Споживання м’яса у світі руйнується від вуглецевого сліду, обробки тварин у виробництві через шкоду, яку завдає нам їжа.

У світі споживається в 5 разів більше м’яса, ніж є стійким. За даними ООН, ми не повинні споживати більше 20 кг м’яса на людину на рік.

20 березня - Міжнародний день без м’яса. ProVeg, організація з питань обізнаності про їжу, хоче використовувати цю дату, щоб підвищити її боротися за перехід до 100% овочевої дієти.Чому ця дата важлива? Ну, наприклад, для навколишнього середовища.

неможливо

Наша дієта безпосередньо впливає на зміну клімату, і мало хто про це знає. За даними ФАО, виробництво м’яса у всьому світі перевищує 300 мільйонів тонн на рік,розширюючи ресурси планети до межі.

Крім того, Тваринницька діяльність викидає в атмосферу більше СО2, ніж весь світовий транспортний сектор і це одна з основних причин вирубки лісів, споживання води, втрати середовищ існування та вимирання видів.

На думку ООН, глобальний зсув у бік веганська дієта життєво необхідна для порятунку світу від голоду, дефіцит палива та найгірші наслідки зміни клімату. Ми брали інтерв’ю Крістіна Родріго, речник ProVeg Іспанія.

Вегетаріанські страви з овочами - ідеальний варіант для правильного харчування.

Як ми можемо зменшити споживання м’яса в Іспанії?

Щоб зменшити споживання м’яса, у ProVeg ми працюємо над різними аспектами: обізнаність, політичний вплив та корпоративний вплив.

Перш за все, ми працюємо над підвищення обізнаності до суспільства. Іншими словами, ми прагнемо поінформувати людей про вплив їжі, яку вони їдять. Люди можуть вільно вирішувати, що вони їдять, лише якщо знають, що стоїть за кожною їжею. Але люди досі не знають, що передбачає виробництво їхньої їжі. Досі мало говорять про вплив тваринних продуктів на навколишнє середовище, коли промислова худоба забруднює більше, ніж весь транспорт разом узятий. Також ми не бачимо понад 840 мільйонів тварин, яких щорічно забивають в Іспанії для споживання людиною, оскільки понад 80% вирощуються в інтенсивних фермах, а ми ніколи не бачимо їх, поки вони не досягнуть нашої тарілки. Ми не знаємо, як наша харчова модель шкодить країнам Півдня, і ми не знаємо, як люди, які працюють у м'ясній промисловості, страждають від нелюдських умов праці.

Ми також працюємо з харчовий сектор із спільним та конструктивним підходом. Це означає, що ми зосереджуємося на сприянні включенню альтернатив до продуктів тваринного походження, сприяючи їх адаптації до моделі виробництва білка в майбутньому: рослинного білка. Для цього ми допомагаємо компаніям виробляти хороші 100% овочеві продукти та навчаємо працівників ресторанів та громадського харчування створювати якісні рослинні страви. Наприклад, у Німеччині нам вдалося домогтися того, щоб одна з найважливіших м’ясних компаній у країні не лише виробляла овочеві альтернативи, але й інвестувала весь рекламний бюджет у рекламу зазначених овочевих альтернатив.

Нарешті, до політичний рівень Ми співпрацюємо з урядами та державними установами з метою нормалізації та полегшення доступу до альтернатив м’яса, а також для визначення пріоритетності тваринництва у програмах зміни клімату. Ми співпрацюємо зі школами, щоб їх меню включало 100% овочеві страви та зменшувало тваринний білок, а також щоб тюремні служби та інші державні установи пропонували меню без продуктів тваринного походження.

В Іспанії ми хочемо продовжувати працювати над цією лінією та передавати історії успіху наших колег у Німеччині щодо зменшення споживання м’яса в нашій країні.

Чи потрібно їхати вегетаріанським або веганським?

У ProVeg ми цінуємо кожен крок, який робить людина назустріч рослинна їжа. Однак людям це необхідно усвідомлювати ми не можемо продовжувати споживати продукти тваринного походження, як це робимо зараз.

Ми повинні це розуміти, якщо хочемо зупинити кліматичні зміни, важливо різко зменшити споживання тварин. В Іспанії ми споживаємо величезну кількість м'яса. Зокрема, 50 кг м’яса на людину на рік. Якщо ми дотримуємося рекомендацій ВООЗ, за станом здоров'я ми не повинні споживати більше 25 кг на людину, а якщо ми хочемо, щоб глобальне споживання було стійким, ми не повинні перевищувати 20 кг на людину на рік. Нам усім потрібно зменшити споживання тварин, якщо ми хочемо гарантувати виживання планети для наших дітей та онуків.

Зміни, які ми можемо створити, обираючи їжу, величезні. Насправді, недавнє дослідження свідчить, що якби в Європі ми споживали половину продуктів тваринного походження, ми могли б зменшити викиди парникових газів до 40%, а сільськогосподарських угідь на душу населення використовуватиметься на 23%. Ми можемо створити кращий світ зі своїх страв, в якому ми також виховуємо емпатію та повагу до тварин, людей та навколишнього середовища.

Поточне виробництво м'яса не є стійким. Зробити крок до більшого споживання овочів та овочів було б набагато здоровіше.

Чи був би тиждень на місяць хорошим кроком для нашого здоров'я?

Існує незліченна кількість способів прийняти більш рослинну дієту. Ми можемо вибрати один тиждень на місяць, щоб їсти 100% овочів, або почати з одного дня на тиждень. Ми також можемо замінити м’ясо в наших стравах рослинним білком (тофу, сейтан, темпе, хумус або інші страви, приготовані з бобових).

Так само ми можемо робити ставку рослинне молоко, дедалі дешевше та легше знаходити замість тих, що тваринного походження. З точки зору здоров'я, в Іспанії нам слід зменшити споживання м'яса на людину принаймні наполовину, щоб відповідати рекомендаціям ВООЗ. Ми також повинні чітко усвідомлювати, що, як заявляють різні організми, такі як Американська академія харчування та дієтології, 100% рослинна дієта є абсолютно здоровою на будь-якому етапі життя.

Є дослідження, які також показують, що uРослинна дієта може запобігти ризику серцево-судинних захворювань а також деякі типи діабету та раку, як це пропонується Нобелівська премія з медицини, доктор Харальд цур Хаузен.

Вживання м’яса з вільного вигулу, м’яса, яке ми всі пам’ятаємо з нашого міста, чи може це бути рішенням? Якість, стійкість, нульове забруднення.

Споживати м’ясо, як сьогодні, неможливо, якщо воно виробляється так, як це було 30 років тому. Щотижня у всьому світі забивають 1,2 мільярда тварин, як можна було б виховувати всіх цих тварин шанобливо і стійко? Не вистачає місця або ресурсів. Крім того, існують дослідження, в яких зазначається, що немає доказів того, що велика рогата худоба має менший вуглецевий слід для досліджень кліматичної мережі харчових продуктів (FCRN), що базується в Оксфордському університеті, Великобританія.

Проблема не вирішується заміною одного виду м’яса на інший, вона вирішується не споживанням тваринного білка, як це робимо ми. Здається, що коли ми говоримо про прийняття більш рослинного раціону, найбільше занепокоєння завжди викликає дефіцит білка, і ми не усвідомлюємо, що проблема полягає в тому, що ми споживаємо набагато більше білка, ніж нам потрібно.

На що хоче претендувати м’ясний день?

Міжнародний день без м’яса - це глобальна ініціатива щодо обізнаності. Він проводиться з 1985 року з метою сприяння споживанню рослинних альтернатив м’ясу. Йдеться не лише про підвищення обізнаності про вплив споживання м’яса на тварин, планету та наше здоров’я, але й про те, щоб говорити про переваги рослинного раціону. Ми використовуємо цей день, щоб допомогти людям це відкрити рослинна їжа смачна, різноманітна, дешева і проста в приготуванні.

ООН виступає за веганську дієту, але дітям та вагітним жінкам ці білки потрібні для росту та формування немовлят. Як ви оцінюєте цю ситуацію?

100% рослинна дієта є абсолютно здоровою на будь-якому етапі життя і забезпечує всі необхідні поживні речовини, як заявляють престижні організації, такі як Американська академія харчування та дієтології. Багато упереджень, пов’язаних із цим способом життя, походять від медичних працівників, оскільки досі існують лікарі, дієтологи та дієтологи, які не вірять, що рослинна дієта може бути здоровою.

У цьому сенсі в ProVeg ми тісно співпрацюємо із сектором охорони здоров’я та ми організовуємо симпозіум VegMed, єдиний у своєму роді в Європі, де лікарі, дієтологи, дієтологи та інші професіонали можуть обмінюватися результатами досліджень, досвідом та ідеями, пов’язаними з рослинною дієтою.

Дуже позитивно, що ООН відстоює 100% овочеву дієту і закликати людей зменшити споживання тварин. Наявність офіційних органів, які публікують дослідження щодо впливу худоби не тільки на зміну клімату, але і на життя мешканців найбідніших регіонів планети, є життєво важливим для підвищення обізнаності в суспільстві та досягнення політики обміну.

Що було б першим кроком до підвищення обізнаності щодо надмірного споживання м’яса та поточної ситуації?

Першим кроком було б усвідомити це У світі споживається в 5 разів більше м’яса, ніж є стійким. Іншими словами, ми повинні споживати у всьому світі п’яту частину м’яса, яке ми споживаємо зараз, якщо хочемо, щоб наш дім, Земля, вижив. Це означає, що середнє споживання м’яса на людину в усьому світі не повинно перевищувати 20 кг на рік.

Ми повинні усвідомлювати, що кожен кілограм яловичини, який ми споживаємо, потребує 15 500 літрів води для її виробництва, яка може викидати в атмосферу близько 27 кг СО2. Це означає, що за кожен з’їдений кілограм телятини ми могли б приймати душ протягом приблизно 3 або 5 місяців (залежно від того, скільки у нас душ) або здійснити поїздку з Мадрида до Вальядоліда на машині. Ми також можемо думати про нього вплив, який має таке високе споживання м’яса на наше здоров’я .

Або в більш ніж У світі зарізано 70 000 мільйонів тварин щороку. Ми можемо згадати жертви існуючої системи виробництва продуктів харчування, землі яких узурповані великими м'ясними компаніями.

Як тільки проблема буде видно, ми повинні діяти. Стає легше і дешевше їсти овочі на 100%, також в Іспанії. Кожен крок до рослинної дієти має значення, але приймати їх потрібно якомога швидше. Ви можете спробувати зробити перший крок із нашим без м’ясного тижня, і звідти ви зможете адаптуватися до більш рослинного раціону, зменшуючи (або виключаючи) тварин зі свого раціону. Це питання виживання.