На практиці рекомендацію щодо сировини слід сприймати як перевернуту харчову піраміду.
Тваринні жири, рослинні олії
Дно піраміди, найширші і найчастіше споживані тваринні жири, рослинні олії, препарати з високим вмістом жиру: вершки, бекон, крихта, кістковий мозок, оливки, авокадо, майонез. Можна використовувати будь-який з жирів, і навіть рекомендується вживати їх по черзі, оскільки кожен має різний смак і, отже, може зробити страву різноманітнішою.
- Варто смажити жири з різними смаками, почасти тому, що це робить рядок меню точнішим, а частково тому, що він різноманітніший. Наприклад, сало, гусячий жир можна присмачити цибулею, часником, насінням кмину, кількома перцями.
- Цю групу продуктів можна також рекомендувати для закусок: бекон та оливки, нарізані соломкою, можна замаринувати навіть під час їжі. Хоча це звучить дуже дивно для вуха, яке звикло до здорової дієтичної рекомендації, насправді за цим слід дотримуватися кетогенної дієтотерапії.
Їжа з високим вмістом білка
Середня частина піраміди складається з продуктів з високим вмістом білка.
Спочатку розглянемо м’ясо:
- THE м'ясо з них лише ребра, боки, субпродукти з високим вмістом жиру. Ще можна запропонувати a Шкіра. Наприклад, смажена куряча шкіра, желатинова шкірка копчених суглобів і навіть паризька (борошно, жовток).
- У рибних стравах багато білка, що ускладнює їх включення в раціон, хоча також вірно, що тонкий скибочку риби, залитий хорошим жирним соусом на основі майонезу (Ремулад, Тіроль, Грибіч, Швед, Аврора та ін.) можна уявити раз і назавжди завдяки різноманітності.
- Серед м’ясних продуктів ковбаси та салямі можуть бути фаршированими (паризькими, ковбасними тощо) товарами, але через вміст білка це також слід розраховувати.
Молоко, молочні продукти та яйця:
Їх вживання суворо обмежено, оскільки вони містять багато білка. Рекомендується вершки, Сир маскарпоне, вершкового масла, жовток.
- Білок взагалі не можна використовувати, оскільки він повинен супроводжуватися кількістю жиру, яка вже робить їжу неїстівною. Роль яєць у кухонних технологіях (в'яжучий, релаксант, декоративний матеріал тощо) також сильно обмежена.
Підходящі овочі:
На щастя, овочі можна добре використовувати завдяки високому вмісту води та клітковини (огірок, гарбуз, кабачки, кольрабі, цвітна капуста тощо).
- Зроблено з них вершкові супи, пюре, згущені овочі, фаршировані та запіканні страви, при правильній модифікації вони складають основу дієти.
- Натертий, сирий або приготований на пару, змішаний з маслом як рослинний крем їх також можна використовувати, які можна фарширувати в перець, помідори і додавати до страв.
Плоди в помірних кількостях:
Вміст фруктози, що добре поглинається, обмежує його застосування. Тут теж високий вміст води та клітковини (яблука, апельсини, малина, айва, та ін.) або на перший план виходять сировина з характерним смаком, яких недостатньо (банан).
- З них можна готувати фруктові супи, вершково-масляні смузі, вершкові пінки, соуси, масляні пудинги та креми. Як самостійний прийом їжі, як столовий фрукт, їх не рекомендують приймати.
Вживання вуглеводів майже заборонено!
На вершині піраміди - кетогенна дієта складної їжі, багатої на засвоювані вуглеводи: хліб, випічка, макарони, картопля, рис, і ніхто не повинен забути покласти сюди також цукор і мед! Їх споживання майже заборонено, оскільки навіть при невеликих кількостях рекомендоване співвідношення жир і білок + вуглеводи скасовується, що вимагає дієта типу ЛКТ.
Що ми зазвичай рекомендуємо як сендвіч «підстаканник», тобто Abonett, тонкий шматочок круасанового обруча, смажений у великій кількості жиру. В якості вставки для супу можуть бути можливі кілька прядок вермішелі.
Загальним гаслом здорового харчування є те, що картопля, смажена в олії, дуже жирна, тут це не так. Тут вам навіть доведеться «вилити йому це на шию» масло-оцтовою заправкою, майонезним соусом, і навіть найкраще дати їй охолонути до кімнатної температури в жирі духовки після випікання, оскільки тоді ви поглинете більше жиру. Ви можете зробити те ж саме зі смаженими овочами, тому що тоді потрібно додати менш жирний соус.
Вживання солодощів можливе лише з тістечок, поданих у кетогенних рецептах або самостійно винайдених на основі вивченого, але вписаних у раціон!
Про рідини ...
У випадку рідин прийнятними є лише ті, які не містять цукру (меду): мінеральна вода, легкі газовані напої, чаї, виготовлені зі штучними підсолоджувачами. Обережно, оскільки діабетичні напої, тобто напої, які можуть вживати діабетики, також можуть мати значний вміст цукру.
Вид, спосіб і ступінь приправи визначається віком дитини. Ви можете сміливо використовувати як свіжу, так і сушену зелень.
Наукові статті підтверджують, що рівень відповіді на терапію еквівалентний медикаментозній терапії. Показано, що це зменшує кількість судом, а також їх тяжкість .
Це також доведено, і вся література наголошує, що кетогенна дієта не викликає побічних ефектів, які негативно впливають на увагу та концентрацію уваги, що може спостерігатися у більшості препаратів.