Вибір цього варіанту змушує клітковину у фруктах зникати, втрачаючи тим самим всю свою харчову цінність

корисніший

Напевно, мати, бабуся, партнер або навіть ваш колега колись казали вам: апельсиновий сік - це не те саме, що цілий шматок фрукта. Але, хоча це повторюється знову і знову - можливо, це навіть ви коли-небудь помічали - багато разів ми говоримо це, не знаючи дуже добре, чому це так.

Так, краще мати цілий апельсин, ніж сік, але це не тільки «тому, що вітамінів бракує». Анхель Соріано, член дієтолога Doctoralia, пояснює, що фрукти містять цукор, що складається з фруктози та глюкози, але цей цукор пов'язаний з клітковиною, тому він поводиться інакше, ніж якби цей цукор був поодинці. "Клітковина призводить до того, що цукор засвоюється повільніше, і тому рівень глюкози в крові не різко зростає, тобто він не виробляє піків глюкози в крові, а отже, немає піків інсуліну, які спричинять підвищення глюкози, перетворюючись на жир" професійний.

Коли ми робимо фруктовий сік, це те, що, відокремлюючи цукор від клітковини, це починає поводитися як доданий цукор, отже, це збільшення глюкози все-таки відбувається, що призводить до збільшення інсуліну і, отже, він перетворюється на жир.

Один сік, однакові калорії

Дієтолог також зауважує, що жування збільшує ситість, активізуючи м’язи щелепи, а також прийом цілих фруктів збільшує ситість, оскільки надходить більше їжі, а не лише соку. «Доказом цього є те Випити сік з чотирьох апельсинів не однаково, ніж з’їсти цілих чотири апельсини, але калорії в соку однакові ", - говорить він.

То чи є користь від вживання свіжого апельсинового соку? Анхель Соріано пояснює, що "не багато", оскільки в основному ми "збираємося отримувати воду і цукор", "можливо, трохи вітаміну", але не так сильно, як коли ми їмо цілі фрукти. Професіонал дає можливість: приготувати смузі або коктейль, де ми не вилучаємо жодної частини фрукта, оскільки він лише подрібнений і, отже, він зберігає клітковину, хоча наполягає на тому, що "завжди краще брати цілі плоди і жувати їх".

Натуральний сік або консервований сік?

Якщо ви вважали, що апельсиновий сік є хорошою заміною консервованого соку, ви помилилися. Дієтолог Анхель Соріано пояснює це найкраще - "не пий соки будь-якого типу", але навіть незважаючи на це, упаковки мають найгіршу якість, оскільки більшість «додають цукор або підсолоджувачі», так само, як вони виготовляються з концентратів, до яких додається вода, так що «це не сік». Коротше кажучи, як натуральний, так і упакований, "сік - це вода з цукром", тому з поживної точки зору "він не цікавий або адекватний і його можна порівняти із солодкими безалкогольними напоями чи іншими штучними напоями".

Нарешті, професіонал вказує, що «ні в якому разі» склянку апельсинового соку не може замінити один із п’яти шматочків фруктів та овочів, що рекомендуються щодня. "Ця рекомендація зроблена щодо вмісту у них вітамінів, мінералів і клітковини, а в соку немає клітковини і не містяться всі вітаміни", - стверджує він.,

Врешті-решт він пам’ятає, що апельсиновий сік не насичує і виробляє піки рівня глюкози в крові, що змушує нас їсти більше солодкої їжі, «з ризиком, що це тягне за собою здоров’я та збільшення ваги».