Поклавши руку на серце, як часто у вас на тарілці бобові? Незважаючи на те, що бобові наповнені здоров’ям, ми їмо їх не так часто, як можемо. Можливо, ви не знаєте, як їх готувати, навіщо їх використовувати, або просто не подумаєте. Крім того, ви маєте їх підключити до шкільної їдальні, тому ви вважаєте за краще уникати їх. Швидко забудьте про цей неприємний спогад, адже за допомогою бобових культур ви можете чаклувати закінчені дива на тарілці. Салати, млинці, спреди, супи, каші або навіть тістечка ... І більше того, якщо ви регулярно тренуєтесь і «ганяєте» білки, бобові - правильний вибір.

Навіщо їсти бобові?

Слід вживати бобові високий вміст вітамінів і мінералів (наприклад, магній, калій, залізо). Крім того, не лише вегетаріанці цінують їх, особливо тому, що вони є чудовим ресурсом рослинні білки та амінокислоти. У 100 грамах бобових ви знайдете добову дозу амінокислот, яка потрібна дорослій людині. Завдяки вмісту клітковини бобові нададуть вам довше відчуття ситості.

Навіщо бути обережним?

Слідкуйте за консервованими бобовими. Хоча відкрити банку набагато простіше, ніж замочувати та готувати їжу, краще залишити банку на прилавку в магазині та придбати свіжі або сушені бобові. Консервовані бобові культури в основному в розсолі, тому вони містять не тільки додану сіль, але і цукор. Замочування та приготування бобових вимагає заздалегідь трохи планування та продумування, але чого б вона не зробила для свого здоров’я.

Багато хто вважає причиною недолік бобових культур метеоризм. Інфляція спричинена шкірою, від якої ви легко можете позбутися, напружившись. Також допомагає готувати бобові з такими травами, як базилік або шавлія, або з водоростями Комбу. Не можна забувати і лавровий лист, який ми також рекомендуємо додавати у воду під час варіння бобових.

1. Горох

Горох - одна з найбільш часто використовуваних бобових культур у наших широтах. У порівнянні з іншими бобовими культурами він має відносно низький вміст білка - лише 7%. Однак це так багатий мікроелементами як от Вітаміни комплексу групи В, залізо, фосфор, калій, кальцій і магній. Його перевагою є також низький глікемічний індекс - 15. Він також стимулятор для росту м’язів, тому він також використовується, серед іншого, для виробництва білків гороху.

Мій ПОРАДА: Свіжий горох чудово підходить як інгредієнт овочевих салатів. Якщо ви вирішили приготувати гороховий суп, я рекомендую використовувати заморожений горошок, а не консервований. Суп буде мати більш свіжий колір і смак.

джерело

2. Сочевиця

Сочевиця може похвалитися з високим вмістом білка - до 25%, які також відносно легко засвоюються. Це робить його популярною та важливою частиною меню багатьох народів. Крім білка Він також багатий вуглеводами та залізом. Існують різні види сочевиці, які відрізняються один від одного не тільки розмірами, але і кольором (оранжевий, зелений, коричневий, жовтий, чорний), або способом приготування та споживання. Особливо для дрібних видів без шкіри досить коротшої термічної обробки. Саме шкіра є причиною гіршої засвоюваності.

Мій ПОРАДА: Мої улюблені включають червона сочевиця, яка без шкірки, тому вам не доведеться її замочувати або варити довго. Перевагою є краща засвоюваність, а також те, що, на відміну від інших бобових, це не викликає здуття живота. Що з нею? Наприклад, використовуйте його як вкладення замість картопляного пюре. Ви також можете приготувати з нього чудовий спред або суп. Він відмінно поєднується з гострим перцем або чилі.

Рецепт солодкого салату з нуту з чорною сочевицею

Каша з червоної сочевиці як гарнір до м’яса або риби

3. Квасоля

В даний час ми знаємо більше 200 видів квасолі, більшість з яких походять з Америки чи Азії. Насіння квасолі містять приблизно 20-25% білка і 60% вуглеводів. Крім того багато корисних копалин (калій, кальцій, фосфор, магній, цинк). У них можна знайти вітаміни фолієва кислота, вітамін Е і В2, вітамін С і каротин. Квасоля oвін стимулює, зміцнює серце і кровообіг. У минулому було зареєстровано кілька випадків масового отруєння після споживання сирої квасолі. Для того, щоб придушити її шкідливий вплив, бажано спочатку запустити квасолю замочити у воді, набрякнути, а потім варити 15-20 хвилин. Окрім насіння, ви також можете насолодитися стручками квасолі, в яких ви знайдете антибактеріальні та антиканцерогенні речовини. До недоліків квасолі можна віднести низьку засвоюваність білка.

Мій ПОРАДА: Чим темніша квасоля, тим більше в ній антиоксидантів. Мій улюблений - чорна квасоля, яка позитивно впливає на травний тракт, особливо товстий кишечник. Крім того, це допомагає регулювати рівень цукру в крові. Що з нею? Замочіть, варіть, змішуйте, смакуйте та чудово занурюйтесь у світ. Крім того, його також можна використовувати як основу для різних солодощів, в таких мексиканських стравах, як тако, як гарнір у поєднанні з рисом або лободою.

Густий квасолевий суп, який чудово смакує навіть без м’яса

4. Нут

Нут - третє у світі вживання бобових культур. Окрім високий вміст білка - 25% і клітковина - 17%, характеризується навіть високий вміст лізин, кальцій, залізо та вітамін В15. Він має дуже низький глікемічний індекс і вміст жиру лише 5%. Як і інші бобові культури, нут містить багато протипоживних речовин, які ви можете усунути вимочуванням.

Мій ПОРАДА: Нут можна смакувати як у солоному, так і в солодкому варіанті. Якщо він ще теплий і запечений ти загортаєш в меді та кориці у вас чудовий солодкий делікатес. Солоний варіант створюється обгортанням вареного нуту в оливковій олії, сіль а якщо ви любите гостре, можете також додати чилі. Крім того, це чудовий інгредієнт салатів та супів, і не можна забувати популярний хумус, який є основою.

5. Квасоля

Ця найменш вживана і дещо забута бобова культура, на диво, одна з найдавніших видів. Як і інші бобові культури містить багато білка, нежирний і багато вітамінів і мінералів. Перед варінням квасоля повинна вимочуватися не менше 12 годин. Час приготування може становити більше 45 хвилин.

Мій ПОРАДА: Якщо ви любите смажені каштани, вам точно сподобається і смажена квасоля. Відварену квасолю відварити на сковороді або запекти в духовці. Не забудьте додати трохи олії, зелень за смаком, сіль і нарешті (після випікання) полити соком лимона. Це чудове ласощі для вечірньої хрустки, а також гарнір до основної страви.

Бобові культури були частиною нашої кухні з незапам’ятних часів. Наші предки вже регулярно мали це на тарілці, і тому ми повинні цим надихатися:-).