Ці продукти є в меню людини лише близько 10 000 років, і з цього випливає, що ми не можемо їх правильно засвоїти, кажуть Палеоси. Також не випадково, що прості вуглеводи, присутні у значній кількості, можуть вважатися основною причиною ожиріння.
Палео борошно, борошняні суміші >>
Солодощі Палео >>
Палеожири та олії >>
Вперше Вальтер Р. Фьогтлін багато займався теорією палеолітичної дієти в 1975 році, підкреслюючи у своїй книзі, що людина по суті є м’ясоїдом. Окрім тваринного білка та жиру, вам потрібно мало вуглеводів, які ви можете покрити, вживаючи різноманітні фрукти та насіння.
З цією темою було проведено кілька досліджень, і в 1989 р. Шведська дослідницька група на чолі зі Стаффаном Ліндбергом виявила у своїх дослідженнях в Папуа-Новій Гвінеї, що корінні жителі, які дотримуються дієти, дуже подібної до палеолітичної дієти, не страждають цивілізаційними захворюваннями. Серед них ожиріння, діабет або високий кров'яний тиск були невідомі.
В Угорщині Габора Сенді можна вважати найбільшим пропагандистом палеолітичної дієти.
Що дозволено, а що не можна їсти?
Тим, хто дотримується палео-дієти, слід уникати будь-яких зерен, картоплі та всіх продуктів з високим вмістом вуглеводів. Будьте особливо обережні щодо простих цукрів, за винятком фруктози у фруктах, які відіграють важливу роль у спричиненні багатьох захворювань.
Бобові також входять до забороненого списку, оскільки лектин, який вони містить, токсичний і робить стінку кишечника проникною. Прямим наслідком цього є те, що неперетравлені білки проходять через стінку кишечника і викликають проблеми нервової системи та аутоімунні процеси.
Всі види м’яса можна їсти за палеолітичної дієти - найкраще м’ясо дичини, але м’ясо тварин, що годуються травою, також цілком корисне, оскільки вони містять ідеальне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6.
Ми можемо їсти яйця та сир як єдиний молочний продукт. Не бійтеся тваринних жирів, оскільки наше тіло буде використовувати жир як енергію через низьке споживання вуглеводів.
У палео-дієті ми можемо їсти будь-які свіжі овочі та фрукти. Високий вміст клітковини в овочах сприяє травленню та благотворно впливає на роботу кишечника. Ви також можете їсти гриби, перевірені експертом. Олійні насіння також можна споживати з упевненістю, а ненасичені та поліненасичені жирні кислоти в них є чудовими джерелами енергії.
Не всі правила встановлені в камені
Отже, основним посланням палеолітичної дієти є обережність до оброблених продуктів. Не їжте їжу, для якої використовували добавки сучасного віку. Звичайно, іноді це підходить трохи гойдалки, але навіть тоді ми намагаємось зв’язати якомога менше штучного матеріалу. Якщо вам потрібно використовувати борошно для приготування бажаної їжі, вибирайте продукти, що не містять глютену. Хорошим рішенням в цьому випадку може бути вівсяна каша, рис, лляне насіння, мак або гарбузове насіння.
Їжте 5 разів на день. Всі наші страви повинні містити трохи тваринного білка, і разом з ним сміливо їжте фрукти та листові овочі. Щоб полегшити здорове споживання жиру, використовуйте кокосовий жир для смаження, а нежирне м’ясо або салати можна обдурити 1-2 столовими ложками лляної олії. Обережно, лляне масло - це лише сировина! При використанні для смаження та приготування їжі тепло перетворює його на напівжир, шкідливий для нашого здоров’я.