило, дуже безпечно, кмин не слід вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям із захворюваннями печінки або жовчного міхура. Зверніться до лікаря, якщо у вас є застереження щодо того, щоб додати це до свого розпорядку дня.