презентація

Код проекту ITMS: 26110130519 Гімназія Павла Йозефа Шафаріка - сучасна школа третього тисячоліття. Харчові компоненти. Зміст. Метаболізм поживних речовин Харчові компоненти Принципи правильного харчування Використані джерела. Метаболізм поживних речовин.

Харчові компоненти

Стенограма презентації

Код проекту ITMS: 26110130519 Гімназія Павла Йозефа Шафаріка - сучасна школа третього тисячоліття Харчові компоненти

Зміст • Метаболізм поживних речовин • Харчові компоненти • Принципи правильного харчування • Використані джерела

Метаболізм поживних речовин метаболізм, нерозривно пов’язаний з перетворенням енергії, керований гормональними та нервовими метаболічними процесами, поділяється на а) катаболічний = розщеплення складних речовин на простіші, енергія виділяється і зберігається у формі АТФ; споживається енергія + запасні речовини на складі (жири, цукри - глікоген)

Харчові компоненти Що стосується якості, у раціоні повинні бути всі компоненти: а) вода - 70% б) макроелементи (білки, цукри, жири) в) мікроелементи (мінерали, вітаміни) Білки - складаються з амінокислот (з 20 8 найважливіших - незамінних) - вони мають будівельну, а також енергетичну функції

Цукри - складають 50-60% добового споживання енергії і трапляються в їжі як полісахариди (крохмаль) або дисахариди (матроза, лактоза, сахароза) → вони розщеплюються на моносахариди (фруктоза, галактоза, глюкоза) Жири - це накопичувальне джерело енергії і складають 40% споживання енергії - вони також виконують будівельну функцію (як протоплазматичний жир) - вони розщеплюються на гліцерин (глікоген) - зберігання контролюється інсуліном та естрогенами - вони є резервуаром деяких вітамінів

Мінерали - складають 5% маси тіла

Вітаміни - життєво важливі речовини, які організм не може синтезувати - вони діють як каталізатори хімічних реакцій в організмі - вони зумовлюють стійкість тканин і організму Вони поділяються на групи: 1. жиророзчинні вітаміни - A, D, E, K 2. водорозчинні вітаміни - С і група В Основним резервуаром є печінка. Гіповітаміноз - дефіцит Гіпервітаміноз - надлишок авітамінозу - дефіцит при нестачі вітамінів

Принципи правильного харчування Правильне харчування забезпечує: - оптимальний ріст скелета та розвиток м’язів - відповідний розвиток та пристосованість організму - оптимальний розвиток та функцію вищої нервової системи Кількість харчування відповідає енергетичним витратам, якість їжі відповідає представленню окремих поживних речовин. Порушення здорового розвитку спричинені: а) голодуванням = перериванням надходження поживних речовин (анорексія, булімія) б) недоїданням = надходженням невеликої кількості поживних речовин в) вгодованістю (ожирінням) = надмірним споживанням їжі