Заводчик цієї японської породи пояснив, яку дієту він пропонує своїм зразкам, щоб досягти найкращих результатів як за показниками туші, так і за якістю м’яса. Фермер CONtext порівняв ці дані з тим, як фермер робить це в Японії.

познайомтеся

Хосе Даріо Робайо, ветеринарний лікар та законний представник компанії Wagyu Villapinzón SAS, пояснив, що харчування великої рогатої худоби базується на пропозиції кормів з добавками для доробки худоби після забою.

"Ми даємо добавки не більше 90 днів, переважно силосом, кукурудзяним борошном та соєю. Ми доводимо тварин до 600 кг для досягнення найвищої прибутковості", вказав він. (Читати: Компанія, яка прагне створити генетичне ядро ​​Wagyu в Колумбії)

Експерт зазначив, що все виробництво орієнтоване на цілісне управління, яке включає всі зв’язки від ферми до плити. Таким чином вони досягають цього ці тварини досягають 600 кг з 23-24 місяців, коли вони отримують добавки від 45 до 90 днів, або з 27-28 місяців, коли вони отримують лише пасовища.

Вони також працюють над відгодівлею в ув'язненні, що, на думку Робайо, підвищує якість м'яса, щоб отримати більш ніжне м'ясо, з кращим кольором жиру та більшою мармуровістю, сприяючи скороченню циклу відгодівлі через більший приріст ваги.

"Проблема полягає у високих витратах на базу харчування (кукурудза, соя), але я знаю прекрасних професіоналів, які розробляють моделі ув'язнення з ефективними та вигідними пайками", - сказав він. (Читати: Познайомтесь із моделлю Wagyu, яка дає про що поговорити в Колумбії)

Крім того, він заявив, що виробники можуть бути більш ефективними в першу чергу з пасовищами на недорогих землях, а потім використовувати вдосконалені пасовища та стратегічну добавку, що зробить скотарство більш продуктивним.

Японія

Японці, як правило, дуже стримані щодо того, як вони вирощують своїх тварин, адже завдяки своїй таємниці їм вдається виробляти і продавати найдорожче м’ясо. Тим не менше, Пане Судзукі, у якого є теля чорного Ваг'ю Хоккайдо, розкрив кілька ключів до каналу YouTube Tokyo Urban Kitchen.

Це стадо дає категорію А5, найвищу категорію великої рогатої худоби в Японії. Їх виховання та годування засновані на забезпеченні середовища без стресів та чистого повітря. (Репортаж: З Японії до Колумбії: подорож Ваґю до нашої землі)

Корови залишаються стабільними, де вони також споживають знезаражену воду збалансована їжа, що складається з кукурудзи, рисових висівок, кукурудзяної клейковини та ячменю, які змішуються на самій фермі.

Якщо ви хочете дізнатись більше про яловичину Katharos або Wagyu Villapinzón, компанії, що комерціалізують генетику та м’ясо Wagyu, введіть профілі на Facebook і Instagram, або наступного посилання.