Хоча приготування рису з білки стає окремою дисципліною, оскільки майже кожна господиня має якийсь рецепт, який зробить кінцевий результат пікантним, більш липкий рис краще підходить для страв Далекого Сходу.
Якщо ми бачили людей, які їли паличками і справді цвіріли рисом, ми можемо глибоко відчути, що ці дві речі так само віддалені, як Мако від Єрусалиму. Якщо ми, можливо, спробували це майже нерозв’язне завдання, говорити нема про що.
Ну, тому рис готують на Далекому Сході, щоб бути більш липким. І тому, можливо, для таких страв більше липкого рису. Звичайно, це не означає, що він обов’язковий таким чином, оскільки ці страви так чи інакше пристосовані до європейських смаків, з іншого боку, ми зазвичай не їмо паличками, тому кожен робить це так, як йому подобається.
Ви можете сміливо сказати мені що завгодно, але справа в тому, що якщо мені все одно доведеться їсти рис, то для мене насправді надходить коричневий рис або грудка рису. Моя родина майже змирилася з першими, але я залишився дуже наодинці з другим, тож для мене це рідкісне задоволення.
Оскільки я почав з того, що приготування рису з білки стає майже незалежною дисципліною, можна легко подумати, що липкий рис дуже простий у приготуванні. Ну ні. Моя улюблена рисова історія, коли я готувала рис суші на барабані, як у мене, можливо, ніколи не було жодного рису. Даремно хто знає, знає. Тільки чому, коли ти не повинен? 😀
Тут я вже прописав одне з чарівних слів, яке є рис суші або також відоме як тулуб різотто. Цей рис зазвичай круглозернистий і за своєю суттю більш липкий. До речі, з них також готують найкращий і найкремніший молочний рис, і так, ми їх також використовуємо для суші та різотто. Останнє блюдо також матиме злегка кремову консистенцію.
Я також описую два методи приготування, один із яких я завжди використовував, інший, який я дізнався від свого кузена кілька років тому (а він дізнався від кухаря Далекого Сходу).
1 кружка круглозерного рису (рис різотто, рис суші)
2 кружки води
сіль
1. Промийте рис під проточною водою, потім покладіть у каструлю і залийте 2 склянками холодної води. Додайте сіль і починайте готувати.
2. Ми можемо сміливо готувати на полум’ї трохи сильніше, ніж звичка рисової пастки, і насправді, часто розмішуючи, це допоможе йому стати ще більш липким. Варити, поки очі не стануть м’якими. Якщо потрібно, додайте ще трохи води.
Цю варіацію також можна назвати простим вареним рисом. Це вимагає трохи менше уваги, ніж попередня версія, і кінцевий результат буде на ступінь менш липким. У будь-якому випадку, ми також можемо варити довгозернистий рис цим методом, єдина відмінність - не помішувати його, будьте обережні, щоб не переварити його, щоб він не прилип.
1. Доведіть до кипіння приблизно 3 кружки води в маленькому горщику, в який покласти 2 чайні ложки солі. Промийте рис під проточною водою, а потім додайте у гарячу воду.
2. Час від часу перемішуйте і варіть, поки очі не стануть м’якими. Потім відфільтруйте або промийте невеликою кількістю холодної води, ретельно капніть і накрийте мискою.