Крохмаль у цій їжі може впливати на баланс, як показало дослідження Гарвардського університету. Тепер, коли з Covid-19 ми не рухаємося, ми повинні виключити його зі свого раціону

Кукурудза - це злак багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами, властивості, що роблять його їжею, яка допомагає контролювати рівень холестерину та регулювати травлення, серед інших функцій. Апріорі це можна вважати здоровим, але є елемент, який слід взяти до уваги: крохмаль що він включає до свого складу. Це не робить це шкідливим, але, як широкомасштабне дослідження Гарвардський університет у 2015 році, може мати більший вплив на збільшення ваги, порівняно з іншими подібними овочами.

Крохмалистий овоч

Згадане вище дослідження було опубліковане в престижному академічному журналі 'PLOS Medicine '. Це проаналізували протягом 24 років до 133 468 чоловіків та жінок Американці з метою виявити, як вживання фруктів та овочів впливає на зміни ваги людей. Дослідження дійшло висновку, що споживання кукурудзи пов’язане з набором ваги.

Зокрема, це визначає, що крохмалисті овочі пов’язані із збільшенням ваги. Серед них кукурудза, горох та картопля. Однак їжею, яка найбільше втрутилася в цей аналіз, була кукурудза. A додатковий добовий раціон цієї крупи асоціювався з Збільшення на 900 грам середня вага в кожному чотирирічний інтервал що тривало дослідження Гарвардського університету. На відміну від цього, картопля та горох сприяли приросту на 300 та 500 грамів відповідно за той самий проміжок часу, що є значно меншою кількістю.

речовини
Фото: iStock.

Дослідники пояснюють, що кукурудза та інші згадані раніше крохмалисті продукти мають цікава харчова цінність завдяки внеску в них таких мінералів, як калій або залізо, клітковина, білки або вітаміни С і В. Однак фактором, який може пояснити їх вплив на цю зміну ваги, є те, що це овочі, які мають високий глікемічний індекс.

Глікемічний індекс - це поняття, за допомогою якого продукти можна класифікувати за впливом, який вони справляють на рівень глюкози в крові організму. Тобто швидкість, з якою здатне тіло поглинають глюкозу з їжею які багаті вуглеводами. Коли цей показник високий, як у цьому випадку з кукурудзою, рівні підвищуються. Цей елемент впливає на відчуття ситості, оскільки при спрацьовуванні глюкози підвищує апетит.

Додаткова щоденна порція кукурудзи була пов’язана із середнім приростом ваги 900 грамів.

Насправді, у дослідженні 2012 року дієти з продуктами, що містять високий глікемічний індекс, пов’язані із збільшенням ваги. Крім того, вони цитували дослідження, проведені на людях з діабет І типу, який дійшов висновку, що наявність цього індексу в раціоні, на високому або низькому рівні, є фактором, який можна використовувати для прогнозування зміни ваги.

Завершення

Після всього вищесказаного можна зробити висновок, що кукурудза може сприяти збільшенню ваги. Однак це не означає, що воно не є здоровим або що, вживаючи зазначену кашу, ви жирієте. Не йдучи далі, і не дотримуючись його харчових цінностей, 100 грамів кукурудзи забезпечують лише 95 калорій. Дуже невелика кількість, яка не означає надлишку енергії. Крім того, його вміст у мінералах і антиоксиданти приготуйте їжу для здорового життя.

Основна проблема полягає в тому, що завдяки його велика кількість крохмалю також має вищий глікемічний індекс, яка є причиною того, що під час їжі вона має менш ситна здатність. Це може залишити нас голодними і зробити нам більш можливим перекусити між прийомами їжі, збільшуючи спожиті калорії, і якщо це триватиме в довгостроковій перспективі, набираючи кілька зайвих кілограмів, як це було проаналізовано у згаданому вище дослідженні Гарвардського університету.