Приготування зеленої сої вперше
Днями у своєму звичайному супермаркеті я бачив безпрецедентна їжа на їх полицяхs, йшлося про те, що називається зелена соя (Vigna radiata) у сирому вигляді та в зерні. Він, очевидно, був у секція бобових культур і піддався спокуса його придбати готувати його.
Оскільки я не мав уявлення, і в моїх вітчизняних кулінарних книгах не було жодної згадки про це бобове, у мене не було іншого вибору, вдатися до "Сан-Інтернету", там, так, була різноманітна колекція рецептів, щось дуже вітається, але в той же час деякі дуже різні рекомендації щодо того, як його приготувати.
Враховуючи, що в мережі, у якій вони були представлені, не було жодної рекомендації чи поради щодо їх підготовки, я мав лише альтернативу обробляти всю інформацію, яку вона прочитала в мережі і сподіваюся, що мої висновки, застосовані на практиці, вже принесуть відповідні результати.
Потім було питання кулінарії, кулінарії. На багатьох сторінках вони пропонували 40 хвилин кулінарії у звичайній запіканці (після 10 годин замочування, так). Поглянувши на те, що вони вже були "м'якими", я вирішив, що найкраще було покладіть їх варити, яка це буде сочевиця (з кінчиком нежирної шинки) e ходити на тестування періодично. І з того часу я впорався добре всього за 19 хвилин соя вже починала відкриватися і тому кричала, щоб я зняв їх з вогню.
Поки вони варили, я це зробив соус з цибулі, часник, нарізаний Бруноз і морква на тонких колесах до яких, колись більш-менш готові, додати помідор гарного розміру, очищений від шкірки та крупно нарізаний. Я зцідив зелену сою і додав її в зажарку. Як ми також мали трохи залишків рис басмати з "диким рисом" напередодні, я також додав його. Результат - це видно на фото. До речі, як ви бачите під час подачі, я супроводжував рецепт смаженими баклажановими колесами в духовці.
Моя думка: Окрім покращення теми замочування та приготування страв для наступного разу (вони були трохи занадто борошняними) зовнішній вигляд страви був досить апетитним. Однак, під час спроби я був розчарований. Є про "плоска" бобова рослина щодо його органолептичних характеристик, м'який або навіть несмачний, без будь-якої особистості; і що воно навіть не «всмоктується» в аромати інших продуктів. Принаймні той, який я спробував (що згодом зрозумів, що він аргентинського походження). Найбільш позитивним є те, що принаймні на тарілці, шкіра залишилася абсолютно непоміченою. І я добре кажу на тарілці, тому що вторинні ефекти їсти бобові було важливо: метеоризм і певне прискорення руху неабияке (Це сталося з усіма нами, незважаючи на те, що ми звикли їсти бобові з певною періодичністю)
У нас в 2 рази більше зеленої сої (я купив півкіло, і ми витратили 150 г на двох дорослих і двох дівчат), і зі свого боку я це зрозуміло, і після цього, думаю, знадобиться багато часу, щоб повернути його на свою кухню, якщо вони не запевняють мене у виняткових характеристиках. На мою думку, де є хороша сочевиця, частина квасолі, частина гороху, частина квасолі (біла, червона або пінто) або хороший нут ... виведіть зелену сою з дороги. Це буде дуже екзотично, дуже зелено і все, що ти хочеш, але це мене не переконало.
Ви пробували, що ви думаєте ...? Ви можете залишити свої коментарі нижче. Дякую!