Відео про здоров’я та медицину: усна історія Гвідо Ван Россума, частина 2 (лютий 2021)

Починаючи з оливкової олії, закінчуючи лляними та арахісовими оліями, варені олії можуть створювати або розщеплювати їжу з точки зору смаку та користі для здоров’я.

вибирайте

Перш ніж потрапити до цієї плитки масла, коли ви смокчете овочі, подумайте про більш здорову альтернативу. Рослинна олія, смачне додавання до багатьох продуктів, може бути кориснішою за масло та інші тверді жири та додати смаку. Оскільки на вибір так багато ароматів рослинного та горіхового масла, у вас ніколи не буде здорових варіантів приготування їжі.

Підбір живильних масел

Найбільш рідка рослинна олія - ​​кращий вибір, ніж вершкове масло або маргарин, але деякі види рослинної олії корисніші за інші. Що робить олію здоровою чи шкідливою для здоров’я, так це кількість та тип жиру, що вона містить. Здорові їстівні олії містять багато ненасичених жирів, які є одним з найбільш здорових видів жирів і можуть сприяти зниженню рівня холестерину в крові. Кулінарні олії також можуть містити поліненасичені жири, які також є здоровими і можуть сприяти поліпшенню здоров’я серця.

Почніть вибирати олію з рослинних олій, таких як:

  • Оливкова олія
  • Арахісове масло
  • Ріпакова олія
  • Соняшникова олія
  • Соєва олія
  • Лляна олія
  • Кукурудзяна олія
  • Олія авокадо

Ви також можете вибрати серед різноманітних насіннєвих та горіхових олій, багато з яких роблять смачні десерти для заправки салатів та маринадів, зокрема:

  • Мигдалева олія
  • Олія фундука
  • Соняшникова олія
  • Виноградна олія
  • Арахісове масло
  • кунжутну олію
  • Олія волоського горіха

Видаліть нездорову кулінарну олію

Деякі олії містять більшу кількість насичених жирів, які вважаються «поганими» або шкідливими для здоров’я жирами, оскільки вони можуть закупорити артерії та призвести до високого рівня холестерину та підвищеного ризику серцевих захворювань.

Уникайте цих сортів олії, деякі з яких мають так багато насичених жирів, що містять більше, ніж деякі джерела м’яса:

  • Кокосове масло
  • пальмове масло
  • Олія пальмових ядер
  • Сафлорова олія

Загалом, мінімізуйте кількість споживаних насичених жирів; Перед покупкою кулінарної олії з’ясуйте, які типи жиру вона містить. Ви також хочете уникати будь-яких продуктів на масляній основі з перетвореними жирними кислотами та гідрованими оліями - що для вас навіть гірше, ніж насичені жири.

Як користуватися кулінарними оліями

Деякі типи кулінарної олії найкраще використовувати для певних стилів або для приготування певних продуктів. Подумайте про смак олії і подумайте, які найкращі добавки. Наприклад, горіхові кулінарні олії добре розвиваються в багатих стравах з м’яса, смаженого на грилі, тоді як легша оливкова олія є гарним доповненням до риби. Кунжутна олія чудово смакує в стравах, натхненних азіатськими стравами, і легко поливається поверх азіатського салату.

Здорові альтернативи кулінарній олії

Не завжди потрібно готувати в олії - є й інші варіанти, які ще легші та корисніші. Спробуйте ці альтернативи:

  • Злегка намочіть сковороду кулінарним допоміжним засобом і не додайте рідкої олії
  • Випікайте, загортаючи їжу на пергаментний папір або алюмінієву фольгу на пару, і тримайте у вологому стані
  • Використовуйте бульйон, такий як овочевий, яловичий або курячий сорти з низьким вмістом натрію, як живильне середовище та соус
  • Подавати пару над окропом
  • Приправте їжу лимонним соком із цитрусовим смаком
  • Маринуйте або готуйте з бальзамічним оцтом для пошарпаного насиченого смаку

Різні здорові для серця страви під час їжі можуть надати їжі чудовий смак. Експериментуйте з легкими соутемами або маринадами; якщо ви уникаєте смаження їжі або вживання великої кількості олії, волоського горіха або рослинного масла, ви додасте смаку та цінного харчування до кожного прийому їжі. Просто. І пам’ятайте: трохи олії проходить довгий шлях.