У кошику немає товарів.

поживні

Поживні речовини в яйцях: калорії, вуглеводи, білки та жири

  • додому
  • Блог
  • Поживні речовини для яєць: калорії.

Поживні речовини в яйцях: калорії, вуглеводи, білки та жири

Про яйця говорять як про дуже здорових та поживних речовинах, або як про дуже погані та повні нездорових жирів, що призводить до безлічі проблем зі здоров’ям. Яйця люди споживають як їжу протягом декількох років. Тут нас цікавить саме вживане яйце, куряче яйце. Яйце складається з твердої зовнішньої захисної оболонки, яка може бути білого або коричневого кольору, всередині цієї шкаралупи є тонка оболонка, яку видно під час очищення вареного яйця. Усередині цієї мембрани знаходиться «білий» яйцеклітини, який насправді напівпрозорий і стає білим при варінні.

Говорячи про поживні речовини яйцеклітини, яєчний білок - це 90% води та 10% чистого білка, такого як альбумін, білки та глобуліни, а його основна функція полягає у захисті жовтка та забезпеченні живлення для росту ембріона заплідненої яйцеклітини. Усередині цього суспендований жовток, укладений жовтковою оболонкою. Його жовтий колір залежить від раціону курки і може бути жовтим або майже безбарвним. Жовток містить усі яєчні жири та більшість інших поживних речовин.

Яєчні білки додають до нашого раціону калій, ніацин, рибофлавін, магній і натрій, а жовтки забезпечують вітамін А, фосфор, залізо, цинк і вітамін D. Крім того, у жовтку є В6 і В12, фолієва кислота, пантотенова кислота і тіамін, фосфор, залізо, цинк та вітаміни A, D, E та K. У яєчному жовтку міститься також кількість кальцію, міді, заліза, марганцю, фосфору, селену та цинку. Тож, хоча яйця прийнято як хороше джерело якісного білка, дискусія щодо жирів у яйцях триває: якщо вони здорові, скільки їх слід з’їсти за день, чи не призведе це до серцевого нападу тощо.?

Жири в яйці всі присутні в жовтку. Корисні мононенасичені жири та поліненасичені жири, включаючи омега-3, також є частиною жирового профілю. Вони пов’язані з позитивними наслідками для здоров’я стосовно здоров’я серця, діабету та артеріального тиску (АТ).

Що стосується холестерину, експерти відокремили харчовий холестерин від рівня холестерину в крові. Найбільш дієтичними факторами ризику є насичені жири та трансжири. Рекомендоване споживання холестерину становить 300 мг/добу. Одне яйце забезпечує приблизно 183 мг цього ж. То який висновок?

Деякі "тверді" факти про яйце

  • Два дослідження, які прослідували 40 000 чоловіків і 30 000 жінок, виявили, що споживання одного яйця на день не впливає на підвищений ризик серцевих захворювань.
  • Інше дослідження показало, що харчовий холестерин з яєць має тенденцію до підвищення як холестерину ЛПНЩ, так і холестерину ЛПВЩ. Вживання яєць також пов’язане з великим вмістом ЛПНЩ і змінює характер ЛПНЩ з В на А, що є менш ризикованим для артросклерозу.
  • Вживання яєць слід розглядати як частину загального раціону людини. Яйця з беконом, рафінована борошно, продукти з високим вмістом цукру, оброблені продукти, які можуть містити трансжири, очевидно, зашкодять вашому здоров’ю в цілому та збільшать ризик серцевих захворювань та діабету; але якщо яйце приймається як частина здорової їжі в поєднанні з цільнозерновими продуктами, овочами, низьким споживанням рафінованого цукру і мінімальними обробленими продуктами, це не представляє небезпеки для здорових людей.
  • Людина, яка перенесла коронарний епізод та/або має високий рівень ЛПНЩ та загальний рівень холестерину, повинна бути обережною при вживанні яєчних жовтків. Обмежте до трьох цілих яєць на тиждень, але не в той же день.

То що ми робимо?

Ну, яйця та їх жири не є фактором ризику, якщо їх приймати в помірних кількостях у поєднанні із загальним здоровим харчуванням. Я б рекомендував їсти яйця 3-4 рази на тиждень і вибирати якісні ідеї для сніданку, наприклад, вівсянку або будь-яке цільне зерно. Любителі спорту та фізично активні люди повинні бути обережними, коли їм рекомендують приймати 4-6 яєць на день, щоб поліпшити споживання білка. Хоча це, як правило, розумний спосіб споживання яєць, вам все одно слід проконсультуватися з дієтологом для отримання персональних порад.

Їжте свої яйця; Вони є здоровим вибором їжі, але для вас існує багато здорових продуктів, тож ідіть середнім шляхом, який ні набагато, ні набагато менше.