Всі вони походять з однієї рослини, але деякі мають чесноти, а інші - ні
Розрізняють червоний, чорний, зелений або білий; рослинні та ароматизовані або без них: жасмин, троянда, апельсин, ананас, полуниця або ягоди. Іноді їх так багато, що часто бентежить стояти перед гондолами супермаркету, повними найрізноманітніших чаїв.
Їх ящики рясніють списками хороших оздоровчих властивостей, хоча ці настої надходять з тієї ж рослини, камелії синенсіс, яка містить чотири типи чаїв (чорний, зелений, червоний та білий) та близько 3000 різновидів цього давнього напою, що лише води перевищує за популярністю.
"В Аргентині чай завжди асоціювався з хворобами: при захворюванні чи дискомфорті радимо пити чай. Зараз вони приходять із ароматизатором або з травами, і це стало додатковою цінністю для споживача, який може оцінити цей настій по-іншому ", - говорить Луїс Альберто Де Бернарді, керівник сектору інфузій Національної дирекції продовольства, яка залежить від Міністерства сільського господарства, тваринництва, рибальства та продовольства (Сагп'я).
Дослідження, проведене Центром вивчення системи харчування (Ceagro) Університету Ломас-де-Замора серед студентів віком від 18 до 29 років, ставить чай як третій настій, який найбільше п’ють молоді люди, особливо жінки. "Настої займають серед них більш ніж важливе місце, і серед рідких продуктів дня мате і чай дуже важливі", стверджує агроном Хосе Марія Аулічіно, заступник директора компанії "Ceagro" та автор роботи.
За рік, за словами Де Бернарді, кожен аргентинець споживає 150 грамів чаю, в порівнянні з шістьма з половиною кілограмами ірби-мате і 90 грамами кави. Серед переваг, які визнають чаї, є сповільнення процесу старіння завдяки його антиоксидантній силі та зниження ризику серцево-судинних захворювань. Дослідження, проведені в Японії та США, приписують властивість зменшувати ймовірність серцевого нападу до 44%.
"Усі чаї є кардіопротекторними, але це не означає, що якщо людина випиває 20 чашок, то вона виліковується, а те, що набір здорової їжі є тим, що приносить користь для організму", - каже доктор Сузана Гутт, керівник лікарні. Food Service Italian з Буенос-Айреса та заступник директора з питань харчування спеціаліста з університету Буенос-Айреса, який викладають у лікарні.
Але незалежно від того, чи чаї різного кольору, чи мають різні смаки, для дієтолога "це не має нічого спільного зі властивостями настою; всі вони мають одне і те ж походження: ви можете змінити смак або аромат, але здорове серце мета досягається будь-яким чаєм. Ароматизатор змінює приємність настою, але не цінність чаю як їжі ".
З іншого боку, для доктора Ельби Альбертінацці, президента Аргентинської асоціації лікарів-натуропатів, існують відмінності між кольоровими чаями та зеленим чаєм, який був би найздоровішим, оскільки йому не дозволяється бродити під час обробки, як інші чаї.
"Ферментація збільшує дубильні речовини, хімічні речовини, які заважають організму засвоювати мінерали природним шляхом, тому чай вважається" крадіжкою "цих речовин", - пояснює фахівець, який не рекомендує звичайний чай (або чорний) через кислотність вона виробляє.
Це підтверджує доктор Едуардо Сігал, керівник відділу гастроентерології лікарні Дюран. "Немає настою, який не збільшує секрецію кислот, і тому я завжди кажу, сприймайте його легковажно, - вказує він. - Що чай зелений, чорний або іншого кольору, я не думаю, що він має багато різниця для шлункової системи, завжди і коли це продукти, виготовлені серйозними компаніями ".
Як і у випадку з мате та кавою, доктор Сігал пропонує пити чаї, не концентруючи їх занадто сильно, особливо ароматизовані. Наприклад, полуничний чай збільшує секрецію кислот, оскільки в чашку додається кислотність чаю та фруктів.
Серед протипоказань, крім кислотності, чай має в’яжучу дію. "Але якщо змішати його в раціоні з фруктами, клітковиною та овочами, запор можна вирішити", - говорить доктор Гут.
Омолоджуюча сила
Не має значення, чай червоний, зелений, чорний чи білий. Всі вони визнані антиоксидантною силою завдяки концентрації флавоноїдів, речовин, що перешкоджають вільним радикалам (молекулам, що виробляються клітинами) поєднуватися з киснем в організмі для окислення тканин та спровокувати захворювання.
За словами доктора Гутта, наприклад, чашка зеленого чаю еквівалентна трьом чашкам чорного чаю в цьому омолоджуючому ефекті, забезпечуючи 450 міліграмів флавоноїдів порівняно з 150 міліграмами чорного чаю. На добу людині потрібно приймати від 350 до 500 міліграмів цих речовин. "Тож ви можете випити три чашки чорного чаю або одну зеленого", - пояснює він.
Білому чаю, який отримують із нових бруньок камелії синенсіс, у Китаї приписують антиоксидантну силу близько 12 склянок апельсинового соку. Отже, у тій країні, де її вирощують на висоті 6000 метрів, її впродовж століть вважали «еліксиром молодості». Згідно з дослідженнями в китайських університетах, його настій знімає втому, запобігає затримці рідини, активізує кровообіг і оксигенує шкіру.
Тим часом червоний чай - це не що інше, як витриманий зелений чай: його витримують у бочках до 50 років. Серед його достоїнств він визнаний для поліпшення травлення та детоксикації та зменшення жирів в організмі. Хоча в нашій країні це іноді важко отримати, його часто плутають з чаєм з шипшини, багатим вітаміном С.
Чорний v. зелений
Окрім чорного чаю, в країні з 2003 року виробляється також зелений чай. Його процес (теплова сушка без бродіння) змушує його зберігати властивості, яких чорний чай не зберігає. Різні роботи приписують йому більшу антиоксидантну силу, гальмують засвоєння шкідливого холестерину, запобігають появі карієсу (в Японії діти п’ють його після обіду через фтор, що в ньому міститься), знижують тиск, попереджають ріст ракових клітин і покращують обмін речовин.
Щоб отримати ці переваги, вони кажуть, що достатньо двох-трьох чашок на день. За підрахунками, три чашки на день збільшують витрати енергії на 4%, приблизно 70 калорій на день.
"Як метод схуднення, пити чай не годиться, оскільки те, що потрібно втратити, це жир, а не вода, - каже доктор Гутт. - Це не чай буде що-небудь змінювати у вазі людини. Тепер, якщо чай служить тобі Для досягнення цього вперед, але не обманюйся: чай - це вода і ніщо інше; він не має калорійності і не розпалює апетит. Секрет схуднення - робити фізичні навантаження 30 хвилин на день п’ять разів тиждень і їжте в невеликих кількостях ".
Ще одна характеристика, яку приписують зеленому чаю, на відміну від звичайного чаю, - це ефект «пробудження»: 2-грамовий пакетик у 200 мілілітрів гарячої води забезпечує близько 0,045 грама кофеїну. І якщо пити мате виробляє печію, доктор Альбертінацці пропонує змішувати йербу із зеленим чаєм, щоб скористатися її антацидним ефектом.
Тим часом визнано, що чорний чай знижує рівень глюкози та "поганого" холестерину (ЛПНЩ) у крові, запобігає ішемічній хворобі серця та сприяє поліпшенню роботи імунної системи. Зрештою, подібні властивості для інфузії з одним джерелом.