Зміст

склад

Походження часнику

Часник родом з Центральної Азії, точніше області, яка простягається від Каспійського моря до кордону Китаю та Казахстану. Згідно з дослідженням, єгиптяни, греки та римляни використовували його переважно в медичних цілях. Перші сліди також свідчать про те, що їх культура сягає шумерських часів (понад 2000 років до нашої ери).

Серед арабів часник традиційно використовувався для лікування шкірних інфекцій та болів у шлунку. Нарешті, в середні віки він славився відлякуванням вампірів, зомбі та диявола.

В даний час понад 700 сортів цієї лікарської рослини продається у всьому світі. Багато аптек та спеціалізованих магазинів також продають екстракти часнику та безліч продуктів на основі часнику.

Чому часник зеленіє після варіння?

Нерідкі випадки, коли часник після варіння зеленіє. Цей колір виникає в результаті реакції між різними амінокислотами та сполуками на основі сірки, присутніми в часнику. У деяких ситуаціях ці сполуки взаємодіють, утворюючи нові молекули, відповідальні за зелений відтінок часнику. У будь-якому випадку, ця зміна кольору не представляє ніякої небезпеки.

Навіщо їсти дикий часник?

Дикий часник - один з ключових інгредієнтів багатьох рецептів. Його назва стосується легенди, яка говорить, що ведмеді харчуються цією рослиною, щоб очиститися після зимової сплячки. Ця рослина містить більше активних інгредієнтів, ніж звичайний часник, таких як:

  • Алліцин (потужна природна антибіотична речовина);
  • Вітамін С;
  • Антитоксичний біоактивний селен;
  • Різні мінерали та мікроелементи (залізо, цинк, марганець, кремній тощо).

Окрім користі згаданих вище активних інгредієнтів, споживання дикого часнику сприяє:

  • Зняти розлад шлунку, діарею та здуття живота;
  • Стимулюють кровообіг;
  • Зниження артеріального тиску
  • Регулювати рівень холестерину;
  • Захищати організм від атеросклерозу;
  • Боротьба з вірусними та респіраторними інфекціями;
  • Зняти ревматичний біль.

Поживний склад часнику

Свіжий часник можна використовувати по-різному для посилення смаку та аромату страв. Це також хороше джерело необхідних поживних речовин для організму. Насправді його склад складається з:

  • Білок;
  • Ліпіди;
  • Вуглеводи;
  • Харчові волокна;
  • Насичені жирні кислоти;
  • Цукор;
  • Вітаміни (В, С і Е);
  • Кальцій;
  • Мідь;
  • Залізо;
  • Йод;
  • Магній;
  • Марганець;
  • Матч;
  • Калій;
  • Селен;
  • Натрію;
  • Цинк.

Скільки калорій має часник?

Часник низькокалорійний. На 100 грам енергетична цінність насправді становить 131 кілокалорій. У порівнянні з іншими спеціями, травами та приправами, які в середньому складають 167 кілокалорій, це особливо цікаво з дієтичної точки зору.

Скільки часнику їсти на день?

Вживання 0,5 - 1 г сушеного часнику або 1 - 2 зубчиків свіжого часнику на день достатньо, щоб отримати користь від позитивних наслідків для здоров’я. Також бажано вживати їх у сирому вигляді, щоб отримати користь від їх чеснот. Насправді зубчики часнику втрачають деяку свою харчову цінність після варіння.

Чому часник прилипає до пальців?

Очищаючи зубчик часнику, нерідкі випадки, коли його шкіра прилипає до пальців через соки, що містяться в ньому, що ускладнює обробку. Ось три поради, як це виправити:

  1. Замочіть часник у гарячій воді на кілька хвилин.
  2. Очистити ножем.
  3. Якщо це не допомогло, дайте часнику трохи просочитися!

Коли їсти часник? Коли його садити?

Свіжий часник можна їсти цілий рік, але його пік сезону триває з квітня по серпень. Що стосується сівби, то вона починається з жовтня до грудня. Інші сорти часнику також можна садити навесні або з середини лютого до кінця березня.

Часник легко вирощується в глинисто-вапняковому або глинисто-кремнієвому грунті. Він пристосовується до різних типів ґрунтів, за умови, що вони досить дреновані.

На якій землі вирощувати дикий часник?

Дикий часник слід вирощувати у вологому, тінистому грунті. Посів починається в липні і може тривати до березня. Збір врожаю проводять за необхідності, бажано до появи квіток. Всі підземні та надземні частини дикого часнику їстівні, але квіти та молоде листя найбільш ароматні.

Слід зазначити, що дикий часник може протистояти різним хворобам та шкідникам, які вражають більшість аліацеа, за винятком шахтар-порею. Тому найкращим рішенням для його захисту є встановлення завіси проти комах.

Користь часнику для здоров’я

Багатий поживними речовинами часник має багато переваг:

  • Знижує ризик серцево-судинних захворювань;
  • Регулює рівень холестерину та тригліцеридів у крові;
  • Покращує текучість крові;
  • Допомагає запобігти раку горла, молочної залози, яєчників, шлунку та товстої кишки;
  • Стимулює імунну систему;
  • Допомагає боротися з інфекційними захворюваннями (застудою, ангіною, тонзилітом та іншими сезонними інфекціями);
  • Він ефективний проти вугрів, бородавок, псоріазу та харчових отруєнь;
  • Полегшує проблеми з травленням;
  • Сприяти транзиту.

Які достоїнства часнику?

Часник - це лікарська рослина з багатьма чеснотами, оскільки:

  • Запобігає утворенню тромбів;
  • Це викликає відчуття ситості, що дуже важливо для схуднення;
  • Стимулює обмін речовин;
  • Допомагає спалити калорії;
  • Він ефективний проти канцерогенів;
  • Він має гіполіпідемічну дію;
  • Він руйнує ракові клітини;
  • Допомагає боротися з лупою та випаданням волосся завдяки вмісту аліцину;
  • Він має антиалергенну дію;
  • Знімає запор;
  • Володіє ефективними антиоксидантними властивостями проти вільних радикалів.

Навіщо їсти часник натщесерце?

Багато досліджень показали, що споживання часнику на голодний шлунок ефективно бореться з бактеріями. Насправді, останні менш стійкі, коли організм голодує, а часник діє як природний антибіотик.

Фахівці нетрадиційної медицини також стверджують, що вживання часнику натщесерце сприяє детоксикації організму. Насправді ця їжа усуває паразитів і кишкових глистів, одночасно захищаючи організм від багатьох хвороб.

Нарешті, споживання часнику натщесерце допомагає боротися з респіраторними захворюваннями, такими як:

  • Туберкульоз;
  • Застуда;
  • Хронічний бронхіт;
  • Пневмонія;
  • Застій легенів;
  • Коклюш;
  • Астма.

Крім того, ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) вважає використання часнику традиційним при лікуванні респіраторних інфекцій.

Скільки зубчиків часнику з’їдати на день для поліпшення здоров’я?

Кілька досліджень та досліджень підтверджують, що споживання 4 зубчиків часнику на день може запобігти певним захворюванням. Ця їжа з сімейства лілій містить аліцин - сполуку, яка покращує здоров’я. Таким чином, вживання кількох зубчиків часнику сприяє:

  • Профілактика хвороби Альцгеймера;
  • Очищає кров;
  • Знизити рівень холестерину;
  • Боротьба з вірусними захворюваннями (застуда, біль у горлі тощо);
  • Детоксифікує організм;
  • Поліпшує здоров’я кісток.

Небезпеки та протипоказання

Незважаючи на те, що часник є корисною лікарською рослиною для організму, слід дотримуватися деяких запобіжних заходів. Дійсно, вживання часнику слід робити в помірних кількостях, ризикуючи страждати спазмами в животі або печією. Вживання сирого часнику у великих кількостях також викликає нудоту і різкий смак, який залишається в роті. Також свіжий часник може спричинити неприємний запах з рота. Однак жування петрушки може допомогти.

Регулярне вживання часнику не рекомендується людям, які приймають препарати, що розріджують кров. Насправді ця рослина має антикоагулянтні властивості, що може спричинити ненормальну крововтрату.

Нарешті, споживання будь-яких ліків, особливо контрацептивів, може спричинити негативні наслідки, якщо воно супроводжується дієтою, що включає часник. Тому перед вживанням бажано проконсультуватися з лікарем через ризик погіршення здоров’я.

Сирий або варений: Як їсти часник?

Найкраще споживати сирий часник, щоб отримати всі його переваги. У випадку з вареним часником рекомендується потроїти його кількість, щоб досягти тих самих позитивних ефектів від однієї сирої зубчики часнику.

Наші рецепти для схуднення на основі часнику

Існує багато рецептів на основі часнику. Ось декілька:

Часниковий суп

  • 3 очищені зубчики часнику;
  • 5 картоплин;
  • 3 моркви
  • Перець;
  • Сіль.

Цей рецепт готується наступним чином:

  1. Помістіть зубчики часнику в 3 л каструлю з підсоленою водою;
  2. Додати картоплю, нарізану шматочками, і натерту моркву;
  3. Варити близько 40 хвилин;
  4. Все перемішати;
  5. Додати свіжі вершки або масло (за бажанням);
  6. Приправити перцем.

Часник конфі в оливковій олії

  • 1 кг часнику;
  • 1 гілка чебрецю;
  • 1 невелика гілочка розмарину;
  • 1 л оливкової олії;
  • 1 лавровий лист.

Для підготовки вам потрібно:

  1. Помістіть зубчики часнику в каструлю;
  2. Додати оливкову олію та ароматичні трави;
  3. Поставте каструлю на вогонь, а потім тушкуйте близько 20 хвилин;
  4. Дайте охолонути.