Помилки щодо впливу їжі поширюються. Тут деякі з найбільш слуханих легенд про вигоди та збитки, які вони завдають, оцінюють фахівці. Серед інших - картопля та смажена їжа під лупою.

правда

Смаження може бути частиною здорової дієти, якщо використовується олія чудової якості: спочатку віджате, не змішайте і не використовуйте раніше.

Хліб товстить? Грейпфрут спалює жир? Дієта худне? Є питання, які, хоча й повторюються нескінченно, все ж не мають відповідей, які б задовольняли людей, щоб питання було закрито один раз, а сумніви назавжди очищені. Якщо цього не відбувається, вони в підсумку стають міфами. У цьому звіті ми консультуємось із фахівцями та руйнуємо деякі міські легенди про харчування.

Картопля є одним з найбільш відгодівлі овочів. ФЕЙК. «Хоча цей бульба (росте під землею) багатий на вуглеводи завдяки високому вмісту крохмалю, 100 грам вареної картоплі забезпечують лише 90 калорій. Як би цього було недостатньо, воно багате вітамінами та клітковиною », - пояснює д-р Моніка Кац, фахівець з питань харчування.

Дієтичні продукти мають менше калорій, ніж оригінальна їжа. ФЕЙК. «Дієтичний» стан застосовується до будь-якої модифікації харчового продукту або через те, що його енергія (калорійність) або вміст поживних речовин зменшилася, або тому, що вона була збагачена або збагачена. Будь-яка з цих модифікацій означає, що продукт дієтичний. Тому дієтичне харчування не є синонімом низькокалорійної їжі », - пояснює дієтолог Сільвіо Шраєр, президент Фонду Аргентини де Нутріціон.

Грейпфрут спалює жир і сприяє схудненню. ФЕЙК. “Їжа не спалює жир. Хоча деякі можуть пришвидшити обмін речовин, щоб схуднути, необхідно виконувати здоровий гіпокалорійний режим харчування і щодня займатися фізичними навантаженнями », - пояснює доктор Альберто Кормільо.

Підсолоджувати медом переважно, ніж цукром. ФЕЙК. Доктор Сузана Гутт, спеціаліст з питань харчування в італійській лікарні, уточнює: "Обидва містять приблизно 4 калорії на грам, і хоча вони мають різні хімічні сполуки, обидва підвищують рівень глюкози в крові в організмі".

Волоські горіхи корисніші за мигдаль та шліфовані фрукти. ІСТИНА. "Горіхи забезпечують велику кількість омега 3 і більше клітковини, ніж мигдаль і поліровані фрукти. Тим часом фундук має подібну харчову цінність, але забезпечує більше калорій і жиру », - пояснює випускниця з дієтології Грасіела Перес Морено з клініки харчування та здоров’я.

Вживання кави шкодить здоров’ю. ФЕЙК. Кілька досліджень обмірковували достоїнства цього древнього напою - від його антиоксидантних властивостей, корисних для серця та артерій, до його травних якостей (він стимулює вироблення шлункових кислот). Деякі навіть вказують, що кофеїн може придушити поширення бета-амілоїдних бляшок у мозку і таким чином боротися з хворобою Альцгеймера.

Неможливо дізнатися, коли у вас зневоднення. ФЕЙК. «Перший показник зневоднення - спрага. Вам не потрібно чекати, щоб його випили. Ще одну ознаку можна виявити в сечі, яка повинна бути розведеною і прозорою. Якщо колір темний, це свідчить про зневоднення організму », - пояснює доктор Патрісія Сангеніс, кардіолог, що спеціалізується на спортивній медицині.

Апельсиновий сік слід пити щойно зроблений. ІСТИНА. Апельсин багатий вітаміном С, потужним антиоксидантом. Цей вітамін втрачається при контакті з киснем і світлом. Тому важливо споживати апельсиновий сік відразу після його приготування.

Оливкова олія не підходить для смаження. ФЕЙК. Це не тільки корисно для смаження, але і найзручніше. Його стабільність при високих температурах більша, ніж у багатьох масел, що дозволяє йому зберігати харчові якості. "Смаження з високоякісною оливковою олією дозволяє отримувати продукти з більш збалансованим складом жирних кислот", - додає д-р Моніка Кац, фахівець з питань харчування.

Вживання лимона перед їжею зменшує жирові відкладення. ФЕЙК. Переконання спирається на хибну концепцію, що кислі речовини можуть «перетравлювати» жири. Вживання лимонного соку лише збільшить ваш внесок вітаміну С, дуже дійсного.

Смажена їжа заборонена на дієті для схуднення. ФЕЙК. «Смаження може бути частиною здорової дієти, якщо застосовується олія чудової якості: першого віджиму, не змішується і не використовується раніше. У будь-якому випадку, ідея полягає в тому, щоб споживати їх епізодично ", - говорить доктор Кац.,

Молоко тривалого життя має меншу харчову цінність. ФЕЙК. Декілька національних та міжнародних організацій охорони здоров'я дійшли висновку, що процедури з надвисокою температурою (UAT), яким піддаються молочні продукти, не впливають на її властивості або знижують вміст білків, вітамінів, мінералів та кальцію.

Сіль фіксує жири. ФЕЙК. "Надлишок солі затримує рідину, що змушує тіло важити більше, але не через жир", - пояснює доктор Кормільо.

Підсмажений хліб має менше калорій, ніж свіжий. ФЕЙК. Різниця полягає в тому, що при підсмажуванні хліб втрачає вологу. А якщо їсти більше часу, це змушує вас більше жувати і уповільнює акт прийому їжі. Але їх калорії абсолютно однакові.

Вживання фруктів допомагає контролювати артеріальний тиск. ІСТИНА. «Фрукти є чудовим джерелом калію, мінералу, який конкурує з натрієм для регулювання артеріального тиску. Чим вище калій і менше натрію, тим кращі показники артеріального тиску », - говорить доктор Кац.

Сира оливкова олія жирніше смаженої. ФЕЙК. Дієтолог Патрісія Джакомеллі з клініки Кормільо відповідає: «Усі олії мають однакові калорії, смажені або сирі: 900 калорій на 100 кубічних см (шість столових ложок). При його приготуванні відбувається те, що олія стає насиченою, а насичені жири шкідливіші для організму ".

Цілісні продукти не відгодовуються. ФЕЙК. Цілісні зерна містять більше клітковини, ніж рафіновані, але при однаковій вазі вони містять однакову кількість калорій. Найцікавішим у клітковині є те, що воно дає вам відчуття ситості, покращує кишковий транзит, допомагає знизити рівень глюкози та холестерину в крові та запобігає таким захворюванням, як рак. З цих причин доцільно включати в раціон цільнозернові продукти.

Плоди відгодовуються, якщо їх їсти на десерт. ФЕЙК. Вони забезпечують однакову кількість калорій до або після їжі. Порядок вживання їжі не впливає на загальну добову кількість калорій, хоча може вплинути на травлення.

Після інтенсивних фізичних зусиль рекомендується їсти їжу. ІСТИНА. Навіть якщо ви відчуваєте більшу втому, ніж апетит, перші кілька хвилин після вправи не можна витрачати даремно. “У цей період організм ефективніше засвоює поживні речовини, особливо глюкозу. Бажано їсти енергетичні батончики, хліб чи деякі фрукти », - каже д-р Сангеніс.