Кориця - це спеція, яка широко використовується в домашніх рецептах і, перш за все, як додатковий інгредієнт у випічці. Але, крім популярності своїм смаком, він також забезпечує різні переваги для нашого здоров’я і навіть може допомогти при певних типах захворювань.
Ця пряність походить від ніжних гілок дерева кориці або Cinnamomum verum або Cinnamomum zeylanicum, типових для південної Індії та Шрі-Ланки. З цих гілок видаляють другу кору, включають її барвник та листяну олію. Найвища якість - це та, що надходить із внутрішнього шару.
Цю кору ріжуть лінійно і дають їй висохнути до вигину. Потім його можна споживати у вигляді екстракту або розтерти в порошок.
Розрізняють два різні класи кориці: cinnamomum verum або zeylanicum (Цейлон) та cinnamomum cassia (Касія). Патрісія Ібаньєс, дієтолог та дієтолог у Візкая, описує характеристики різних типів:
- Цейлон: його добувають із внутрішньої кори коричного дерева. Походить із Шрі-Ланки та деяких районів півдня Індії. Він має світло-коричневий колір, тонкий і м’який на вигляд, а його аромат ніжний, з гладкою текстурою та смаком. Все це, разом з його корисними властивостями, зробило його дуже обраним продуктом на кухні та для здоров’я.
- Касія: Походить з південного Китаю, саме тому він відомий як китайська кориця.
Він виділяється своїм темно-коричневим кольором, але також має більш тверду і товсту текстуру, ніж попередня. Він порожній всередині і видає сильний аромат з трохи пряним смаком. Ібаньєс вказує на це це найменш рекомендований вид, але найбільш комерціалізований через низьку ціну та сприяння його використанню в китайській медицині.
Ключ до вибору між двома типами - це токсин, кумарин, природна рослинна сполука, яка може бути шкідливою у великих дозах. Касія містить один відсоток, а Цейлон лише 0,004 відсотка », - пояснює експерт.
Властивості та переваги
Антоніо Гомес Кастро, дієтолог і дієтолог Офіційний коледж дієтологів та дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa), Серед найпопулярніших видів використання та переваг - функція стимулятора апетиту, діє проти аерофагії та сприяє травленню. Крім того, що він є антисептиком, він діє проти інфекцій та діє як муколітик.
Згідно з Європейське агентство з лікарських засобів (EMA) Традиційне використання кори та ефірної олії дозволено для лікування розладів травлення, таких як шлунково-кишкові спазми, здуття живота та метеоризм. А також у випадках тяжкості, печіння, болю в животі та нудоти.
Ібаньєс додає, що обидва типи кориці допомагають запобігти накопиченню в мозку білка тау, причиною Хвороба Альцгеймера.
Обидва експерти запевняють у можливій ефективності кориці при лікуванні діабет 2 типу, хоча досі немає наукових доказів на цей рахунок.
Хоча його основне застосування застосовується для приготування страв за різними рецептами, особливо у випічці, його використання в китайській медицині відомо.
Протипоказання
Через його вміст у токсині кумарину, як застерігає Ібаньєс, можуть виникнути ризики при споживанні та вживанні кориці. Деякі побічні ефекти можуть бути:
- Ниркова недостатність.
- Захворювання печінки.
- Пошкодження легенів.
- Збільшити ризик деяких видів Рак.
"Кажуть, що добова доза кумарину, яку може переносити людина, становить близько 0,5 мг на кілограм ваги", - уточнює експерт. Тож рекомендується одна-дві столові ложки касії кориці в день. Крім того, він рекомендує вживати цейлонську корицю вище цього класу, оскільки вона має менше ризиків і однакові переваги.
Гомес зазначає, що його використання протипоказано лише у випадках підвищеної чутливості до ефірної олії та спростовує поширену віру в коричневий афродизіак, особливо у жінок.
Також не рекомендується застосовувати його дітям до двох років; у людей, які приймають пероральні антикоагулянти, оскільки вони можуть посилити їх дію; або приймати його у великих кількостях у разі можливих подразнень, запалення слизової оболонки порожнини рота, дихальних розладів та судом, за словами Ібаньєса.