Багаторафіновані вуглеводи раптово підвищують рівень цукру в крові - процес, який активізує ті самі ділянки мозку, які відповідають за розвиток нікотинової та наркотичної залежності, - заявив Саймон Торнлі з Регіонального центру громадського здоров’я Оклендського університету.
На думку Торнлі, вміст цукру в різних продуктах визначає, наскільки вони викликають звикання. Дослідження показують, що абстиненція вуглеводами викликає симптоми абстиненції, загальні для наркоманів та алкоголіків у тих, хто раніше дотримувався дієти, багатої вуглеводами.
Дослідники кажуть, що люди з підвищеним вмістом жиру в організмі мають менше мозку рецепторів задоволення, ніж ті, що мають нормальну вагу. Доктор Торнлі каже, що потрібно було б регулювати вміст цукру в продуктах, щоб уникнути подальших проблем громадського здоров'я.
"Прості багаторафіновані вуглеводи принаймні настільки ж небезпечні, як нікотин або різні наркотики", - сказав доктор Торнлі. "Звичайно, це не стосується складних вуглеводів (цільнозернові хлібобулочні вироби, крупи, бобові), ми можемо продовжувати їх споживати".