Наближається Різдво, а професійні кухні в розпалі. Резервні групи численні і .
При якій температурі слід зберігати підготовлену їжу?
Наближається Різдво, а професійні кухні в розпалі. Резервні групи численні, а інколи одна відсутня. Зрештою, на професійних кухнях накопичується складна їжа, яку не подавали і яку ми можемо зберегти. Звичайно, ми повинні робити це безпечно! Ось декілька порад:
Якщо ви хочете підтримувати їжу, приготовлену у вашому приміщенні, в оптимальному стані, ви повинні взяти до уваги наступні діапазони температур залежно від вид їжі що ви збираєтеся зберегти і час що ви збираєтеся його зберегти.
Температури зберігання, консервації, транспортування, продажу та, де це доречно, обслуговування готові страви, витримані при контрольованій температурі, буде наступним:
- Продукти харчування заморожений 65 ° C
ЗАМОРОЖУВАЛЬНА ПРОДУКТИ
Відповідно з переморожування, як тільки ми заморозили продукт, не бажано заморожувати його повторно, оскільки ми збільшимо його вміст бактерій Y нам стане гірше все більше і більше їх органолептичні показники. У нас буде продукт, який не є безпечним з точки зору гігієнічний і продукт низька якість з точки зору кулінарний.
ЗАМОРОЖЕНІ ОВОЧІ ЗДОРОВІ?
Звичайно. Заморожені овочі є одним із ключових продуктів середземноморської дієти і дуже підходять для приготування здорових та збалансованих страв, оскільки ми можемо споживати їх у чистому вигляді, без додавання добавок та з усіма вітамінами та мінералами. Той факт, що вони заморожені, дозволяє нам бути доступними цілий рік і готувати їх за короткий час.