Вступ до питань харчування Проблема надмірної ваги та ожиріння в поєднанні з недостатнім харчуванням та бідністю дають нам ПОРОЕ ХАРЧУВАННЯ. Зростання хронічних дегенеративних захворювань Дезінформація в харчових настановах

правильне

Вступ до харчових СТРАТЕГІЙ Продовольчі настанови на основі NOM 043 Національний хрестовий похід проти голоду ANSA

Вступ до Nutrition Food Guidance на основі NOM 043 Тренінг з основних концепцій харчування Хрест проти голоду Сніданки та страви з поживною якістю Денні школи Кухні МЕНЮ АНСА (надмірна вага та ожиріння)

Визначення харчування Ради з питань харчування та харчування Американської медичної асоціації: «Харчування - це наука про їжу, її поживні та інші речовини, їх дію, взаємодію та збалансованість щодо здоров’я та хвороб, а також процес, за допомогою якого організми вони поглинають, перетравлюють, поглинають, транспортують, використовують та виводять речовини ".

Основні поживні речовини (обов’язкові): це ті поживні речовини, які організм не може синтезувати або, принаймні, не в достатній кількості, щоб задовольнити фізіологічні потреби організму, і їх слід отримувати з раціону. Необов’язкові поживні речовини (необхідні): ті поживні речовини, які організм може синтезувати в достатній кількості або синтезує з речовин-попередників.

Правильна дієта Це дієта, яка відповідно до загальновизнаних знань у цьому питанні відповідає конкретним потребам різних етапів життя, сприяє адекватному зростанню та розвитку у дітей та у дорослих, дозволяє зберегти або досягти очікуваної ваги для зростання та запобігає розвиток хвороб. NOM 043 SSA2-2005 Критерії для надання вказівок

Які комбінації та вхідні дані не сприяють здоровим звичкам? Ті, що дають відчуття, що вони десерти, закуски чи інші варіанти, як правило, з високим вмістом цукру та/або жиру та/або натрію. Приклади: марципан, крупи з енчиладосом, паланкета або будь-який інший продукт, схожий на десерт або мексиканські цукерки, печиво, наповнене солодким або посипаним цукром, пластівці в коробці з солодкою або яскравою глазур’ю, млинці з медом, французький хліб. У разі проціджування це можливість забезпечити поживні речовини фруктів, що, однак, не сприяє безпосередньому вживанню свіжих фруктів.

Щільність енергії Щільність енергії - це кількість енергії, доступної в їжі на одиницю ваги (кДж/г або ккал/г). 50г = 190ккал 50г = 30ккал

ДОБРОЇДНА ПЛИТКА Це графічне зображення, яке показує класифікацію груп продуктів харчування. Керівництво щодо різноманітності, комбінації та пропорції, в якій їх слід споживати. Пластина класифікує продукти на 3 групи відповідно до їх ролі в раціоні та за поживними речовинами, які вони містять найбільше. NOM 043-SSA2-2005, Основні медичні послуги. Популяризація та освіта для здоров’я продуктів харчування. Критерії керівництва.

Бобові та продукти тваринного походження ГРУПИ ПРОДУКТІВ 1 2 3 Овочі та фрукти Зернові та бульби Бобові та продукти тваринного походження

Група фруктів та овочів (вітаміни та мінерали). Основне джерело вітамінів і мінералів, високий вміст клітковини і менше споживання вуглеводів Необхідно регулювати життєві функції нервової та імунної систем, а також процеси травлення та відновлення організму. Фрукти: яблуко, апельсин, мандарин, серед інших овочів: помідор, огірок, нопал, гарбуз тощо.

Вітаміни та мінерали, необхідні для нормального росту та розвитку, дефіцит будь-якого з них може погіршити ріст та спричинити дефіцитні захворювання.

Група злаків і бульб (Вуглеводи) Вони забезпечують енергію, необхідну для руху, роботи та життя. У цю групу входять різні зернові культури: кукурудза: (коржі); пшениця (хліб, печиво, макарони тощо) та інші, такі як овес, рис, амарант. Що стосується бульб, то є картопля та солодка картопля.

Бобові та продукти тваринного походження (білки) Ця група багата білками, це основні поживні речовини, що використовуються при утворенні всіх тканин організму, таких як: м’язи, шкіра, кров, волосся та кістки. Незамінна поживна речовина на всіх етапах життя. Їжа тваринного походження: м'ясо, м'ясо органів, курятина та риба. яйця, молоко та їх похідні.

ЛЕГУМИ Є квасоля, сочевиця, боби, нут, соя та інші. Олійні насіння: арахіс, насіння, кунжут, волоські горіхи, фундук та мигдаль забезпечують важливу кількість ліпідів (жирів), необхідних для життя. Такі бобові культури, як олійні, містять білок, хоча і в меншій кількості. Як тваринні, так і рослинні білки важливі для запобігання захворювань. Необхідно поєднувати цю групу зі злаками, оскільки це покращує якість білка.

ВОЛОКНА Це частина всієї рослинної їжі, яка не може засвоюватися організмом. Нерозчинна клітковина: вона не розчиняється у воді, хоча має здатність її поглинати. Він міститься в цільнозернових продуктах, рисі та вівсі. Розчинна клітковина: вона розчиняється у воді та утворює гель у кишечнику. Він міститься в яблуках, інжирі, грушах, бананах, моркві, гарбузах тощо. Допомагає процесам травлення.

ГРУПИ АКСЕСУАРІВ: Їх слід використовувати дуже економно, оскільки вони служать для поліпшення смаку страви: Цукрові жири Алкоголь