У підказці у вівторок ми поговорили про ферменти, їх функції, їх важливість та про те, як включити їх у наш організм за допомогою різноманітного та збалансованого харчування. Давайте зараз розглянемо кілька прикладів натуральної їжі, яка багата різними типами ферментів, і те, як вони сприяють різним процесам у нашому організмі. По-перше, давайте розглянемо випадок з ківі, фруктом, який, крім того, що його визнають великим внеском у вітамін С, здатний сприяти розщепленню білків до амінокислот завдяки актидину, ферменту, що міститься в цьому овочі. Тому чудова ідея після їжі, яка включає м’ясо, з’їсти ківі на десерт. Таким чином, крім сприяння перетравленню білків, ви сприятимете кращому засвоєнню заліза з м’яса завдяки втручанню вітаміну С.

продуктах

Іншим прикладом ферментів, що містяться в натуральних продуктах харчування, є салат з баранини, який ми знаходимо у свіжих зелених листових овочах і який допомагає нам боротися з анемією. У них салат з баранини поєднується з вітаміном В1 (тіаміном) для сприяння перетравленню жирів і вуглеводів. Вони антианемічні, а також травні, завдяки своєму багатству залізом (2 мг на 100 г) та вітаміном С (100 г забезпечують половину того, що потрібно на день). Крім того, вони забезпечують бета-каротин, вітамін Е і невелику кількість омега-3 жирних кислот. Важливо зазначити, що свіжі овочі слід вживати по можливості, оскільки їх властивості втрачаються з моменту їх нарізки.

Ще один цікавий внесок ферментів приносить добре відомий на американському континенті фрукт: папайя, їжа з травними властивостями завдяки одному зі своїх зіркових компонентів, наприклад, папаїну. Цей фермент не тільки допомагає перетравленню білків, але також діє як природний протизапальний засіб. Доказом протизапальної та знеболюючої дії папаїну є те, що його вводять ін’єкційно для лікування болю, спричиненого міжхребцевими дисками.

Ще одним з овочів, які ми багато споживаємо в нашому регіоні, є авокадо або авокадо. Окрім того, що вони мають хороший смак, на відміну від інших фруктів, вони багаті жиром і мають низький вміст цукру, вони містять два ферменти: ліпазу та поліфенол-оксидазу. Ліпаза розщеплює жир до жирних кислот, що засвоюються організмом. Цей фермент також виробляється підшлунковою залозою. Поліфенолоксидаза відповідає за побуріння пульпи при контакті з киснем повітря.

Ще один випадок, який ми можемо виділити, - це ананас або ананас, які забезпечують велику кількість бромелаїну. Це протеолітичний фермент, тобто здатний розщеплювати білки до їх амінокислот. Бромелайн або бромелайн, який належить до категорії протеаз, як і пепсин, що виробляється шлунком, протистоїть кислотності шлунку та лужності кишечника. Він ефективний для лікування диспепсії, виразки шлунка та екзокринної недостатності підшлункової залози, і, як ківі, він є ідеальним фруктом для вживання як десерт, особливо після вживання їжі, багатої на білок, наприклад, м’яса.

Пам’ятайте, що у випадку з продуктами рослинного походження багато властивостей, включаючи ферменти, втрачаються під час приготування їжі. Тому пріоритетно вживайте їх у сирому і свіжому вигляді.

Який з продуктів вам найбільше подобається, щоб включати ферменти?