Терміни "еко", "органічний", "біо" ... в моді, ми легко знаходимо їх у будь-якому супермаркеті і посилаємося на ідею стійке сільське господарство або тваринництво. Однак не всі ці згадки приймаються і не означають одне і те ж. Європейські нормативні акти встановлюють керівні принципи, яких потрібно дотримуватися, щоб вважати, що харчові продукти є органічними, і лише продукти, які дотримуються їх, можуть зазначити це на маркуванні.

Споживачі схильні визначати органічну їжу з характеристиками, які не завжди відповідають встановленим законодавством. Органічні продукти харчування або продукти не повинні бути стійкими, місцевими (км 0) або сезонними.

брехня

Що таке органічна їжа?

Екологічною (або біологічною чи органічною) їжею є сільськогосподарський продукт, який виробляється за набором процедур, званих "екологічними які, як правило, засновані на униканні використання синтетичних продуктів, таких як пестициди, гербіциди та добрива штучний.

[] В даний час органічне землеробство є сильно регульованою галуззю, яка в таких країнах, як Японія, Канада чи Європейський Союз вимагає спеціальних сертифікатів, щоб мати можливість продавати свою продукцію.

Органічне землеробство та органічне скотарство є основою виробництва органічних продуктів харчування та базуються на дуже основних передумовах, що відрізняють їх від звичайного землеробства та тваринництва. Одне з цих приміщень - догляд за земля, розглядаючи його як живий організм, який повинен правильно харчуватися, щоб підтримувати життя надр, що дозволяє рослинам рости здоровими.

Екологічна худоба вирізняється тим, що надає пріоритет добробут тварин шляхом належної практики тваринництва, яка запобігає захворюванням, спричиненим перенаселеністю та вживанням наркотиків та інвазивної практики.

Відповідно до регламенту, органічними можна назвати лише живу або необроблену сільськогосподарську продукцію (тварини та культури), перероблену продукцію, призначену для споживання людиною (м’ясо, овочі ...), корми та насіння.

Як відрізнити органічну їжу?

Усі органічні продукти повинні містити слово "Екологічний", "органічний" або "біологічний". Маркування є обов’язковим, і воно повинно включати організацію, яка гарантує дотримання стандартів, необхідних для органічного виробництва. Цей логотип використовується в Європі та полегшує споживачам будь-якої країни-члена легко визнати органічне походження продукту.

Для органічних продуктів харчування, що не входять до ЄС, логотип є добровільним; Стандарт вимагає вказувати країну походження та організацію, яка підтверджує, що це органічне харчування.

Чи є органічна їжа здоровішою?

Щодо того, чи мають органічні продукти користь для здоров’я, яких не дають звичайні продукти, важливо зазначити, що немає єдиної думки щодо харчової цінності органічних продуктів у порівнянні з рештою.

Після систематичних оглядів (високоякісних досліджень) між 2009 і 2012 роками було зроблено висновок про відсутність доказів в харчова якість між органічними та звичайними продуктами, але вживання органічної їжі може зменшити вплив пестицидів.

Інші систематичні огляди у 2014 та 2016 роках дійшли висновку, що існують суттєві відмінності у складі органічної та звичайної їжі. Обидві концентрації вітаміни, мінерали та антиоксиданти оскільки поліфенолів було б більше в органічних, і вони містили б менше залишків пестицидів.

Але більше, ніж вміст поживних речовин, справді цікавим критерієм при виборі органічної їжі було б знати її вплив на здоров'я порівняно з неорганічною їжею, і досі немає досліджень з цього приводу.

Чи є органічна їжа безпечнішою?

Що стосується безпеки цього виду продуктів, то санітарний контроль повинен бути таким же, як і у звичайних продуктів харчування, оскільки вони підлягають однаковому правила безпеки. Вони безпечні, якщо вони відповідають необхідному контролю, точно такі ж, як звичайні продукти харчування.

Тому, крім загального контролю, який повинні проходити всі харчові продукти, органічні мають спеціальне законодавство, яке намагається спростити та відкоригувати контроль на основі контролю за ризиками та шахрайством.

Чи екологічно дорівнює кращій гарантії?

Логотип органічної їжі не гарантує, що він містить більше поживні речовини, оскільки це залежить від багатьох факторів, а вимоги щодо використання «еко» печатки не гарантують цього.

І не те, що він має кращий смак, це залежатиме від типу годівлі тварин та, у випадку з овочами, від того, коли їх збирають (момент дозрівання). Деякі з них можуть мати місце в органічному виробництві, але законодавство цього не гарантує, немає жодного критерію чи показника, що робить їх "багатшими".

Це не гарантує більшої безпеки харчових продуктів або меншого впливу на навколишнє середовище. Немає показника, який би вимірював цей вплив. Невідомо, як поводиться з відходами, яке паливо використовується, значення викидів СО2 ... Також немає даних про транспорт, вплив виробництва чи збереження.

Критерій близькості (км 0), місцеві покупки, сезонні (з урахуванням сезону року), можливо, повинні переважати над критерієм наявності екологічної сертифікації.