Приготування їжі - Зберігання
Сьогодні вишня не є одним з найдешевших видів фруктів, тому давайте добре подумаємо, чи споживаємо ми її в свіжому вигляді, чи використовуємо для приготування варення. Але якщо у когось у саду є пара вишневих дерев, вони можуть шукати рецепти для зберігання своїх улюблених літніх фруктів на зимові місяці. Тому кілька порад не зашкодять, щоб ми не зіпсували варення або варення.
Вишневе варення
Видаляємо з вишні кісточки та стебла. Зваріть пресовану половину кількості на ширшій сковороді, а потім додайте цукор (800 г на 2 кг вишні). Коли воно розтане, додайте другу половину вишні і варіть, постійно помішуючи, поки м’ясо не почне кисілити. Налийте ще гаряче варення в підготовлені чашки і негайно закрийте.
Вишневе варення
Подрібнену на м’ясорубці очищену вишню без кісточок і повільно варити в запіканці при постійному помішуванні до загустіння. Потім додайте цукор (700 г на 2 кг вишні) і варіть. Покладіть густе гаряче варення в чашки і закривайте його лише після того, як воно охолоне.
Компот з вишні
Добре вимийте черешневі вишні і дайте їм стекти. Закип’ятити воду (1,5 л) з цукром (600 г на 3 кг вишні) і дати їй охолонути. Покладіть вишню в чашки і залийте цукровим настоєм. Закрийте та стерилізуйте в спеціальному посуді протягом 8 хвилин при температурі кипіння, де потім дайте їм охолонути. Однак ми також можемо варити вишню у власному соку. Залиште тверді, але стиглі плоди, помийте їх і покладіть капаючими в чашки, поступово насипаючи їх у кілька шарів з невеликою кількістю цукру (100 г на 700 г вишні). Проводимо стерилізацію так само, як і з класичним варенням.
Вишнева паста
Помити вимиту кісточку без кісточок на м’ясорубці та варити в ширшому посуді, постійно помішуючи, до загустіння. Потім ми додаємо кришталевий цукор (800 г на 2 кг вишневої каші - спочатку потрібно зважити порожній горщик, а потім наповнити вареною вишневою кашею і різниця визначатиме кількість цукру). Варимо кашу разом з цукром, поки вона повністю не загусне. Потім пасту викладають на деко, застелене папером для випічки товщиною 2 см, і дають висохнути в трохи нагрітій духовці. Висушену пасту без паперу згортаємо в валик і закриваємо в герметичній чашці. Ми можемо використовувати його подрібненим замість цукатів або сухофруктів при випічці випічки.
Вишня сушена
Ми видаляємо стебла з стиглих і одночасно твердих плодів, миємо їх і витираємо паперовим рушником. Потім покладіть їх на аркуш, застелений білим папером, і дайте їм висохнути на сонячному місці. Ми збираємо кісточки з напівсушеної вишні і даємо їм висохнути на сонці. Ми зберігаємо сухофрукти у відповідній ємності та використовуємо їх для випікання коржів, подібних до ізюму.
Вишневий сироп
Ми подрібнюємо черешневі вишні і даємо їм бродити близько двох днів і нарешті притискаємо їх. Дайте отриманому соку постояти, поки осад не осяде. Потім процідіть сік через чисту тканину і дайте йому закипіти в каструлі. Потім при постійному перемішуванні додати цукровий пісок (1,5 кг на 1 л соку) і, коли він повністю розплавиться, додати лимонну кислоту (25 г). Зберіть піну зверху і розлийте сироп по пляшках, які ми зберігаємо в закритому місці в прохолодному місці.
Цікава порада:
З вишневої пасти також можна зробити смачне і корисне пюре. Після приготування з цукром змішайте його з нарізаними горіхами на ваш вибір і пресуйте на шматочки у невеликі змащені жиром форми. Дайте порціям висохнути в злегка теплій духовці, вийміть з форми і оберніть дрібним цукровим піском.