Відносини цього змісту
У цій статті
Вам також цікаво
Плюс.
- Бургер, як бажано, так і критикується
- 7 упакованих апельсинових соків
- Аромат і аромат, для вивчення
- Зволоження та живлення
- Дорогі не кращі
- Попереднє дослідження споживачів EROSKI
Опубліковано у друкованому виданні за липень/серпень 2006 року
Готові продукти, які навряд чи вимагають приготування, займають дедалі більше місця в нашому кошику для покупок, недаремно ми витрачаємо все менше часу на приготування їжі. І ця тенденція також досягла салатів - однієї з страв, яка найкраще відображає середземноморську дієту, яку високо оцінили в останні роки, оскільки вона допомагає зменшити ймовірність страждання на сьогоднішній день такими захворюваннями, як серцево-судинна, дегенеративна та ракова. Серед багатьох достоїнств овочів, і нічого іншого - це переважно салати, варто виділити їх високий вміст клітковини та вітамінів та мінералів, низьку калорійність та цінний внесок у підтримку гідратації організму. Незважаючи на стільки переваг, у нашій країні споживання овочів навіть не досягає половини рекомендованої добової кількості (400 грам).
Слід зазначити високий вміст клітковини та вітамінів та мінералів, низьку калорійність та цінний внесок у підтримку гідратації організму
Включення салатів у наш звичний раціон може допомогти нам дотримуватися рекомендованого споживання цієї родини продуктів харчування. Ринок, уважний до нових звичаїв та потреб, пропонує кілька варіантів готових до вживання салатів. Один із них - це стерилізовані салати, подані у скляній банці, банку або мисці. Інгредієнти упаковуються в контейнери, до яких додається покривна рідина (вода, олія, оцет.), І вони герметично закриваються, що запобігає потраплянню інших забруднень у продукт. Подальша стерилізація - це високотемпературна обробка, яка вбиває будь-які мікроби, які можуть містити інгредієнти. Потім їх маркують і зберігають при кімнатній температурі, оскільки їм не потрібен холод, оскільки вони були стерилізовані.
Цей аналіз вивчив шість зразків "Середземноморського салату", всі консервовані. Ізабель, Ріанксейра, Кальво та Міау продаються в банках або чашах, використовують масло в заправці та заявляють від 150 до 180 грам нетто. Бондюель та Карретілла у скляній банці не містять олії та мають масу 530 та 345 грам. Інгредієнтами цих консервованих салатів є тунець (за винятком бондуель, якого немає), горох, морква, червоний перець та цибуля. Деякі додають кукурудзу, оливки, спаржу та сою. Ціни варіювались від 5,74 євро за злитий кілограм Бондюеля до 8,63 євро/кіло Карретілли.
Краще консервований або збанкований?
В обох форматах (банка або чаша та скляна пляшка) відсутні добавки та консерванти, тривалий термін зберігання і не потребують зберігання в холоді. Зараз консервовані салати або салатні чаші мають перевагу у використанні: вони заправляються не тільки оцтом та сіллю, але й олією, що робить можливим їх безпосереднє споживання, і без необхідності виймати його з контейнера достатньо виделки. Крім того, формати олова або чаші менші (близько 150 грам), що полегшує вам не шкодувати нічого після споживання. З іншого боку, салати з баночками є більш об’ємними, вони містять суміш води з оцтом та сіллю, яку буде видалено, а потім заправлено олією та, де це можливо, оцтом.
Вага та інгредієнти, добре
У шести зразках фактична вага нетто була вище заявленої, тоді як злита маса нетто (після видалення покривної рідини) була вказана лише Міау, Бондюелем та Карретіллою, які пропонували її у кількостях, вищих за заявлені.
З іншого боку, шість салатів містять рекламовані ними інгредієнти, хоча в деяких із них є більше тунця, ніж зазначено на етикетці. Це стосується Міау (45%), Ізабель (35%), Кальво (35%) і Ріанксейра (32%), які вказують на тунця у пропорції 25%, коли вони значно перевищують його, тоді як Карретілла пристосовується до Задекларовано 8% Бундуель єдина без тунця.
Окрім тунця, компонентами салату Карретілла є переважно морква (35%) та кукурудза (33%). У Бондуелі переважають паростки сої (25%) та кукурудза (28%). У Кальво горох (31%) та морква (24%) панують над червоним перцем (6%) та цибулею (4%). Те саме відбувається в Міау, хоча відмінності незначні. Найбільші розбіжності спостерігалися у Ріанксейрі: він запевняє, що тунця є більшість, коли насправді його 32% перевершується горохом (41%). В решті салатів відмінності були не дуже значними.
У чотирьох консервованих або мисках салатах є однакові інгредієнти: тунець, морква, горох, червоний перець та цибуля. З іншого боку, ті два, які продаються в пляшках, відрізняються своїм складом. Carretilla робить вибір на користь тунця, моркви, спаржі, чорних і зелених оливок та кукурудзи, тоді як Бондюель воліє моркву, червоний перець, паростки квасолі, кукурудзу та кукурудзу на качані.
Сіль це інгредієнт, який слід завжди враховувати при обробці харчових продуктів. Найменш солоним продуктом (не враховуючи покривної рідини) було Міау з 0,6%, тоді як іншою крайністю був салат Бондюель (1,3%). Решта містила близько 1% солі.
Консервовані або мисочні салати занурюють в рослинне масло, оцет і сіль; Також Ізабель містить цукор. З іншого боку, Бондюель та Карретілла, обидва у скляних банках, не мають олії: їх сік складається з оцту, цукру, солі та води. Було встановлено, що, як зазначено, Ріанксейра та Ізабель використовують оливкову олію, тоді як Міау - це соняшникова олія, а Кальво - соєва. Всі чотири здорові рослинні олії, в яких ненасичені жирні кислоти переважають над насиченими.
Як і очікувалося в консервах, мікробіологічний аналіз, який встановлює гігієнічно-санітарну якість їжі, не створив жодних проблем, всі дані були правильними.
Вітаміни, мінерали та клітковина
Оскільки більшість із цих салатів - це овочі, вони містять рясні вітаміни групи В, С, а для моркви - провітамін А. Звичайно, термічна обробка, яку зазнають ці овочі, трохи знижує вміст вітамінів, особливо групи В і вітамін С. Серед мінералів виділяються калій, магній і залізо - для тунця, а також натрій солі. Іншими корисними речовинами салатів є клітковина та антиоксиданти. Виробники мінімізують час термічної обробки та інтенсивність нагрівання, тому втрати поживних речовин мінімальні. Одним із способів покращити споживання вітамінів та мінералів є поєднання їх із сирими овочами, такими як салат, ендівія тощо.
Вживання салатів захищає шкіру
Сонячні промені атакують шкіру і є причиною передчасного старіння та розвитку меланом. Вживання салатів забезпечує поживні речовини, щоб підтримувати шкіру в хорошому стані. Овочі з інтенсивними кольорами (морква, буряк, перець, помідори, червонокачанна капуста, червоний салат-лоло) забезпечують бета-каротин, який трансформується у вітамін А та оновлює шкіру та слизові оболонки, а також вітамін С, який покращує вироблення колагену, білок, який зберігає шкіра гладка і запобігає утворенню зморшок. Якщо салати збагачені авокадо або горіхами та ароматизовані нежирною оливковою олією, тілу надходять ненасичені жирні кислоти, які допомагають підтримувати структуровану та зволожену шкіру, а також вітамін Е, який уповільнює появу плям на шкірі.