Метаболізм, гени та мікробіота: це секрет людей, які їдять все, не знаючи накипу
У кого немає колеги, друга чи партнера, який не знає, що таке салат, перекуси фрукти або пропустити десерт з необхідності. Це ті люди, які їдять без міри, і, повні щоки та вкривши крихітні розміри, випускають ту фразу, що співрозмовник відчуває, як подряпина на обличчі: "Це зовсім не робить мене товстим". Вони існують, вони не є міфом, так само, як існують інші, тому що той, хто схуд на три кілограми, коштує нескінченних жертв - не кажучи вже про те, як швидко вони відновлять їх пізніше. Скажімо, обидва типи людей живуть на одній планеті і відвідують тренажерний зал однакові дні на тиждень, на що реагує така нерівність?
Частина загадки криється за звичним твердженням: "У мене швидкий обмін речовин", - часто кажуть ті, кого благословляє паличка, якою можна їсти. І вони не помиляються. Бартоломе Бургуера, президент Інституту ендокринології та метаболізму клініки Клівленда в Клівленді, штат Огайо (США), нагадує, що базальний рівень обміну речовин (калорій, які організм спалює в спокої завдяки функціонуванню своїх органів), становить 75% витрат енергії у сидячих суб’єктів, або 60% у тих, хто часто займається фізичними вправами. "Людина з вищим базальним метаболізмом може з'їсти додатково 300 калорій [100 грам чіпсів, дві скибочки піци або упаковка печива] без набору ваги ", - зазначає він.
Нурія Віларраса, спеціаліст з ендокринології та харчування в університетській лікарні Белвітж (L’Hospitalet de Llobregat, Барселона) та координатор групи з ожиріння Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), перелічує фактори, що сприяють прискоренню: "Чим більша худоба або м'язова маса, тим більші витрати енергії у спокої. Певні періоди життя, такі як дитинство, лактація або вагітність, також збільшують базальний рівень метаболізму, який зменшується зі старінням. Епізоди лихоманки можуть спровокувати її, а також дуже активну щитовидну залозу ". Це останнє захворювання називається гіпертиреозом, і, хоча воно пов’язане зі зниженням ваги, його поширеність є низькою, нагадує Рамон де Кангас, дієтолог-дієтолог Іспанської академії харчування та дієтології: Тільки від 0,3% до 1% загальної популяції страждає від надмірної секреції гормонів, що прискорює метаболізм. Подібним чином, гіпотиреоз (коли щитовидна залоза не виробляє достатньо для нормального функціонування організму) відповідний приріст ваги, "оскільки зазвичай це уповільнення метаболізму додає лише від 2 до 5 кілограмів", говорить доктор Віларраса.
Якби не аномалія, де біс улов?
Дивується, чи ті, хто ковтає без помітних наслідків на вазі, застосовують на практиці секретні трюки для пришвидшення свого метаболізму (ви знаєте, класики «п’ють холодну воду», «додають їжі більше спецій» або «беруть щодня чайну ложку canela ", усі реальні приклади прочитані в іспанських ЗМІ). Бургуера відповідає: "Немає затверджених технік чи продуктів, які роблять це, не створюючи загрози для Здоров'я з тахікардією та іншими несприятливими наслідками. "Насправді, найпоширенішим є те, що він має тенденцію до уповільнення під час процесу схуднення, отже, складність збереження втрати ваги з часом". Шляхом зменшення калорій, основна витрата енергії зменшується, тоді як концентрація орексигенних гормонів, що беруть участь у збільшенні споживання, зростає, а рівень ситості зменшується ", - говорить Віларраса. Тобто ваше тіло змовляється, щоб знов набрати вагу.
То чи є щось, що працює, що ми можемо контролювати? "Збільшити м’язову масу", пропонує Хуан дель Косо, директор Лабораторії фізіології фізичних вправ при Університеті Каміло Хосе Села (Мадрид). "Цю стратегію Американський коледж спортивної медицини (ACSM) вже рекомендує людям із зайвою вагою, оскільки це спосіб витрачати енергію протягом 23 годин на добу, коли ви не займаєтеся спортом ". І рухатися. Обережно: фізична активність (просто рух) становить 30% витрат енергії у активних людей. І хоча заплановані фізичні вправи є найвигіднішою стратегією, коли йдеться про схуднення (нічого, щоб схуднути, як замочування сорочки), дослідження клініки Мейо в Рочестері, США, показало, що різниця у вазі між 20 випробовуваними було те, що найтонший проводив на 2,5 години менше сидіння в день, ніж трохи ожиріння. Тобто, навіть якщо хтось думає, що виконує ту саму маленьку вправу, що і знайомий, на пару розмірів менший, додатковий час, який ми проводимо, розважившись перед комп’ютером або телевізором, також зараховується до кремової булочки, підтверджує Дель Косо.
ДНК-лотерея
Існує п’ять факторів, які, на думку дослідника ожиріння Клода Бушара, схильні до надмірної ваги: 1. Низька м’язова маса. 2. Відсутність фізичних вправ. 3. Низький рівень тестостерону. 4. Довше заповнення за рахунок гормонів. 5. Щоб організм виробляв більше енергії з глюкози, а не з жиру. З них перші два можна регулювати релігійною платою щомісячної плати за спортзал - будьте обережні, перший місяць ви не помічаєте багато. (І це єдиний безпечний спосіб, який підтримує наука для прискорення метаболізму, хоча якщо ви вже розчісуєте сиве волосся, не чекайте чудес, "ну від 25 до 75 років ми, як правило, втрачаємо 11 кілограм м’язів в обмін на 12 жирів ", говорить Рамон де Кангас, кандидат технічних наук з функціональної біології та молекулярної біології в Університеті Ов'єдо).
Третій фактор, який негативно впливає на нежирну тканину, "повинен оцінюватися індивідуально лікарем, який при необхідності проведе замісне лікування тестостероном", пояснює Бургуера, який диктує деякі причини, що призводять до цього дефіциту: стрес, алкоголь, старість, апное уві сні або вживання опіатів та стероїдів. З двох інших моментів забудьте: мало що ви можете зробити. Деякі організми просто обробляють надлишок їжі краще за інших.
Хабла Де Кангас: "Класичне дослідження Клода Бушара є найкращим прикладом, щоб продемонструвати, що генетика впливає на легкість втрати або набору ваги. У цьому дослідженні додатковий внесок в 1000 гелокалорій був відданий генетично однояйцевим близнюкам протягом 84 днів. збільшення ваги, хоча і не зовсім однакове, було подібним між братами та сестрами, але при порівнянні пар близнюків було виявлено, що існували важливі відмінності [між 4 і 12 кілограмами ". Згодом, продовжує дієтолог-дієтолог, численні дослідження пов'язують певні генетичні варіанти з різною реакцією на дієту: "Наприклад, взаємодія гена APOA5 з поглиненими жирами означає, що деякі особи не отримують вигоди від його зменшення. І описані варіанти гена PLIN, які роблять деяких людей більш стійкими до схуднення з обмеженням калорій ".
Відбивні, які ви їли в дитинстві, рахуються
Ще один метаболізм, який ми не повинні втрачати з виду, - це бактеріальний - це мільйони помилок, які рояться в нашому шлунку і які можуть бути вирішальними для надмірної ваги. "Вони очищають токсини з раціону; вони синтезують необхідні мікроелементи, такі як вітаміни К і В12 або фолієва кислота; вони втручаються в поглинання електролітів та мінералів; вони здійснюють бродіння неперетравних речовин", - перелічує Констанца Баллеста, заступник директора хірургічне відділення ожиріння та діабету Лапароскопічного центру доктора Баллеста, розташованого в центрі Текнона в Барселоні. "Крім того, різні дослідження свідчать про це кишкова флора також визначає ефективність вилучення енергії з їжі, і що більша чи менша тенденція до її перетворення в жирову тканину залежить від цього ", - говорить Баллеста. І він наводить цифри: у суб'єктів з мікробіотою, що страждає на ожиріння, енергопоглинання на 120-130 ккал/добу вище, ніж у тих, хто без неї. "До цього прямого ефекту ми повинні додати ще одне: виділення гормональних речовин, що підвищують апетит", - додає він.
Але чому є люди з такою ворожою мікробіотою? "Вплив способу життя матері і перше годування новонародженого", відповідь. Хоча, якщо ви відчуваєте бажання зателефонувати своїй матері з повітрям обурення, уповільніть: те, що ви їсте зараз, також є ключовим. "Дієтичні фактори змінюють склад мікробіоти. Дієта, багата на білки та тваринні жири, принесе більшу частку бактерій, які не дуже корисні, ніж вегетаріанська дієта, багата вуглеводами, клітковиною та рослинним білком", - підсумовує експерт.
Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.