Правда про продукти без глютену
Ні, безглютенові продукти не є здоровішими, якщо ви не є целіакією.
Їжа без глютену - це наймодніше явище. За оцінками, ринок продуктів, що не містять глютену, щороку зростатиме на 10%. Целіакії раді, адже тепер у них є набагато більше на вибір.
Якщо ви целіакія, клейковина для вас токсична. Целіакія - це не жарт, вона вражає приблизно один відсоток населення і дуже неприємна: трохи хліба достатньо для діареї, здуття живота і спазмів, а в перспективі набагато серйозніших проблем.
Якщо ви не целіакія, чи має це якусь перевагу виключити глютен зі свого раціону? Є багато людей, які пробують це і помічають певні вдосконалення. Кажуть, що вони легші, мають вищу енергію, менше газів. Що відбувається? Чи шкідлива глютен?
У ці часи ярлик «Без глютену» переходить від попередження безпеки для целіакії до маркетингової стратегії, спрямованої на здорових людей. Не потрапляйте в пастку.
Звідки береться клейковина
Проблема замінників
Гаразд, але вживання їжі без глютену не зашкодить, так? Залежить. Якщо ви вирішили усунути продукти, що не містять глютену, ви стираєте значну частину дієт, що існують у людей сьогодні. До побачення хліб, макарони, піца, каші для сніданку, булочки та тістечка, безліч соусів, рагу або паніровці. Спокуса - піти до супермаркету за хлібом, що не містить глютену, печивом, печивом, макаронами та піцою. Тут починається проблема із замінниками:
- Вони - калорійні бомбиБагато продуктів, що не містять глютену, зовсім не легкі. Оскільки борошно, яке замінює пшеницю, має менше смаку, воно завантажується цукром і навіть трансжирами.
- Вони набагато дорожчі- Недавнє дослідження показало, що продукти без глютену в середньому вдвічі дорожчі за їх еквівалент.
- У них бракує вітамінів, клітковини та інших поживних речовинПогана біла пшенична мука, яка є скрізь, полягає в тому, що вона очищена, а видалення зародків та висівок виводить майже всі вітаміни та мінерали. Однак такі продукти, як нарізаний хліб або каші для сніданку, зазвичай збагачені доданими вітамінами та мінералами. А як щодо більшості продуктів без глютену? що цього разу вони забули додати добавки. Результат - менш поживна скибочка хліба за подвійну ціну.
Що ти маєш зробити? Багато людей, які відчувають поліпшення стану без глютену, насправді покращуються, оскільки вони їдять менше вуглеводів. Для початку потрібно різко зменшити кількість їжі, яка надходить із зерен. Незалежно від того, переносите ви глютен чи ні, торти, хліб та макарони спричиняють стрибки інсуліну та накопичують більше жиру. Пізніше їх можна замінити овочами, бобовими та бульбами. Понад усе, забути про оброблені безглютенові продукти.
Фото: без глютену, хліб від Shutterstock, не використовувати повторно