грибами
З великої кількості харчових рецептів, таких як вареники, найпопулярнішими є рецепти, приготовані з начинкою, наприклад, поєднання грибів та картоплі. Вареники з картоплею та грибами приготувати просто, але це досить виснажливий процес. Щоб приготована їжа була смачною, ви повинні звернути особливу увагу на підбір відповідних інгредієнтів, щоб створити цю кулінарну роботу. Найбільшу увагу слід приділити підбору грибів для вареників, оскільки вони є основною складовою начинки.

Підбір інгредієнтів

Необхідні інгредієнти для приготування вареників з картоплею та грибами умовно можна розділити на дві частини: продукти для приготування тіста та начинка.

Список необхідних продуктів для приготування тіста:

  • борошно - 0,9 кг;
  • картопляний відвар - 0,5 л;
  • яйця - 2 шт.

Список інгредієнтів для приготування начинки:

  • картопля - 0,8 кг;
  • цибуля - 0,25 кг;
  • олія - ​​4 ст. л;
  • гриби - 0,5 кг;
  • сіль і перець.

Якщо ви хочете приготувати вареники з грибами, ви повинні вибрати пшеничне борошно і перед замісом тісто потрібно просіяти через сито. Це збагачує тісто киснем і дуже корисно відображати тісто під час формування та на підготовленому блюді.

Картопляний відвар

Змішайте тісто і можете бути на воді, але приготоване на картопляному бульйоні буде смачніше. Для відвару можна використовувати відвар, що залишився після варіння картоплі. Відвар слід двічі процідити через сито або марлю.

Температура відвару повинна бути якомога ближчою до позначки 0 ° C. Тому відвар слід помістити в холодильник заздалегідь. Якщо тісто перемішати на льодовому бульйоні, воно буде більш гнучким під час пресування і працюватиме з ним довше.

яйця

Для приготування вареників з картоплею та грибами потрібно взяти курячі яйця. Якщо вони занадто малі, то ви можете взяти три замість двох.

картопля

Картоплю на варениках можна брати з будь-якого сорту, головне уникати зеленуватих бульб. Проблема в тому, що соланін накопичується в зелених бульбах і не є безпечним для здоров’я. Він утворюється на картоплі, якщо він тривалий час зберігався в місці, де був доступ прямих сонячних променів.

цибуля

Для цього рецепта вам потрібна цибуля, і це бульба, а не зелена. Вистачить 2-3 штук середнього розміру.

Оскільки олія буде використовуватися для смаження, ви можете вибрати такі овочі, як соняшникова або оливкова. При необхідності ви також можете використовувати вершкове масло, але на це доведеться зайняти трохи більше часу.

Кількість масла, зазначеного в рецепті, є лише приблизним, оскільки його фактичне споживання буде залежати від діаметра сковороди.

Для приготування вареників можна використовувати різні гриби: білі, гриби, гриби тощо. Рецепт вареників з грибами, описаний у цій статті, призначений для використання грибів. Їх можна купити в продуктовому магазині або супермаркеті та використовувати відповідно до інструкцій з приготування.

Детальний опис процесу приготування

Рецепт вареників з картоплею і грибами включає 3 основні етапи приготування:

  • замішування тіста;
  • підготовка наповнення;
  • формування та приготування їжі.

Кожен етап буде оцінюватися окремо.

Змішування тіста

У мисках для замішування тіста необхідно подрібнити борошно, потім зробити в ньому жолобок і направити в нього яйця і влити в бульйон. Тісто потрібно перемішувати вручну, щоб воно вийшло більш гнучким, рівномірним і м’яким.

Якщо тісто займає деякий час, перш ніж замісити ліплення з моменту замішування, посуд необхідно накрити харчовою плівкою.

Приготування начинки

За цим рецептом гриби використовують у варениках з грибами. Шапки з грибами слід почистити, потім промити і зрізати. Нарізати гриби невеликими кубиками, висота ребер не перевищує 5 мм. Цибуля обробляється так само, як і гриби - після очищення її нарізають невеликими кубиками. Додайте невелику кількість солі, щоб смажити гриби та цибулю на олії протягом декількох хвилин.

Очищену картоплю потрібно відварити в підсоленій воді, відварі відвару і використовувати для варіння тіста. Саму картоплю потрібно подрібнити, додати суміш грибів і перемішати.

Готуючи вареники з картоплею та грибами, наповнюйте тісто тістом, лише якщо воно холодне.

Формування та приготування дерев'яних будинків

Формувати сорти з грибами можна будь-яким способом - висиджувати тісто в сосисках, використовувати спеціальні формочки або вирізати кружечки чашкою. Навряд чи шлях буде занадто тонким, інакше він може порватися під час варіння.

Коли вареники застрягнуть, їх потрібно приготувати через 7 хвилин після варіння (помістити в окріп).

Подавайте вареники відразу після варіння. Можна полити їх розтопленим вершковим маслом або сметаною.