Джерело зображення, iStock

небезпеки

Стебла ревеню використовуються в багатьох стравах та десертах. Але листя не придатні до вживання.

Всі ми час від часу потурали надмірностям під час їжі, і багато хто з нас мають погані спогади, що закарбувались у наших думках, про те, що вживали деякі устриці або канапе з креветок у поганому стані.

Однак загалом, на сьогоднішній день продовольча безпека того, що ми їмо, дуже висока.

І хоча деякі прихильники гострих відчуттів шукають японську фугу - або рибку-пухаря - ризикуючи стати однією з багатьох жертв її отруйного тетрадотоксину, більшість з нас віддають перевагу дієті, яка є набагато нешкідливішою.

Однак ви можете бути здивовані, дізнавшись, що деякі типові продукти харчування «співіснують» з речами, які можуть бути дуже шкідливими для нашого здоров’я.

Небезпечне листя

Торти та варення з плодоніжок ревінь вони дуже популярні в таких місцях, як Швеція, Британські острови та США.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Пишні рослини традиційно прикрашають домашні городи, але поки стебла їстівні, її листя надзвичайно небезпечні.

У 1919 р. Лікар у Хелен, штат Монтана, США, писав журналу Американської медичної асоціації по справі молодої жінки, яка прийшла до нього в кабінет блідою, знесиленою і блювотною.

Очевидно, вона була вагітна - вона виявила, що "всі продукти зачаття приблизно шість тижнів вагітності вигнані на її постільну білизну" - але плацента була безкровною, і кров, яка там була, не згорталася.

Через кілька годин він помер, страждаючи від носової кровотечі.

Джерело зображення, iStock

Приготування їжі має вирішальне значення, щоб уникнути наслідків, які в деяких випадках можуть призвести до летального результату.

Напередодні ввечері жінка зробила стебла і листя ревеню на вечерю і з’їла більшу частину листя. Чоловік з’їв лише декілька, і, хоча він відчував слабкість, він не помер.

Редакція журналу відповіла лікарю, заявивши, що він, мабуть, мав рацію, вважаючи, що дружина отруїлася листям, швидше за все, речовиною, яка називається щавлева кислота.

"Повідомлялося про низку випадків смерті від споживання листя ревеню", - зазначили вони у листуванні.

"Під час війни в Англії рекомендували використовувати листя як замінник їжі. Коли небезпека смертельних отруєнь стала очевидною (через кілька смертей), було винесено попередження проти їх споживання".

Власне щавлева кислота він також присутній у стеблах, але його кількість набагато вища в листі.

Речовина викликає ниркову недостатність і, хоча вам довелося б з'їсти дуже велику порцію листя, щоб померти, краще уникати їх.

Ревінь зустрічається навіть у Отруйних садах Ейнвіка, Англія, де вирощують багато небезпечних та смертоносних рослин як частину жахливого туристичного атракціону.

Зелена картопля

Інший особливий випадок - це покірна картопля, яка, як правило, не повинна викликати занепокоєння.

Однак при зберіганні на сонячному світлі, хімічні реакції на його поверхні призводять до того, що вона стає зеленою завдяки хлорофілу, коли вона готова до проростання.

Одночасно виробляється і речовина, соланін, названий на честь смертоносного пасльону (Solanum nigrum), або tomatito del diablo.

Джерело зображення, iStock

Коли коріння починає рости з картоплі і воно зеленіє, рівень токсину соланіну високий.

І виявляється, що картопля є двоюрідними братами пасльону, як і помідори та баклажани.

Зелена картопля, багата токсичним соланіном, може спричинити неприємні наслідки.

Один випадок стався восени 1978 р., Коли 78 школярів південного Лондона впали з діареєю, блювотою та іншими симптомами після вживання вареної картоплі.

Подальше розслідування показало, що бульби залишали на шкільних складах з літа, а аналіз шкір показав, що вони наповнені соланіном.

В кінцевому підсумку всі одужали, "хоча деякі з них були розгублені і протягом декількох днів страждали від галюцинацій", - йдеться у статті в British Medical Journal..

Видання додало, що раніше повідомлялося про випадки смерті від споживання зеленої картоплі, хоча переважно у людей, які недоїдають, і які не отримували медичної допомоги досить швидко.

Джерело зображення, Getty Images

Вживання в їжу картоплі, яка вже позеленіла, може призвести до блювоти та інших небажаних симптомів.

Соланін здається заважають нервовій системі, запобігання нормальному функціонуванню іонних каналів у клітинах.

Це може пояснити, чому деякі діти у стані алкогольного сп’яніння перед одужанням мали дивні напади.

Між іншим Слід уникати також стебла та листя картоплі, оскільки вони також містять соланін.

Догляд за ягодами

Вино з старший Це чудовий і романтичний напій, але переконайтесь - якщо ви готуєте його самостійно, - щоб роман не поширювався на включення листя рослин у вашу настоянку.

Майже всі частини дерева бузини містять Ціаністий водень або його попередники, включаючи зелене листя та ягоди.

Хоча кулінарія руйнує шкідливі молекули, приготування плодів без належних запобіжних заходів іноді має погані наслідки.

Джерело зображення, iStock

Бузину потрібно варити, щоб вивести небезпечні токсини.

У 1983 р. У звіті, опублікованому Центром контролю та профілактики захворювань США (CDC), йдеться про випадок, коли вісім людей були доставлені авіалінією до лікарні в Монтереї, штат Каліфорнія, з віддаленого місця, де вони робили "релігійно-філософський "відступ.

Того дня, коли вони прибули на реколекцію, хтось приніс сік з дикої бузини, зібраний із сусіднього місця.

Плоди були подрібнені та змішані з яблучним соком, водою та цукром, але, очевидно, їх не нагрівали.

Не минуло і 15 хвилин, як тих, хто його вживав, почало блювота, і людині, яка пила найбільше соку, довелося ночувати в лікарні. Врешті-решт, на щастя, всі одужали.

Сідаючи за стіл, ви можете подякувати сучасним заходам безпеки харчових продуктів, які сьогодні виключають більшість ризиків здогадуватися про те, що викликає отруєння.

Цей укус картоплі або скибочка пирога з екстрактом ягід чи ревеню повинен бути смачним, а не смертельним, якщо його правильно зберігати та готувати.

Однак ви можете відчути холод хвилювання - як це можуть відчути користувачі фугу - коли ви думаєте про небезпеку, яка ховається неподалік.