Сьогодні існують великі суперечки щодо споживання пальмової олії та цукру.
Але чи справді ці два продукти так шкідливі для вашого здоров’я?
ВООЗ рекомендує щодня обмежувати споживання доданого цукру. Це повинно становити максимум 5% від денної норми споживання калорій. Це означає, що при дієті 2000 ккал/день максимальний внесок доданого цукру становить 25 грам/день.
Проблема полягає в тому, що багато продуктів харчування, які не вважаються солодкими продуктами, додають у своєму складі цукор. Важливо знати, як їх ідентифікувати, наприклад:
- соуси
- соки
- смажені горіхи
- переважна більшість готових страв
- хліб
- м'ясо з гамбургерів
- каші для сніданку
І так далі, нескінченні продукти, оскільки цукор збільшує його смаковість "Якість їжі, щоб бути приємною на смак" і діє як консервант.
Надмірне споживання продуктів, що викликають надмірну вагу або ожиріння
Середньостатистичне населення Іспанії споживає понад чотири рази рекомендованої добової кількості. Це високе споживання є однією з причин ожиріння в нашій країні. 54% іспанського населення та 43% дитячого населення страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Наслідки надлишку цукру
Ці цифри насторожують, але крім ожиріння надлишок доданого цукру має і інші наслідки для здоров'я, такі як:
Тому, хоча цукор використовується для поліпшення смаку певних продуктів, ми не повинні перевищувати рекомендовану щоденну норму споживання близько 25-30 грамів на день, що становить приблизно 5-6 чайних ложок кави. Найменших в будинку зручно привчати до справжнього смаку їжі. Дуже важливо читати етикетки виробів, які ми купуємо. Таким чином, ми дізнаємось, скільки додають цукрових продуктів, таких як безалкогольні напої, які перевищують рекомендовану добову кількість.
Що таке пальмова олія?
З іншого боку, у нас є пальмова олія. Так ненависна дієтологами і обожнювана харчовою промисловістю.
Ця рослинна олія присутня у великій кількості продукти переробки такі як печиво, шоколад, випічка, піца, соуси, морозиво та інші нескінченні продукти, такі як цукор.
Пальмова олія - це рослинна олія, дуже багата насиченими жирами, зокрема пальмітиновою кислотою, яка вважається однією з найгірших.
Насичені жири їх не рекомендують у раціоні, оскільки за даними ВООЗ, жири не повинні перевищувати 30% від загальної калорійності. З них насичених жирів не повинно бути більше 10%. Це означає, що при дієті близько 2000 ккал/день ми не повинні вживати більше 7 грамів насичених жирів на день.
Насичені жири відповідають за підвищення рівня холестерину, що сприяє розвитку серцево-судинних захворювань. Вони викликають закупорку судин утворенням атеромних бляшок.
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті у світі
Інфаркти та інсульти виникають через закупорки, які перешкоджають потраплянню крові до серця або/та мозку.
Крім того, це масло потрібно піддавати обробці вище 200 ° C, щоб зменшити його червонуватий колір, поліпшити смак і запах. Цей процес при цій температурі викликає серію канцерогенні сполуки, що означає, що вони є сполуками, які викликати рак або сприяти його появі.
Варто також відзначити вплив екологічного впливу на нього. Поширення лісу знищується, щоб створити свої насадження. Це означає:
- Вигнання корінних громад
- Прискорення зміни клімату
- Вимирання різних видів тварин
І якщо все це виробляється пальмовою олією Чому він все ще використовується?
Він дуже економічний і дуже універсальний, оскільки використовується як у харчовій, так і в косметичній промисловості. Він використовує інші види використання, такі як біодизель, виготовлення свічок тощо.
У харчовій промисловості його використовують, оскільки він залишається твердим при кімнатній температурі. Це також надає виробу шовковистої та маслянистої текстури, саме тому він широко використовується у шоколадних цукерках, бонбонах та спредах.
Він також з’являється в попередньо приготованих стравах, оскільки його прогоркання менше. Він з’являється у смажених продуктах та закусках, оскільки він підтримує вищі температури, ніж інші рослинні олії.
Пальмова олія може з'являтися на етикетці як рослинна олія або рослинний жир. Це призводить до плутанини з боку споживача, хоча вони вже зобов'язані вказати тип використовуваного жиру.
Інші назви, з якими ми можемо знайти пальмову олію на маркуванні:
- Elaeis guineensis (наукова назва)
- натрію пальмітат
- пальмового масла
Безумовно.
На закінчення, після стільки інформації.
Як цукор, так і пальмова олія містяться в не важливих продуктах харчування. Ці продукти погано харчуються і їх зазвичай не вживають. Ми повинні базувати свій раціон на свіжій та натуральній їжі а не в продуктах переробки, які необхідно споживати спорадично.