Скороварка - це пристрій, якого боялося моє покоління. Наші матері та бабусі пару раз на тиждень залишали глухими половину сім'ї зі звуковим сигналом горщика, і все ж тепер, коли ви говорите комусь, що "що в скороварці робиться в плісі", найпоширенішим є те, що ви робите перелякане обличчя, широко розплющ очі і переконайся, що ти дуже боїшся ним користуватися. Звичайно, в Іспанії повно смертей від скороварки, я вам не кажу ... Так, я знаю, що всі в клубі страху перед скороваркою мають історію бабусі чи тітки, які підірвали горщик . Якби в Іспанії справді вибухнуло стільки каструль для еспресо, плітки перестали б продаватись, чи не здається вам? Побачимо, більшість із нас живе або роками живе з пляшкою бутану під кухнею, і тепер нас лякає те, що скороварка вибухне ....
Переваги приготування їжі скороваркою
Скороварка - чудовий інструмент. Економити час, що в наш час час приготування, мабуть, рідкісний товар. Згідно з опитуваннями, ми, іспанці, дивимося телевізор більше чотирьох годин на день, але готувати не маємо часу. Ваучер.
Він сказав, що крім економії часу, скороварка економить енергію (І оскільки ціну на електроенергію та газ виставляють, я б зараз вийняв її з шафи), тому що нам потрібно горіти вогонь менше часу, ніж якщо б ми готували в звичайній запіканці краще зберігає поживні речовини оскільки потрібно менше води, що разом із коротшим часом варіння зменшує кількість поживних речовин, що втрачаються в рідині. Всі переваги.
Для цього не обов’язково бути авіаційним інженером готувати в скороварці, Я вам справді кажу. Ось у вас є інструкція з техніки безпеки:
Перш за все, надіньте шолом, наколінники та бронежилет і складіть заповіт. На випадок, якщо він вибухне.
Хоча зараз найсучасніші каструлі на ринку дозволяють готувати навіть дуже маленькі порції їжі, найпоширенішим є те, що горщик потребує бути заповненим принаймні на одну чверть (якщо ні, то для отримання належного тиску може бути зроблено недостатньо пари) і не рекомендується заповнювати його більше ніж на три чверті його місткості тому що тоді підвищується ризик засмічення клапана невеликим шматочком їжі, який може піднятися через тиск, або що рідина витече з клапана і замаже блискучу невикористовувану кухню. Не лякайтесь, якщо це трапиться, і якщо ви все ще не користуєтесь скороваркою тих післявоєнних, які були закриті гвинтовою ручкою і мали поворотний клапан із чорною кулею зверху, лБільшість сучасних мають подвійний запобіжний клапан, тож, якби одного заблокували, інший відповідав би за уникнення лиха. І оскільки у вас усіх є Iphone і Ipad і, можливо, навіть Thermomix, я сприймаю як даність, що вашій скороварці менше 20 років.
Якщо ми, крім контролю рівня заповнення, ми це переконуємось дуже добре очищайте кришку після кожного використання, особливо клапан і гума, шансів потрапити до величезного списку жертв скороварки дуже мало. Якщо ви бачите, що він погано закривається, тому що гума кришки зламана або жорстка, ви можете придбати сипучу гуму і поміняти її за дуже маленькі гроші, вам не доведеться кидати горщик, ми знаємо один одного і планується застаріння завдало великої шкоди.
Після того, як перевірка безпеки пройдена, а казан наповнений і закритий, ми разом з ним йдемо до багаття (смілива хоробрість). Ми можемо поставити на сильний вогонь, поки він не почне свистіти або поки манометр не досягне тієї точки, яка нас цікавить (сучасні горщики не свистять), який зазвичай має пристрій, який стирчить і показує маленькі лінії, коли тиск зростає. На той момент ми можемо зменшіть нагрів і починайте відлік часу (Я знаю, що часто трапляються випадки, коли каструлю ставлять на вогонь, мені це здається недоцільним, а помилка простіша, тому що скільки часу потрібно, щоб горщик досяг тиску, залежить від багатьох факторів).
Ваша каструля може постачатися з інструкцією із зазначенням часу для кожного продукту та положення пари, якщо казан має різний ступінь тиску. Ви можете довіряти цим показанням, щоб побачити, як такі. У будь-якому разі я дам вам приблизний час. Пам'ятайте, що той час, який я вам приділяю Він починає рахувати, коли в каструлі досягається тиск, і ми знижуємо тепло, ці часи можуть змінюватися залежно від каструлі та продукту, вони є лише приблизним показником:
- Сочевиця: без замочування 7-8 хвилин (порада: якщо ми додаємо коричневий рис в ту ж каструлю, це займає той самий час, повноцінне блюдо дуже швидко, дуже здорове і без бруду багатьох горщиків)
- Ще одна бобова рослина, замочена на 12 год: 9-12 хвилин
- Овочевий або рибний бульйон: 7-8 хвилин
- Бульйон з м'ясом: 12-15 хвилин
- Чверть курки: 9-11 хвилин
- Яловичина, нарізана кубиками: 8-10 хвилин
- Цілісний рис: 7-8 хвилин
- білий рис: близько 5 хвилин
- Макарони: Не полінуйтеся, це займає 7-8 хвилин у звичайному горщику, і ось ви збираєтеся це зробити фіксовано.
- Картопля: 7-8 хвилин
- Риба: виготовлення риби в скороварці є відхиленням, якщо ви хочете приготувати рибне рагу, підготуйте основу в каструлі (наприклад, з супою картоплею), а потім додайте рибу з відкритим горщиком, щоб вона не переборщити.
- Овочі для пюре: 3-4 хвилини
Як тільки час пройшов, вогонь згасає і ми ставимо горщик у положення розгерметизації (положення, в якому він починає свистіти так, ніби його збираються кинути у космічний простір і випустити пару), і ми залишаємо його в спокої, поки тиск повністю не впаде (припиніть свистіти і манометр не впаде). Потім ми можемо відкрити його зараз, і подякувати богам за те, що вони безслідно вивели нас із такого хороброго подвигу, як приготування їжі з цією зброєю масового знищення.
Іноді доцільно поставити горщик під кран з холодною водою, щоб розгерметизувати. Самогон. Якщо потрібно кілька хвилин, щоб розгерметизувати себе, якщо ми поставимо його в потрібне положення. Нема потреби.
Порада для початківців: якщо у вас є сумніви з часом, краще не встигати. Якщо, коли ви розгерметизуєте і відкриваєте казан, ви бачите, що він не приготований, це дуже легко виправити: ми повертаємось на вогонь з відкритим горщиком, щоб він продовжував готувати, поки продукт не буде готовий, або ми знову закриваємо його і даємо це знову вимагає тиску у вогні (це займе дуже мало, тому що ми більше не починаємо з нуля, якщо не з продуктом, який майже закипає). Перший варіант рекомендується застосовувати, якщо це, наприклад, рис або картопля, до якого залишилось менше 5 хвилин, а другий - нут, який все ще схожий на камені, коли ви відкриваєте горщик.
Коротше кажучи: використання скороварки економічно, екологічно, швидко та практично. А знання того, як ним користуватися, допомагає нам готувати здорові страви, такі як бобові або рагу з невеликим додаванням жиру. А також всі подумають, що ми дуже сміливі.
Сподіваюся, ви залишите мені в коментарях пригоди та нещастя, які трапились у вашій родині, готуючи їжу під скороваркою.