10 грудня цей документ презентували експерти, які брали участь у його розробці.

презентація

10 грудня на пункті зустрічі Agrifood відбулася презентація досьє "Апельсиновий сік у середземноморській дієті", документ, який висвітлює цінність апельсина та його соку - незалежно від того, чи є він домашнім або упакованим - для середземноморської дієти завдяки його харчовому профілю, важливості його виробництва для нашого економічного розвитку, його впливу на екологічну стійкість та задоволення, яке приносить його споживання.

Документ складається з кількох розділів, які розповідають про роль апельсина від того часу, коли його вирощують та збирають з дерева, доки його не вичавлять, і ми не п’ємо його сік.

У першому розділі лікарі Марна Долорес дель Кастільо та Амая Іріондо, наукові дослідники з CSIC та докторанти з Інституту досліджень харчових наук (UAM-CSIC) пояснити процес промислового виробництва соку та його вплив на склад та харчові якості їжі. Автори вказують, що якість плодів, умови зберігання цього до його перетворення; а також методи доробки визначають склад, харчову цінність та чутливу якість соку. Упаковані соки, отримані зі свіжого соку, за допомогою відповідних механізмів та контрольованих термічних процедур містять кількість поживних та неживних речовин у фізіологічно активних концентраціях. Автори роблять висновок, що правильний вибір умов промислової переробки є важливим для досягнення продукту, що має однакову харчову цінність та користь для здоров’я, як свіжовичавлений сік.

Після цього лікарі Кармен Гумез Кандела, Беатріс де Леун та Ускар Морено де ла Клінічне відділення харчування та дієти лікарні Університету Ла Пас, проаналізувати харчові переваги, які споживання апельсинового соку припускає для організму, і серед висновків вони підкреслюють, що, враховуючи, що споживання продуктів рослинного походження зменшилось в нашому середовищі за останні роки, апельсиновий сік може бути способом завершити це відсутність споживання за умови збалансованості всього раціону.

З іншого боку, команда Дослідження ImFINE, яке належить Департаменту охорони здоров’я та результатів роботи Політехнічного університету Мадрида під керівництвом лікарів Марсели Гонсалес-Гросс, Єви Гестейро та Альберто Гарка-Карро вникають у те, як апельсиновий сік встановлюється у здоровому способі життя, уточнюючи, що «останні наукові дані показали, що щоденне споживання апельсинового соку не сприяє ожирінню або набору ваги, інсулінорезистентність, запалення або дисліпідемія, особливо якщо виконуються щоденні рекомендації щодо фізичної активності ".

У п'ятому розділі лікарі Валенсійський інститут сільськогосподарських досліджень, Домінго Дж. Іглесіас та Вісенте Техедо наголошують на важливості вирощування цитрусових з точки зору продуктивності, екологічної стійкості та стратегії проти зміни клімату. Фактично, нещодавні дослідження показали, що один гектар цитрусових фіксує від 7 до 9 тонн СО2 на рік, що є дуже ефективним інструментом пом'якшення кліматичних змін. Пристосування врожаю до дедалі несприятливіших умов навколишнього середовища та максимізація його потенціалу для вуглецевої фіксації, безсумнівно, будуть основними проблемами, з якими цитрусовий сектор нашої країни повинен зіткнутися в найближчі роки.

Нарешті, Мігель Бнгел Альмодувар; соціолог, журналіст та дослідник CSIC та CIEMAT, член Наукового комітету щорічного конгресу з гастрономії та охорони здоров'я, у звіті досліджується взаємозв'язок споживання апельсинового соку із задоволенням, а також його роль у середземноморській дієті, і прокоментував, що "середземноморська дієта - це не лише щось поживне. Середземноморська дієта - це спосіб життя, це насолода, досягнення стійкої і не порожньої Іспанії. Проблема цієї дієти полягає в тому, що вона не охоплює населення, а професіонали не знають, як охопити споживача ”. Він завершив свою презентацію "ми повинні витрачати на їжу, а не на ліки, хороша дієта дозволяє уникнути багатьох проблем зі здоров'ям, і без сумніву апельсиновий сік повинен бути її частиною".

Окрім авторів доповіді, презентація також включала участь Ніколбса Гонсалеса, Президент цитрусового сектору Асаджа Кордова, який зазначив, що «Іспанія є шостим світовим виробником свіжих цитрусових фруктів і першим світовим експортером апельсинів, мандаринів та лимонів. Зокрема, Андалусія виробляє близько 1 700 000 тонн апельсинів на рік, що випереджає Валенсію. На все більш глобалізованому міжнародному ринку фітосанітарний контроль та охорона рослин є ключовими та стратегічними елементами майбутнього розвитку середземноморських, європейських та іспанських цитрусових. Для іспанської цитрусової промисловості важлива переробна промисловість, оскільки вона допомагає нам регулювати збір продуктів і слугує стимулюванню експорту на нові ринки, куди наші апельсини не потрапляли б, якби не було в соку ”. Президент Асаджі Кордови підкреслив, наголосивши, що "вирощування цитрусових дуже важливе, оскільки воно є одним з найбільш комунікабельних, оскільки воно дає від 50 до 70 півоній на гектар, тим самим створюючи популяцію на території та уникаючи депопуляції у світовій сільській місцевості".

Далі професор і доктор Ллуїс Серра-Маджем, Професор превентивної медицини та громадського здоров'я та директор Інституту біомедичних та медичних досліджень при Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія зазначив, що "апельсин є характерним фруктом середземноморської дієти в Іспанії, і апельсиновий сік є частиною багатьох моментів споживання в сучасному та минулому суспільстві, оскільки, коли немає сезонних апельсинів, ми можемо вдатися до натурального соку з консервованих апельсинів оскільки це також дуже здоровий варіант. Крім того, ми, іспанці, дотримуємось середземноморської дієти, ми матимемо великий позитивний вплив на навколишнє середовище. Середземноморська дієта - найздоровіша та найстійкіша з існуючих ".

Презентація завершилася круглим столом, на якому автори доповіді проаналізували відповідні розділи, дійшовши висновку, що:

- Фрукти та овочі є основною частиною середземноморської дієти, їх потрібно вживати щодня, і один із способів їх споживання - у вигляді соку.

- Користь від споживання соків дуже велика і залежить головним чином від виду соку, який ми п’ємо, та потреб, які має наше тіло. Серед соків, які можуть принести найбільшу користь для здоров'я, є апельсиновий, гранатовий, манговий, грушевий, виноградний, буряковий, грейпфрутовий, яблучний, ананасовий, томатний, персиковий та вишневий.

- Упакований фруктовий сік - це просто вичавлений фрукт, додавання цукрів не дозволено, і це чудово регулюється Королівським указом 781/2013. Крім того, параметри якості фруктових соків та методи їх аналізу зазначені в Королівському указі 1518/2007.

- Апельсиновий сік з додаванням м’якоті, що вживається за сніданком, може зменшити постпрандіальну глікемічну та інсулінову реакцію у чоловіків з високим кардіометаболічним ризиком.

- Недавні дослідження показують, що корисний вплив апельсинового соку на здоров’я залишається після обробки.