Як приготувати бісквіт, сумісний з ІЧ, або сказати штрудель?

практики

На жаль, у багатьох людей спостерігається інсулінорезистентність, найголовніша з яких - дотримання правильного способу життя, що включає індивідуальний раціон та регулярні фізичні вправи. Ось чому переключення може бути складним для людей із солодкими зубами, оскільки вони думають, що можуть попрощатися з делікатесами. Але якщо тістечка готуються з правильних інгредієнтів, іноді невеликий злочин вкладається у сувору дієту. Люсія Сабо, дієтолог Ендокринного центру Буда, поділилася наступними порадами.

Замість білого борошна

Ті, у кого свіжі ІР, часто не знають, яке борошно використовувати для випічки. Зрештою, більшість людей переходять на борошно з непросіяного борошна, оскільки воно є ідеальним вибором, оскільки воно є повільно всмоктуючим вуглеводом. Так, але він не підходить для багатьох тортів, оскільки робить делікатес занадто компактним. На щастя, зараз є кілька видів борошна, які можна ідеально включити у свій раціон, а також надати солодощам особливої ​​текстури або додаткового смаку. Сюди входять кокосове борошно, вівсянка та мигдальне борошно. Також може бути гарною ідеєю змішати ці борошна в різних пропорціях під час приготування торта.

Дуже хороша альтернатива - засновувати торт на цільнозернових масляних бісквітах без цукру, подрібнених з невеликою кількістю вершкового масла або маргарину, тому вам навіть не доведеться турбуватися випічкою.

Замість цього використовуйте безенергетичні підсолоджувачі

У випадку ІЧ-дієти принципово не застосовувати цукор - на ринку є чимало продуктів, які замінюють це, дві основні групи яких - натуральні та штучні підсолоджувачі. Для випічки варто вибирати енергоефективний, тому він не містить поглинених вуглеводів, тому не потрібно рахуватися з вмістом вуглеводів. Сюди входять як штучні, так і природні підсолоджувачі, такі як еритрит, стевія та їх комбінації, або більшість штучних підсолоджувачів, виготовлених з цикламатом або ацесульфамом. Натуральні також стійкі до снігу, але для штучних підсолоджувачів варто переглянути упаковку, щоб перевірити, чи є виріб термостійким чи ні.

На жаль, спочатку лише деяким вдається досягти правильних пропорцій, але через кілька разів кожен відчуває, яку кількість альтернатив, які вони обирають, варто використовувати. Також бажано перевірити підсолоджувальну здатність підсолоджувачів. Стевія приблизно в 30 разів солодша за буряковий цукор, тоді як еритритол має підсолоджувальну здатність лише 60-80%. Штучні підсолоджувачі солодші в сотні разів, ніж буряковий цукор, тому навіть їх дуже мало.

Найбільший мумус: бісквіт

Приготування бісквітного тіста для багатьох є великою мумією, оскільки це справді, коли воно легке і добре підходить (і не руйнується). У випадку ІЧ можна змішати біле і цільнозернове борошно, але ще краще зробити його з вівсянкою або кокосовим борошном, оскільки з них можна випікати чудове тісто з бісквітного торта. Крім того, варто зробити водне тісто з бісквіта завдяки меншому вмісту вуглеводів, - радить Люсія Сабо, дієтолог Буда-ендокринного центру.

Для шарів

Листкове тісто - якщо хтось не справжня кухонна фея - купується в магазинах. Однак варто зазначити, що в більшості випадків він виготовляється з білого борошна! Але вам не доведеться відмовлятися від смачного яблучного штруделя, оскільки ви можете отримувати листи штруделя, виготовлені з борошна грубого помелу, дедалі більше, якщо не хочете турбуватися, роблячи їх вдома.