Алергени:
Клейковина (пшениця), молоко, яйця
Харчова цінність:
12 оладі
Сума на пропорцію:
Калорії 91.3
Жир 1,8 г.
Холестерин 30,1 мг
Натрій 44,7 мг
Калій 134,4 мг
Всього вуглеводів 14,7 г.
Клітковина 1,3 г.
Цукор 1,7 г.
Білки 4,5г
Привіт солодкі! Сьогодні я хотів би представити свій рецепт російських млинців, приготованих зі свіжих дріжджів та гречаного борошна. Вони дуже смачні, дуже пухнасті, ідеально поєднані зі збитими вершками з козячого сиру, невеликою кількістю ікри або копченим лососем.
Одне питання, яке виникло під час виготовлення рецепту, - чому ми називаємо "Блініс" в Іспанії, а у Франції те, що насправді називають "Оладі" в Росії. По-перше, «Blini» вже є множинним, а «s» додано, щоб адаптувати слово до нашої мови ... А потім справжній російський blini схожий на французький «crêpe», тобто тонкий і більший, ніж це те, що ми можемо купити в супермаркеті тут. Оладі пухкий і менший 🙂
Я ніколи не бував у Росії, і я не хочу занадто покладатися на Google, тому я попросив Вікторію, піаністку компанії, яка підтвердила вищесказане, з таким незначним зауваженням: "олади" зазвичай містять ферментоване молоко або кефір щоб надати йому пухку текстуру. І якщо я шукаю в Інтернеті, то знаходжу російські рецепти бліні (найкращих) зі свіжими дріжджами та гречаним борошном!
Мабуть, як і майже на кожній кухні у світі, існує стільки версій цього рецепту, скільки є сімей ... Тож сьогодні ми збираємося зробити ці млинці бліні/оладі, щоб облизати пальці і все.!
- 100г пшеничного борошна
- 100г гречки або гречаного борошна *
- 30г свіжих дріжджів
- 400мл молока
- 2 яйця
- 1 щіпка солі і перцю
Для збитих вершків з козячого сиру:
- 200 мл дуже холодних вершків для збивання
- 200г свіжого козячого сиру
- Копчений лосось і комова ікра
- Кріп
* Гречка - це не злак, а трав’яниста рослина, вирощена для отримання зерен, без глютену і дуже багата білком.
Приготуйте тісто для оладі:
Змішайте борошно, сіль і перець. Розчиніть дріжджі в невеликій кількості молока при температурі 30 ° C. Відокремте жовток від білка яєць.
У чашу міксера покладіть борошно, жовтки, додайте молоко з дріжджами та решту молока. Накрийте миску і залиште бродити в теплому місці (на вершині маршрутизатора!) На 1 годину. Тісто збільшилося в два рази в об’ємі і має багато бульбашок. Закріпіть білі до стійкості і обережно додайте їх. Ваше тісто готове!
Налийте ковш тіста на сковороду з антипригарним покриттям, змащену невеликою кількістю олії, і переверніть її, коли перша сторона схопиться і трохи підрум’яниться. Продовжуйте, поки оладі не стане золотистим з обох сторін.
Приготуйте збиті вершки: напівзбийте вершки перед додаванням козячого сиру. Продовжуйте збивати, поки не отримаєте однорідний крем. Наповніть рукав і зарезервуйте до часу подачі.
Свіжі дріжджі надають їм дуже пухнасту текстуру. Вони дуже добре тримаються і довго залишаються дуже м’якими. Якщо хочете, можете нагріти їх у тостері!
Ви можете супроводжувати їх солоними збитими вершками з лососем та ікрою ...
Або щось інше! Я також подавав їх з чіпсами з шинкою 🙂 або чому б не з нутеллою або маслом та медом?
Сподіваюся, вони вам подобаються!
Bonjour les gourmands! Aujourd’hui, je voudrais vous present ma recette de petites crêpes russes faites avec de la levure fraîche et de la farine de sarrasin. Elles sont exquises, très moelleuses et épaisses, parfaites accompagnées de chantilly au fromage de chèvre, d’œufs de grump et de saumon fumé.
Виникає питання щодо моменту феєричного прийому найрізноманітніших залитків в Іспанії та Франції, які мають назву «blinis» ce qui s’appelle в реальності «Oladi» в Росії. D'abord «Blini» залишається безліччю, а «s» à été встановлений для адаптації цього терміна до notre langue ... А ті, що є vrais blini russian, - це французька комедія, а також плавники та гранди, що це nous pouvons acheter au supermarché ici.
Le Oladi est épais et plus petit 🙂
Це не suis jamais allée en Russiae, і це не дуже зручний комп’ютер від Google, де я подав позов проти Вікторії, піаністки Compagnie, яка підтвердила, що je disais plus tôt, через те, що "Oladi" зазвичай містить лейт закваска або кефір заливають нежирним фоном повітря. Et si je cherche sur Internet is trouve des recettes de blinis ruses (les fins) avec de la levure fraîche et de la farine de sarrasin!
Il semble donc que comme presque dans toutes les cuisine du monde, il yit autant de versions de cette recette que de familles ... Donc, aujourd’hui, nous allons préparer ces crepes blini/Oladi délicieuses et puis c’est tout!
12 петитів:
- 100г білого фаршину
- 100г фарину де сарразин *
- 30 г фрашів із левуром
- 400 мл лайт
- 2 ефіри
- 1 pincée de sel et de poivre
Налийте по-шантильськи:
- 200мл крем-рідини-ентьє-трі-фріоде
- 200г запашного делікатесу
- Saumon fumé et oeufs de grump
- Анет
* Le sarrasin n’est pas une ceréale плюс рослина herbacée cultivée, залита сином зерна, без глютену та інших продуктів, збагачених білками.
Приготуйте паштет Оладі:
Mélanger la farine, le sel et le poivre. Відсутність розмиття при розмиванні при 30 ° C Відокремте жаун де блан д’оеф.
Dans le bowl d’un mélangeur, mettre la farine, les jaunes d’oeufs, додає лайт із левуром, а решта дю лайт. Couvrir le bowl et laisser fermenter dans un endroit chaud (au-dessus de votre box Internet!) Кулон 1 час. La pate doit gonfler et колишні des bulles. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les soigneusement. Votre pâte est prête! Versez une louche de pâte dans une poêle antiadhesive graissée avec peu d'huile et tournez la crêpe au moment of ù premier côté est doré. C ontinuer jusqu’à ce que les deux стикається із соєтними доре.
Підготовка шантільї: напівмонтер ла крему, авантюрний аромат де шевр. Продовжуйте де battre jusqu’а отримувати крем-ліс. Поповніть "poche à douille et reserver" лише на хвилину, щоб подати.
La levure fraîche leur donne une текстура незламна. Ils збереглися très bien, стійкі très moelleux підвісні довгі крони. Si vous voulez, vous pouvez les rechauffer au grille-pain! Servez-les avec la chantilly et les poissons, ou avec du sucré.
Якщо вам подобаються мої рецепти, ви можете дотримуватися мене тут:
мій інший блог Cuisine en Scène (французькою мовою),
Instagram (додайте хештег #tarthelemy та ідентифікуйтеся з @tarthelemy, якщо ви зробите один із моїх рецептів)
Тексти та фотографії є власністю Tarthélémy, дякуємо, що не використовували без дозволу.