Кожен новий продукт відразу привертає увагу господинь, оскільки він може бути дуже корисним і здатним зробити їжу приємнішою. Він з’являється на ринку, і тофу відразу почав використовувати сир тофу (або сирий) тофу від власників. Це правда, що деякі з них досі вважають продукт чимось екзотичним і незвичайним, а багато людей у наших широтах навіть не знають, що це таке.
Звичайно, перед його вживанням необхідно дізнатись більше про цей вид сиру та, безсумнівно, його корисність, адже продукт вважається гідною заміною м’яса завдяки вмісту в м’ясі великої кількості білка.
Історія тофу
Цей вид сиру був відомий у наших широтах не так давно, але його поважають у Китаї та Японії протягом багатьох століть. Про легенди стопи.
Вважається, що тофу вперше виготовляли в Японії, але по суті батьківщиною є Китай.
Однією з найпоширеніших легенд про винаходи тофу є те, що кухар імператора дістав сир, але він зробив це випадково. Шеф-кухар хотів зробити соєвий соус, який вона готувала, ще смачнішим і додав у миску розчин нігаридної солі.
Це отримується в умовах випаровування морської води.
В результаті відбулася хімічна реакція, підготовлена їжа спіткнулася, і шеф-кухар вирішив спробувати, що з неї зроблено. Йому сподобався смак речовини, тому сир прославився в Китаї.
В Японії сир з тофу набув популярності завдяки буддистським ченцям. Раніше вони їли в монастирях як ритуальну їжу, і лише тоді цей продукт став відомим іншим японцям, які цінували сир. Спочатку він був доступний лише заможним людям, оскільки вартість продукту була дуже високою. І лише згодом квасолевий сир був доступний для всіх верств населення.
Вигоди та збитки
Найціннішою речовиною, що міститься в продукті, є білок у великих кількостях. Ми є
його використовують для отримання білка, як правило, з продуктів харчування тваринного походження (м’яса, яєць), але в соєвому соусі речовина значно більша. Крім того, білок, отриманий з цих продуктів, тваринного походження, завдяки чому організм разом з корисною речовиною отримує холестерин.
Тофу також рослинного походження, тому холестерину набагато менше (30 відсотків).
Це пояснює, чому цей вид сиру має профілактичну дію проти захворювань серцево-судинної системи.
І це далеко не всі корисні особливості продукту.
- Завдяки йому організм звільняється від діоксину, який може стати провокатором раку;
- , Хто хоче схуднути, також цінує тофу, враховуючи, що калорійність сиру становить лише 73 ккал/100 г. Він дуже малий, особливо з огляду на його корисність та поживність;
- Продукт легко засвоюється, що значно полегшує діяльність травного тракту;
- До складу соєвої сирної маси входять фітоестрогени - аналоги жіночих гормонів, які необхідні при гормональному дисбалансі та клімактеричних станах;
- Деякі люди їдять цей соєвий продукт у тих випадках, коли вони не можуть їсти звичайний сир через алергію на коров’яче молоко.
Тофу вважається абсолютно нешкідливою їжею, але лише в міру.
Чим може бути небезпечна квасоля?
- Надмірне вживання може допомогти зменшити кількість сперми в спермі людини. Що стосується жінок, то в цьому випадку вони можуть мати надмірну кількість фітоестрогенів;
- Навіть при наявності ендокринних захворювань, ви повинні бути обережними під час вживання продукту - це може погіршити їх перебіг;
- Тофу містить фітинову кислоту, яка здатна зв’язувати мінерали та перешкоджає нормальному процесу їх засвоєння.
Ви можете приготувати їжу самостійно. Ось кілька рецептів, як це зробити.
З соєвого молока
Цей рецепт є найпопулярнішим.
Ми не використовуємо звичне молоко для приготування їжі. Спочатку потрібно підготувати цю папку.
Візьміть 1 кг сої, додайте у воду води і спочатку залийте. Залиште суміш постояти 24 години, а коли вони набрякнуть, їх потрібно подрібнити з м’ясом. Потім залийте інгредієнти водою (3 літри) на 4 години і регулярно перемішуйте. Суміш тепер можна виражати за допомогою марлі. Отриманою рідиною є соєве молоко, з якого ми готуємо сир.
Закип’ятити молоко (близько 5 хвилин), вимкнути плиту, додати рідкий лимонний сік (з 1 цитрусового соку).
Змішайте його, щоб рідина почала утворюватися. Чисту марлю або просто тканину, складену в кілька шарів, оберніть і зцідіть молоко. У марлі залишається осад, який потрібно добре роздрукувати. Продукт готовий.
Виготовлений з борошна
Візьміть горщик, покладіть в ємність соєве борошно (1 склянка) і залийте такою ж кількістю води. Інгредієнти для приготування сирного тофу на квасолі за цим рецептом слід добре перемішати, а потім залити окропом цю суміш (2 склянки).
Суміш охолоджується приблизно до хв. 15. Додайте до ваги 6 ст. л. лимонний сік, знову добре
змішати компоненти, вимкнути плату. Потім маса повинна осісти, а потім її слід віджати марлею, складеною з декількох шарів, або звичайною чистою тканиною.
Готуйте в наших широтах тофу та коров’яче молоко (1 літр) та лимон (1 штука). Технологія приготування схожа на технологію соєвого молока. Через те, що оригінальний рецепт сиру відрізняється тим, що інгредієнти тваринного походження не використовуються для харчування, доречно використовувати все ті ж інгредієнти рослин.
Незалежно від обраного вами рецепту приготування соєвого тофу в домашніх умовах, продукт не має виразного смаку та аромату. Тому з їжі можна готувати найрізноманітніші страви - солодкі та солоні.
Зберігання продукту
Це потрібно робити в холодильнику. Щоб сир не розпізнав запах з холодильника і довше зберігав його, в ємність, в якій ви будете зберігати сир, слід додати сольовий розчин з низькою концентрацією. Отже, ви дозволяєте тофу вижити цілий тиждень.
Зберігати і можна заморозити, що дозволить зберегти делікатеси місяців 5. При розморожуванні консистенцію тофу можна змінювати незалежно від того, готовий ви сир вдома чи придбаний готовий сир у магазині.
З розмороженого тофу готують різні страви, які включають термічну обробку інгредієнтів.
Але вживати їжу можна звичайним способом.
Не бійтеся їсти соєвий сир, і якщо ви переживаєте, що отримаєте неякісний товар у магазині, скористайтеся наведеними вище рецептами та приготуйте свій власний.