Вчені пов’язують укус кліща з алергією на м’ясо: який ваш шанс на його розвиток?

Все більше людей стверджують, що мають алергію на якусь їжу, і підтвердженням цього є обов’язок повідомляти про наявність алергени на харчових етикетках та меню ресторанів. Але одне - це те, що ми сприймаємо, і соціальна стурбованість, що існує з цього приводу, а інша - це реальність. Якщо дотримуватися об’єктивних даних, поширеність харчової алергії залишається від 1% до 3% серед загальної популяції, така ж, як і у 2004 році, згідно з звітом про алергологію за 2015 рік, підготовленим Іспанським товариством алергології та клінічної імунології (глава 8 ), який визнає, що насправді може спостерігатися збільшення алергії, хоча це не вдалося продемонструвати.

людей

Фрукти (для 44,7% алергіків на їжу), горіхи (28,4%), молюски (14,8%), молоко (11,2%), риба (10%) та яйця (9,8%) привертають увагу багатьох людей, які тікати від них, оскільки простий укус провокує напад, який зазвичай призводить до шкірної реакції, свербежу в роті та дискомфорту в травленні (дратує, але не серйозно), хоча для 12% постраждалих, які мають анафілактичну реакцію, вони становлять загрозу для життя.

Любителі гамбургерів, риб'ячих очей або будь-якого нарізаного яловичого, яловичого, свининного або баранинного м’яка дихають спокійно, бо хто знає когось, у кого алергія на м’ясо? Ну так, є і є все більше і більше, особливо в Сполучених Штатах, але в інших країнах, таких як Швеція, Франція, Японія, а також в Іспанії, є люди, які страждають алергією на м'ясо, із загостренням, яке хоча реакція на найпоширеніші алергенні продукти відбувається протягом декількох хвилин після їх вживання, симптоми алергії на м’ясо (кропив'янка, анафілаксія, набряк Квінке) затримуються на 3-6 годин, що ускладнює пов’язування гамбургера із сверблячкою та нерівностями.

З цієї причини імунолог Томас Платтс-Міллз з Університету Вірджинії (США) і один з головних дослідників цієї алергії попередив у Journal of Allergy and Clinical Immunology, що лікарі повинні знати цю особливість уповільненої реакції на запобігти дуже серйозним наслідкам.

Тема алергії на м’ясо колеї в Сполучених Штатах з 90-х років, невідома чому люди, які звикли їсти м’ясо одного дня, перестали його терпіти. Тим часом Платтс-Міллс досліджував у своїй лабораторії, чому у деяких пацієнтів, які отримували цетуксимаб - моноклональне антитіло, що застосовується при запущеному колоректальному раку, - розвинулася алергічна реакція і було встановлено, що у всіх пацієнтів, які страждають алергією на препарат, є антитіла IgE до альфа-галу цукор, зв’язаний з негомінідними білками м’яса ссавців).

У ході нового розслідування імунолог перехрестив дані про людей, які страждають алергією на цетуксимаб, та дані про тих, хто страждає алергією на м’ясо, і виявив, що всі вони належать до району Скелястих гір, де люди були заражені плямистою лихоманкою, хворобою, що передається укус самотнього зоряного кліща (Ammblyoma americanum). Незабаром після цього у самого Платтс-Міллса та ще двох членів його команди з’явилася алергія на м’ясо, і саме тоді Юріка!, вони знайшли спільну зв'язок: усіх, хто мав алергію (на ліки та м'ясо), укусив кліщ.

Хосе де Ла Фуенте, професор-дослідник CSIC групи охорони здоров'я та біотехнологій Науково-дослідного інституту мисливських ресурсів, опублікував різні дослідження з цього приводу і підтверджує, що "походженням алергії на червоне м’ясо є укус кліща, який сприяє імунній відповіді це може призвести, не завжди, до розвитку анафілаксії при споживанні червоного м’яса ". Пояснення цього факту полягає в тому, що" гомініди, включаючи людей, еволюціонували, втрачаючи здатність виробляти альфа-галь вуглевод і єдиний контакт, який ми маємо з цим, природно, є кишкові бактерії ".

Іншими словами, ми звикли контактувати з цим цукром з м’яса через шлунково-кишковий тракт, і «нормальною реакцією є толерантність», за словами Мойсеса Лабрадора, президента комітету з імунології Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології (SEAIC). Але коли кліщ укусить вас, "контакт є трансдермальним зі слиною цього кліща", і саме тоді може виникнути уповільнена анафілактична реакція (через 3-6 годин після вживання червоного м'яса).

В Іспанії це частіше в районі Кантабрії та Атлантики, ніж у Середземномор'ї

Механізм, за допомогою якого укус кліща модифікує імунну відповідь на тип реакції, що призводить до розвитку анафілаксії через споживання червоного м'яса, "не виявлений", зазначає дослідник CSIC, але немає сумнівів, що річ є наслідок іншого.

Іспанія не звільняється від цієї загрози. Насправді, "ми маємо повідомлення про людей, у яких підвищений рівень антитіл IgE до альфа-галу [цукру], що може призвести до анафілаксії від вживання червоного м'яса. Ризик реальний і не пов'язаний з одним видом кліща"додає Де ла Фуенте." Ця проблема відома алергологам і може бути діагностована в будь-якій точці Іспанії. Повідомляються про випадки затримки анафілаксії через м’ясо, особливо в Галичині та на всьому узбережжі Кантабрії та Атлантики"підтверджує представник SEAIC." У районі Середземномор'я це здається рідше ".

У США найбільш проблемними є гамбургери на грилі; тут, свинячі нирки

Тип і спосіб приготування м’яса також впливає на появу симптомів, на думку імунолога. Таким чином, "в США це асоціюється, перш за все, з гамбургерами, приготованими на грилі, а в Іспанії - зі свинячими нирками. Хоча пацієнти можуть виявляти різну чутливість залежно від кількості укусів, чим більша кількість укусів, тим вищий рівень IgE до альфа-галу і більша можливість алергії на більше різних видів м’яса ".

Повідомлення фахівців полягає в спокої, що не означає, що ризик слід недооцінювати. Для представника CSIC це "проблема, що виникає, оскільки існують різні фактори, такі як те, що деякі види кліщів поширюються в деяких регіонах, а також те, що ми все більше контактуємо з кліщами, тому що ми більше їдемо в країну, де вони живуть. "Крім того, слід мати на увазі, що до недавнього часу ця проблема" не була виявлена ​​і ніхто не пов'язував, що високий рівень антитіл до альфа-галу з анафілаксією ".

І, беручи до уваги посилання з цетуксимабом, Лабрадор зазначає, що «ми повинні запитати усіх пацієнтів, які збираються лікуватися цим моноклональним антитілом, чи коли-небудь їх вкусив кліщ, і якщо відповідь позитивна, виміряйте рівень IgE до альфа-гал ".

Якщо вас вкусив кліщ, не намагайтеся обтрусити його, як комара

Після виявлення небезпеки головне захиститися: вирушайте на поле з довгими штанами, перевіряйте домашніх тварин після прогулянки в дикій природі та використовуйте мітициди. Хосе де ла Фуенте наголошує, що якщо ми виявимо кліща на людині чи тварині, "не намагайтеся витягнути його або вичавити, тому що він може прищепити всю отруту, яку має. Видаляти їх найкраще пінцетом, беручи їх у точці прикріплення до тіла. Ніколи не слід намагатися позбутися цього, як комар ». Тут ми пояснимо, як лікувати цей укус та укуси комах та інших тварин, з якими ви зіткнетесь цього літа.

Потім, Чи спалах алергії на м’ясо означає прощання із задоволенням назавжди з’їсти гамбургер? Експерти розходяться. Де ла Фуенте з CSIC вважає, що це так, і стверджує: "Ми не знаємо механізму, який приводить одних людей до розвитку алергії, а у інших ні. Багато питань залишається в повітрі, тому краще уникати вживання червоного м'яса".

Алерголог-лабрадор вважає, що "може бути, що через кілька років IgE до альфа-галу зникне, і ця людина може знову з'їсти гамбургер, як це сталося з Платтс-Міллз". Однак "хтось, у кого після вживання червоного м’яса з’явилася затримка алергії, повинен проконсультуватися з алергологом, щоб підтвердити або виключити діагноз", - радить він.

Для них все ще існує можливість їсти домашню птицю, для якої на сьогодні відсутні дані про харчову алергію.