Правила подавання тартару з стейків

Ресторани виконують юридичні зобов’язання при подачі тартару зі стейків

стейків

  • Було перевірено 9 закладів громадського харчування в районі Міхаловце, які пропонують дане продовольство та повідомили про цю діяльність в Регіональне управління громадського здоров’я із місцем розташування в Міхаловцях.
  • Експерти Регіонального бюро охорони здоров’я з місцем проживання у Міхаловцях не виявили помилок у проверених операціях
  • Ресторанні оператори виконують свої зобов'язання, передбачені законодавством, подаючи тартар зі стейків.

Правила подавання тартару з стейків

Правила вживання сирого м'яса, риби та інших морських тварин регулюються з 1 червня 2017 року Декретом Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки No 533/2007 Coll. Сирі курячі яйця також можуть додаватися до таких страв, але вони повинні бути лише із зареєстрованих та контрольованих господарств, а принципи свіжості та гігієни яєць повинні дотримуватися при приготуванні їжі з них. Ці страви можна подавати відразу після приготування і лише в ресторанах. Їх не можна готувати чи подавати, наприклад, у кіосках швидкого харчування, у фірмовому харчуванні та інших видах закритого харчування.


Якщо ресторан вирішить приготувати та подати страви з несмаженого м’яса, оператор зобов’язаний повідомити про це компетентне місцеве управління охорони здоров’я Словацької Республіки. Ці установи також повинні інформувати споживача про потенційні ризики для здоров'я від споживання сирого м'яса та яєць. В меню повинна бути вказана наступна формула: "Не рекомендується вживати несмажене м'ясо та яйця дітям, вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, та особам із ослабленою імунною системою".


Тартар з яловичини - це страва, приготована з сирого яловичого (або іншого) м’яса, дрібно зішкреблена або подрібнена, приправлена ​​спеціями та подається із сирим жовтком. У ресторанах можна готувати лише заморожене м’ясо. Що стосується ризиків для здоров’я, пов’язаних із вживанням сирого м’яса, найчастіше можуть виникати проблеми з травленням, такі як напр. блювота, біль у животі, лихоманка, діарея. Також можуть виникати паразитарні захворювання та лістеріоз.