В Іспанії споживання брокколі стало популярним в останні роки, незважаючи на те, що ми є країною-виробником, яка постачає сусідні країни, такі як Великобританія, Франція, Нідерланди, Скандинавія, Болгарія, Росія та Румунія. Хоча це не було чужим для багатьох кухонь, його споживання було випадковим і майже завжди у вареному вигляді.
Однак за останнє десятиліття ми перейшли від споживання 200 грамів на людину на рік до двох кілограмів на людину на рік - цифра, з якою основні асоціації виробників сподіваються закрити 2020 рік. Це дані, які ще далекі від семи кілограмів, споживаних у Сполучених Штатах, згідно даних, якими керує асоціація + Брокколі.
Як це не парадоксально, але це овоч з дуже видатними харчовими достоїнствами, який ідеально вписується в середземноморську дієту, тому низьке споживання можна пояснити лише ціною, оскільки це відносно дорогий овоч, його сильний запах при варінні або відсутність доступності на ринку.
Ціна, безумовно, знизиться зі збільшенням споживання, завдяки чому виробничі лінії будуть впорядковані, а що стосується характерного запаху, то це головним чином завдяки виділенню сполук сірки, тих самих, що надають йому деякі найважливіші переваги. дивно.
Причини споживання брокколі
Це проносне і ситна їжа: 100 грам брокколі містять 10% харчових волокон, які нам потрібні щодня, тобто 3 грами. Це багатство розчинної клітковини, до якої додається грам нерозчинної клітковини у формі лігніну, робить її високоситною їжею, ідеально підходить для людей, які мають тенденцію їсти занадто багато, і проносним, тобто запобігає спазмам і допомагає подолати хронічне.
Він має низьку калорійність: Знову ж 100 грам, що становить 90% води, забезпечує лише 34 ккал, переважно два грами цукру і кілька білків. У ньому навряд чи є жир (0,20 грам), тому, якщо додати цей факт до його високої ситної сили, це ідеальна їжа для будь-якої дієти для схуднення.
Знижує ризик захворювання нирок: брокколі має сприятливий вплив на функцію нирок, хоча, згідно з дослідженням Рочестерського університету, ця користь впливає лише на людей, які вже мають мутацію гена, що змушує їх ризикувати захворюваннями нирок. Тобто для власників цієї мутації дієта з брокколі виконує профілактичну функцію.
Він має протиракові властивості: Ця чеснота в основному зумовлена наявністю сульфорафану, сполуки сірки, яка має велику здатність боротися з окислювальним стресом у клітинах та запалювальними агентами, хоча це також знижує ризик серцево-судинних катастроф. Для оптимізації засвоєння сульфорафану ідеально вживати сиру брокколі
Він багатий вітаміном С: Незважаючи на те, що його значення не є найвищими у порівнянні із значеннями червоного перцю (190 міліграмів на 100 грам) або петрушки (130 міліграмів на 100 грамів), його цінність становить 80 міліграм - майже стільки ж, скільки ківі - порівняно з 50 апельсином або 40 лимона.
Забезпечує розчинний кальцій: Його 58 міліграмів на 100 грамів мають додавання вмісту у великому відсотку, що засвоюється слизовою оболонкою кишечника, як завдяки присутності вітаміну С, що полегшує цю функцію, так і низькому рівню антинутрієнтів, які має брокколі.
Забезпечує залізом: Хоча якщо порівняти його з 3,3 міліграма на 100 грам заліза, які має сочевиця, то 0,86 міліграма на 100 грамів здається небагато, необхідно ще раз підкреслити конкуренцію вітаміну С та відсутність антинутрієнтів, які перешкоджають його засвоєнню, що подвоюється його значення як наявного заліза.
Містить хорошу порцію калію: Його 316 міліграм на 100 грамів калію не є незначними, тим більше, якщо взяти до уваги, що внесок натрію (22 міліграми на 100 грамів) не має значення. Для порівняння, така їжа, багата калієм, як банан, має 358 міліграмів на 100 грамів.
Включіть фосфор у свій раціон: Його 66 міліграмів на 100 грамів разом з кальцієм роблять його цікавим мінеральним джерелом для численних функцій, включаючи підтримку кісткової та зубної структури.
Це джерело фолієвої кислоти: фолієва кислота, фолат або вітамін В9 особливо важливі для дітей та вагітних жінок, які, як правило, відчувають дефіцит. Тому цікаво включати його в раціон, принаймні в перші шість місяців вагітності.