Автор: Практичне харчування
Ти думаєш, що ти дуже мексиканець? Звичайно, ви все життя їли коржики, але, можливо, ви не знаєте справжніх відмінностей між борошняною та кукурудзяною ...
Яка різниця?
Вони вважаються основними продуктами мексиканської кухні та нашого харчування. Історично склалося, що кукурудзяні коржі передавались від ацтеків до наших днів, тоді як борошняні коржі вперше були виготовлені після того, як іспанці ввели пшеницю до Мексики.
Кукурудзяні коржі були виготовлені ацтеками і включають важливий процес, відомий як нікстамалізація. У харчовому відношенні вони доставляють менше натрію, вуглеводів, жиру та калорій, ніж борошняні коржі.
Кукурудзяні коржі є хорошим джерелом клітковини та магнію. Клітковина важлива для травлення та здоров’я серця, тоді як магній виконує життєво важливі функції мозку, серця та м’язів.
З іншого боку, борошняні коржі, як правило, виготовляються з рафінованого пшеничного борошняного тіста, води, сала або сала, солі, харчової соди та інших інгредієнтів, що сприяє виробленню глютену. Це дає більш гладку і стійку текстуру.
Ось порівняння поживних речовин великої кукурудзяної коржики (44 грами) та середньої борошняної коржики (45 грамів):