Ми можемо дотримуватися збалансованої та поживної дієти, не вживаючи м’ясних продуктів

менше

Ми їмо все менше і менше м’яса. Не потрібно дотримуватися вегетаріанської або веганської дієти, щоб спостерігати, що в нашому раціоні набувають позиції інші продукти. Можливо, тому, що зараз інші варіанти є більш доступними, або ми маємо більше знань, багато разів ми задумуємо страви, які раніше могли робити лише з м’ясом, з іншими інгредієнтами. Ми говоримо не тільки про овочеве м’ясо, або про використання бобових для заміни м’яса в таких стравах, як болоньєзе: якщо раніше, ніж думати про легку їжу, був стейк з невеликою кількістю салату, то тепер ми можемо думати про інші типи страв.

Лаура Ізабель Арранц, лікар з дієтології, фармацевт та дієтолог-дієтолог, пояснює, що, не будучи вегетаріанцем, все більше людей прагнуть мати здорове харчування, де вони їдять менше м’яса. "Різні дослідження показують, що значна частина населення вже деякий час споживає менше м'яса через вищий рівень обізнаності щодо здоров'я, добробуту тварин та навколишнього середовища чи сталого розвитку", - каже лікар. Також підкреслюється, що загалом, якщо м’ясо зменшується, а споживання овочів збільшується, „харчовий профіль дієти кращий, із меншим вмістом загального жиру, меншим вмістом насичених жирів, меншою кількістю калорій, більшою кількістю клітковини, більшою кількістю вітамінів та мінералів. і більше антиоксидантів ». Все - це переваги. Крім того, важливий сектор населення турбується про стійкість і знає, що виробництво м'яса негативно впливає на біорізноманіття, вуглецевий слід та використання води ", - додає він.

"Не всі страви повинні мати м'ясо або рибу, щоб бути повноцінними"

Якщо ми хочемо почати зменшити споживання м’яса в наш день, Перше, що ми повинні зробити, як пояснює дієтолог, це зрозуміти, що "не всі страви повинні мати м’ясо або рибу, щоб бути повноцінними". Він рекомендує змінити деякі типові другі страви в наших меню на інші варіанти. "Наприклад, один полудень замість тарілки макаронних виробів, а потім стейка, ми можемо замовити дуже різноманітний салат (з листям салату, капустою, помідорами, оливками, гарбузом або кунжутом), а по-друге, макаронами", рекомендує він.

Крім того, ще одна його порада - вибрати рецепти, де традиційно використовується м’ясо (бульйони, рис, макарони), і замінити його більшою кількістю овочів або, наприклад, тунця або паламуди. «Замість того, щоб готувати типовий рис або локшину з засмаженою їжею та м’ясом, ми можемо зробити її такою ж смачною без м’яса, просто включаючи набагато більше овочів такі як цибуля-порей, кабачки, морква, гарбуз або перець, а також помідори та цибуля », - вказує він. Інший приклад, який він наводить, - це поміняти тарілку з м’ясним бургером та картоплею фрі на овочевий бургер з хумусом та хрусткими овочами. "Це не тільки дуже смачно, але страва покращує харчові показники", - говорить він.

Доповнюють білки

Якщо ми хочемо зменшити або виключити споживання м’яса з нашого раціону, дієтолог пояснює, що ми повинні враховувати, що «м’ясо забезпечує частину білків, які нам необхідні щодня», але що «зменшення або усунення цього не повинно покласти на це під загрозою. зовнішній вигляд ". «Щоб зменшити кількість м’яса і щоб це не мало негативного впливу на кількість білка в нашому раціоні, нам слід подумати збільште споживання інших продуктів, які є хорошими джерелами цих поживних речовин", Поясніть. З цієї причини він рекомендує не тільки думати про збільшення споживання продуктів на основі сої та клейковини, таких як сейтан. З боку тварин важливо подбати про вживання риби, яєць, йогурту та сиру (якийсь день тижня, але особливо свіжий або злегка затверділий, щоб не включати занадто багато насичених жирів). Для овочевої частини - бобові, насіння та горіхи.

Хоча споживання м’яса - це абсолютно особистий вибір, важливо знати, що навіть якщо ми не включаємо його в свій раціон, воно може бути ідеально збалансованим. «Дуже гарною моделлю було б щоденний раціон на основі овочів, фруктів, бобових, цільного зерна, Горіхи, насіння та йогурт, доповнені протягом тижня приблизно трьома прийомами риби, п’ятьма-сімома яйцями та парою-трьома порціями свіжого або недозрілого сиру ·, зазначає дієтолог і завершує пояснивши, що, дотримуючись цієї моделі "Ми нічого б не бракувало в поживному відношенні, і ми мали б, за меншої кількості калорій, велику кількість переваг, таких як більше клітковини, більше вітамінів, більше мінералів, більше корисних жирів омега-3 та більше антиоксидантів ".